2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Kepimui skirti produktai ar pusgaminiai sūdomi iki kepimo momento. Žuvims daroma išimtis. Paliekama 10-15 minučių pastovėti su druska.
Produktai visada turi būti dedami į gerai įkaitintus riebalus. Tokiu būdu baltymai iš jų paviršiaus sluoksnio yra sukryžiuojami per labai trumpą laiką ir neleidžia produkto sultims patekti į riebalus. Jei nesilaikoma šios taisyklės, keptas produktas viduje tampa sausas.
Baltymų perkėlimas iš produkto į riebalus turi dar vieną trūkumą - jie greitai dega, prilimpa prie kepto produkto ir blogina jo išvaizdą. Jei, pavyzdžiui, cukinijos, mėlyni pomidorai ir kitos daržovės dedamos kepti nepakankamai įkaitintuose riebaluose, jos juos praryja, pamerkia, įgauna nemalonų skonį ir tampa nesuvirškinamos. Kepant tokiuose riebaluose mėsos kukuliai, daržovės, žuvis ar mėsos produktai dažnai subyra.
Praktiškai norint sužinoti, ar riebalai yra paruošti kepti, į juos dedamas nedidelis produkto gabalėlis. Jei pradeda tuoj pat kepti, tada riebalai tinka, karšti kepimui.
Taip pat nereikėtų leisti perkaisti riebalų, nes šiuo atveju jie dega ir praranda maistines bei skonines savybes, kita vertus, keptas produktas viduje lieka žalias, nes riebalų temperatūra yra labai aukšta.
Kepti reikia sekliuose induose - keptuvėse, keptuvėse ar puoduose lygaus dugno. Kepant aliejaus vonelėje, keptuvėje turi būti dvigubai aukštesnės sienos, nes riebalai pašildomi iki aukštesnės temperatūros, dėl ko drėgmė iš produkto greitai išgaruoja ir priverčia riebalus užvirti.
Kepant produktus reikia apversti mentele ar šakute, bet nedurti.
Tinkami riebalai daržovėms ir jaunai mėsai kepti - ėriena, ožka, jauna jautiena, yra augalinis aliejus. Į jį galima įdėti šiek tiek ištirpinto ir perkošto pieno sviesto.
Jautiena ir senesnė jautiena yra kepama augaliniame aliejuje arba lydytame jautienos arba veršienos lajame.
Kiauliena kepama lašiniuose.
Keptas produktas, pašalintas iš aliejaus vonios, dedamas ant sieto, kad nutekėtų, o po to, dar labai karštas, jis patiekiamas apipiltas keptu sviestu arba nedideliu šviežio sviesto gabalėliu.
Tinkamai keptas produktas yra padengtas tolygiai auksiniu dangčiu, pasižyminčiu ypač maloniu aromatu ir skoniu, o jo vidus yra sultingas ir gerai keptas.
Rekomenduojamas:
Šviežio Tuno Kepimo Patarimai
Šviežią tuną galima paruošti įvairiai. Tai nėra labai įprasta, tačiau vis tiek yra įdomių receptų. Galime jį paruošti ant grotelių, keptų ant grotelių, orkaitėje, salotose ir su įvairiais padažais bei marinatais. Įdomus faktas yra tas, kad tunas yra vienas iš mažiausiai kalorijų turinčių maisto produktų.
Grikių Kepimo Patarimai
Vis dažniau randame receptų, paruoštų iš tokių naudingų grikių, arba vadinamųjų. grikiai. Čia glaustai, trumpai, tiksliai ir aiškiai pateiksiu keletą svarbiausių ruošiant grikius ruošiant maistą. Jei patiekalas skirtas kūdikių maistui, druskos nedėkite, o kai jis skirtas suaugusiesiems, druska dedama pagal skonį į vandenį, kuriame jis užvirs.
Žuvies Kepimo Patarimai
Norėdami, kad kepta žuvis būtų neįtikėtino aromato ir kad jos skonis pagerėtų, galite pasinaudoti kai kuriomis kulinarinėmis gudrybėmis. Prieš kepdami žuvį, padenkite ją citrinos arba apelsino griežinėliais ir į skystį, kuris susidaro troškinant ar kepant žuvį, įpilkite citrinos griežinėlių.
Skanaus Kalakutienos Kepimo Paslaptys
Populiarumas kalakutiena įgauna vis didesnį greitį ir tai nėra be pagrindo - šio paukščio mėsa gali pasigirti puikiu skoniu, ji taip pat yra labai naudinga ir ruošiamas kalakutas lengva ir greita. Ir dar vienas svarbus dalykas šiuo metu - kalakutiena yra hipoalergiškas dietinis produktas, kuris laikomas svarbiausiu pilnaverčių gyvūninės kilmės baltymų šaltiniu.
Kepimo Soda Nuo Kepimo Miltelių. Koks Skirtumas?
Tapkite geresniu kepėju, sužinodami tikrus kepimo miltelių ir soda skirtumus. Šiandien aptarsime vieną iš painiausių temų visoje kepimo srityje. Kuo skiriasi kepimo milteliai ir soda? Ar jie vienodi? Jei reikia žinoti vieną dalyką, tai kepimo milteliai ir soda yra visiškai skirtingi.
