2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
/ undefined Clostridium botulinum yra viena iš toksiškiausių jų sukeliamų medžiagų botulizmas, gyvybei pavojinga paralyžinė liga. Clostridium botulinum bakterijos gamina toksiną, kuris sukelia kvėpavimo nepakankamumą, paralyžiuodamas kvėpavimui naudojamus raumenis.
Kur rastas Clostridium botulinum
Botulizmą sukeliančios bakterijos yra plačiai paplitusios gamtoje. Botulizmą galima rasti dirvožemyje, vandenyje, augaluose, gyvūnų ir žuvų žarnyno trakte. Svarbiausia yra tai, kad C. botulinum auga tik aplinkoje, kurioje mažai arba nėra deguonies.
Štai kodėl botulizmas apibūdinamas kaip anaerobinė bakterija. Dėl to botulizmas yra unikalus tarp maisto patogenų, nes dauguma su apsinuodijimu maistu susijusių bakterijų žus be deguonies. Botulizmas yra visiškai priešingas dalykas, dėl kurio sunku susidoroti.
Kaip perduodamas Clostridium botulinum
Botulizmas yra perduodamas per netinkamai konservuotus maisto produktus, aliejuje laikomus česnakus, vakuume supakuotus ir kitus sandariai supakuotus maisto produktus. Čia įprasta gija ta, kad tai visi laikymo būdai, kai nėra deguonies. Jei matote kyšančią maisto dėžę, tai yra botulizmo ženklas.
Neatvėsinta arba be nitratų mėsa taip pat yra galimas Clostridium botulinum šaltinis, nes natrio nitratas naikina bakterijas. Kitas galimas apsinuodijimo botulizmu šaltinis gali būti maisto produktai, kurių paruošimas susijęs su maisto sandarinimu plastiku. Plastikinis maišelis sukuria aplinką be deguonies, kurioje jie gali augti botulizmo bakterijos.
Maistas, susijęs su botulizmo apsinuodijimo rizika
Be netinkamai konservuotų ir aukščiau aprašytų maisto produktų, botulizmas gali virsti maisto produktais, kurių neįtariate. Pavyzdžiui, keptos bulvės nėra toks dalykas, kurį galite laikyti pavojingu maistu. Bet taip paruoštos bulvės yra hermetiškai uždarytos, todėl prieš kepdami turime perverti žievelę. Taigi keptų bulvių likučiai gali kelti botulizmo pavojų, nes virtų bulvių viduje, kur mažai deguonies arba jos nėra, bakterijos gali augti. Panašiai net ir riebaluose troškinti svogūnai, palikti kambario temperatūroje, gali sukelti botulizmo riziką.
Botulizmo simptomai
Toksinas botulizmas veikia nervų sistemą. Botulizmo simptomai dažniausiai pasireiškia po 18–36 valandų, tačiau kartais gali pasireikšti tik praėjus keturioms valandoms ar daugiau nei aštuonias dienas po valgio užteršto maisto.
Botulizmas apima dvigubą regėjimą, akių vokų suglebimą, kalbėjimo ir rijimo sunkumus bei kvėpavimo pasunkėjimą. Botulizmas yra viena pavojingiausių apsinuodijimo maistu formų, nes negydoma liga gali baigtis mirtimi per 3–10 dienų.
Botulizmo prevencija
Nors botulizmas yra unikalus tuo, kad auga aplinkoje, kurioje nėra deguonies, kitais atžvilgiais jis yra toks pat kaip ir kitų maisto sukėlėjų. Tai reiškia, kad tinkamas aušinimas sulėtins bakterijų dauginimąsi, o virimas jį sunaikins. Tačiau nepamirškite, kad botulizmo toksinas (skirtingai nei jį gaminančios bakterijos) turi būti virinamas mažiausiai 20 minučių, kad būtų sunaikintas.
Rūgšti aplinka taip pat neleis augti C. botulinum. Ruošdami troškinius ir tirštas sriubas, turite greitai atvėsinti likučius ir tada nedelsdami įdėti į šaldytuvą.
Rekomenduojamas:
Viskas, Ką Reikia žinoti Apie Steviją
Stevia kilusi iš augalo Stevia rebaudiana, kuris yra iš chrizantemų šeimos, Asteraceae pogrupio. Yra didelis skirtumas tarp stevijos, kurią perkate maisto prekių parduotuvėje, ir stevija kurį galite užsiauginti namuose. „Stevia“gaminiuose, esančiuose maisto prekių parduotuvės lentynose, nėra viso augalo lapo.
Viskas, Ką Reikia žinoti Apie Ispanišką Vyną
Ispaniją galima apibūdinti keliais žodžiais - geras oras, nuostabi virtuvė, draugiški žmonės, turtinga kultūra, tradicijos, įdomi istorija, įvairi gamta ir, žinoma, nuostabus vynas. Ispanija yra šalis, kurioje daugiausia žemės užima vynuogynai - daugiau nei 1 154 000 ha.
Lektinas - Viskas, Ką Turime žinoti
Lektinai yra baltymų rūšis, randama visose gyvenimo formose, įskaitant jūsų valgomą maistą. Mažais kiekiais jie gali būti naudingi sveikatai. Tačiau didesnis kiekis gali sumažinti jūsų kūno gebėjimą įsisavinti maistines medžiagas. Lektinai yra įvairi angliavandenius surišančių baltymų šeima, randama visuose augaluose ir gyvūnuose.
Viskas, Ką Turime žinoti Apie Sriubas
Sriubos yra svarbi preliudija pietums, o kartais ir vakaro meniu. Jie paruošia virškinimo traktą, kad gautų pagrindinį patiekalą. Jose esančios medžiagos sužadina skonio receptorius ir apetitą. Tokiu būdu padidėja virškinimo sulčių kiekis. Ryškiausi apetitą skatinantys veiksniai yra sriubos, kuriose yra mėsos ir žuvies.
Viskas, Ką Turime žinoti Apie Druską
Daugelis iš mūsų žino apie perspėjimus, kad per didelis druskos kiekis yra kenksmingas. Vis dėlto prieskonių įdėjimas į įvairius maisto produktus yra tai, ką daro beveik visi, nesuvokdami ilgalaikės žalos mūsų sveikatai. Taigi, kiek druskos turėtume iš tikrųjų suvalgyti?
