2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Bulvių miltai yra miltelių pavidalo produktas, kuris sutirštėja ir suteikia lengvumo kepiniams. Jis yra bekvapis ir neutralaus skonio. Jis gaminamas be kiaušinių, pieno, kazeino, riešutų, glitimo, sojos.
Bulvių miltų sudėtis
Šimtame gramų bulvių miltų yra tik 0,34 gramų riebalų, iš jų sočiųjų - 0,09 gramų, polinesočiųjų - 0,15 gramų ir mononesočiųjų riebalų - 0,008 gramų.
Miltuose yra daug natrio, skaidulų, kalio, kalcio, magnio, fosforo, cholino, vitamino B6, folio rūgšties, asparto rūgšties ir vandens. Likęs jo kiekis yra geležis, cinkas, varis, manganas, selenas, vitaminas C, cukrus, riboflavinas, cholinas, alaninas, argininas, niacinas, glicinas, izoleucinas, tiaminas, glutamo rūgštis, manganas ir vitaminas E.
Bulvių miltų istorija
Šios rūšies miltai pirmą kartą pasirodė 1700 m. Kaip alternatyva kvietiniams miltams. Ją gamina prancūzų valstiečiai, kuriems per šiuos metus labai trūko kvietinių miltų.
Norėdami minkyti duoną, jie nusprendė džiovinti virtas bulves, ir jiems labai patiko gaunama duona.
Po daugelio metų virėjas iš Naujojo Orleano gamina pirmąsias spurgas bulvių miltai, todėl produktas yra populiarus visame pasaulyje.
Bulvių miltų paruošimas
Jei turite dehidratorių, kuriuo galima džiovinti bulves, miltus galite pasigaminti patys. Jums reikia išvirti kelias sveikas bulves kartu su žievele, o tada džiovinti daržoves dehidratoriuje. Jie visiškai išdžius po 12-20 valandų.
Galiausiai džiovintos bulvės susmulkinamos iki miltelių, kad gautųsi smulkūs geltonai balti miltai.
Gaminimas su bulvių miltais
Bulvių miltai naudojamas gaminant maistą kaip kepinių ir padažų tirštiklis. Tai yra populiariausia kviečių miltų alternatyva be glitimo.
Jis tinka veganų ir vegetarų meniu, taip pat žmonėms, kurie dėl kokių nors priežasčių laikosi dietos, neleidžiančios vartoti paprastų kvietinių miltų.
Iš bulvių miltų galima kepti duoną, kuri turės kepamų bulvių aromatą. Įdėjus į troškinį, sriubą ar padažą, patiekalas tampa tirštesnis.
Miltus taip pat galima naudoti kepant patiekalus, todėl jie tampa traškesni. Pavyzdžiui, miltai duos puikią auksinę ir traškią plutelę, pavyzdžiui, ant keptų vištienos sparnelių.
Įdėjus į patiekalą bulvių miltai, jo negalima palikti virti ir miltus putoti, nes tokiu atveju sugadins visas paruošto patiekalo skonis.
Kai kurie gamintojai į makaronus, pavyzdžiui, pyragus, blynus ir sausainius, įmaišo miltų, o kiti per bulvių produktą sutirština savo kompotą ir želę.
Makaronai iš bulvių miltai yra sausesni nei pagaminti iš kvietinių miltų, tačiau taip pat yra daug lengvesni valgyti.
Verdant bulvių miltus galima lengvai sumaišyti ir su kviečiais, ir su kukurūzais.
Bulvių miltų nauda
Bulvių miltai yra daug kartų maistingesnis už kviečius. Miltai yra pilni angliavandenių, kuriuos organizmas greitai suskaido į paprastesnius junginius ir paverčia energija.
Be to, miltai yra gausus vitaminų ir baltymų šaltinis, palaikantys sveikatą ir imuninę sistemą.
Bulvių miltai ir bulvių krakmolas
Daugelis žmonių painioja bulvių miltus ir bulvių krakmolo produktus dėl jų artimos kilmės ir tolygios konsistencijos. Tačiau skirtumas tarp jų yra didelis.
Bulvių krakmolas gaminamas tik iš bulvių gumbuose esančio krakmolo. Tai daro mišinį, į kurį dedama, tirštesnį ir labai panašų į tipinius kvietinius miltus.
Bulvių miltai ruošiami iš virtų ir džiovintų bulvių, įskaitant jų žievelę, ir naudojami kaip tirštiklis, nes padidina drėgmės kiekį tik tada, kai dedami į tam tikrą mišinį, padidinant jų tūrį.
Bulvių miltai yra sunkesnis už bulvių krakmolą ir dedamas į kokį nors patiekalą, suteikia jam bulvių skonį ir kvapą, o bulvių krakmolas neturi specifinio skonio.
Bulvių krakmolas sutirština mišinį, kuriame yra mažiau pridėtų kiekių nei bulvių miltuose, iš kurių mums reikia įdėti daugiau, kad mišinys sutirštėtų.
Bulvių krakmolo negalima virti, nes virdamas jis praranda galimybę tirštinti mišinį.
Bulvių miltų laikymas
Bulvių miltai reikia laikyti sausoje vietoje, nuo tiesioginių saulės spindulių, geriausia šaldytuve. Miltai yra labai pažeidžiami drėgnoje ar į vabzdžius linkusioje aplinkoje ir tokiomis sąlygomis greitai genda.
Atidarius pakuotę, miltus reikia sunaudoti per 6 mėnesius, nes po šio laikotarpio jų skonis blogėja.
Rekomenduojamas:
Miltai
Duona ir vanduo yra tai, ko reikia žmogaus prigimčiai, sakė Seneka. Miltai, kaip pagrindinė duonos žaliava, yra vienas seniausių produktų, kurį žmogus naudoja dietai. Tradiciškai kepiniai yra vieni mėgstamiausių bulgarų maisto produktų. Kaip ir daugumoje Europos šalių, taip ir pas mus kviečių auginimas turi šimtametes tradicijas.
Einkorno Miltai - Esmė, Nauda, pritaikymas
Einkornas yra grūdų rūšis, kilusi iš seniausių laikų. Tačiau dėl sunkesnio perdirbimo ir ne taip lengva auginti einkornas nuo seno buvo vienas iš labiausiai paplitusių javų. Seniausi einkorno likučiai siekia 18 000 metų. Jis tarnavo kaip pagrindinis maistas daugeliui senovės tautų, įskaitant trakų, egiptiečių ir romėnų gyventojus.
Žemės Riešutų Miltai
Žemės riešutai mūsų gyvenime buvo daugelį metų. Mes galime juos vartoti tiesiogiai, salotose ir patiekaluose; be kokteilių arba žemės riešutų sviesto, aliejaus ar miltų pavidalu. Žemės riešutai, žinomi dėl naudos sveikatai, yra mėgstamas daugumos gyventojų maistas.
Migdolų Miltai
Migdolų miltai , apibūdinamas paprasčiausiai, yra maltų migdolų. Tačiau, jei norite būti šiek tiek tikslesni, mes pridėsime tai migdolų miltai yra blanširuotų, nuluptų ir maltų migdolų derinys, o tai reiškia, kad jis yra blyškios spalvos ir švelnaus skonio, be kartumo, kuris gali atsirasti su žalių riešutų apvalkalu.
Kas Yra Avinžirnių Miltai?
Avinžirnių miltai yra miltai be glitimo, dažniausiai esantys Indijos virtuvėje. Laikui bėgant ji sugebėjo tapti plačiai naudojamų kvietinių miltų konkurente ir įsitvirtinti kaip vertas ir prieinamas pakaitalas. Dažniausiai jį galite rasti kaip pagrindinį ingredientą žinomuose maisto produktuose, tokiuose kaip humusas ir falafelis.
