2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Kalė / lapiniai kopūstai / arba lapiniai kopūstai yra lapinių daržovių rūšis, kuriai priklauso daugybė veislių ir porūšių. Kale yra kopūstų gentis ir laikoma tolima giminaite. Kopūstų lapai paprastai būna žali arba violetiniai. Jie nesudaro galvos ir pasižymi dantyta ar apdovanota forma. Kopūstai randami tiek laukinėje gamtoje, tiek auginamoje būklėje Vokietijoje, Olandijoje, Kanadoje, Rusijoje, Vietname, Taivane, Kinijoje ir kt.
Kalės istorija
Nors lapiniai kopūstai nėra labai paplitę ant namų stalo, ši lapinė daržovė jau seniai naudojama visame pasaulyje. Viduramžiais kopūstus vartojo visos Europos gyventojai. Tiesą sakant, jau IV amžiuje prieš mūsų erą. Graikijoje jau buvo išvesti modernaus kopūsto protėviai. Laikui bėgant, lapiniai kopūstai išplito visame pasaulyje ir labai pasikeitė. Šiandien lapų spalva skiriasi nuo žalios iki tamsiai žalios ir nuo violetinės iki violetinės rudos.
Kalių turinys
Kopūstai yra vertingas mineralų ir maistinių medžiagų šaltinis. Jame gausu vitamino A, vitamino C, vitamino K. Kopūstuose taip pat yra fosforo, magnio ir kalio.
Augantys lapiniai kopūstai
Kale yra palyginti šalčiui atspari rūšis. Žinoma, yra keletas veislių, kurios yra jautresnės žemai temperatūrai. Dauguma veislių gali lengvai peržiemoti Bulgarijoje, jei tik žiema nėra per stipri ir šalta.
Taigi, augindami kopūstus, žiemos mėnesiais galėsite mėgautis šviežiomis lapinėmis daržovėmis. Lapiniams kopūstams, ypač jo lapams, šaltis nėra tokia didelė problema kaip sniegas. Kaip jūs galite atspėti, drėgnas ir sunkus sniegas sugeba sulaužyti ir sugadinti augalo lapus, o vartojant jis nebus toks pat šviežias.
Priešingu atveju lapiniai kopūstai auginami taip pat, kaip ir paprasti kopūstai. Daigai sėjami liepos arba rugpjūčio mėnesiais. Augalams užaugus, jie persodinami pagal 50x30 cm schemą. Kopūstai laistomi kaip paprasti kopūstai ir, jei reikia, ravima. Kopūstai reikalauja net mažiau priežiūros nei galvos kopūstai, nes yra atsparesni ligoms ir gali išgyventi net nepalankiomis sąlygomis.
Kopūstų nauda
Kopūsto nauda nėra viena ar dvi. Kaip jau minėta, lapiniai kopūstai yra svarbių maistinių medžiagų šaltinis. Vitamino C, kurio yra šioje lapinėse daržovėse, kiekis yra net septyniolika kartų didesnis nei morkų ir keturis kartus didesnis nei špinatų. Vitamino A, kurio kopūstai yra savo sudėties, yra penkis kartus daugiau nei brokoliuose. Vitaminas A yra atsakingas už gerą regėjimą ir gerą odos būklę.
Kopūstai taip pat mažina aukštą cholesterolio kiekį ir palaiko širdies ir kraujagyslių sistemą. Tai yra omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, kurios apsaugo nuo lėtinio nuovargio ir depresijos, vaidina svarbų vaidmenį formuojant pilkąją medžiagą smegenyse, gerina atmintį ir tonusą. Jie taip pat apsaugo nuo artrito, autoimuninių ligų ir astmos.
Nors lapiniai kopūstai yra gana maistingi, jie nėra kaloringi. Jame nėra riebalų, tačiau, kita vertus, yra didelis skaidulų kiekis. Tai gerai veikia virškinimo sistemą, o jo vartojimas reguliuoja medžiagų apykaitą. Kopūstai rekomenduojami žmonėms, kenčiantiems nuo sutrikusio skrandžio ir lėtinio vidurių užkietėjimo.
Šioje lapinėje daržovėje yra folio rūgšties, magnio ir geležies. Kopūstai yra net turtingesni geležies nei mėsa, todėl tai yra nepamainomas maisto produktas kiekvieno vegetaro meniu, jis ypač tinka žmonėms, sergantiems mažakraujyste. Geležis yra labai svarbi normaliam mūsų kūno vystymuisi ir ypač sėkmingam kepenų funkcionavimui.
Kopūstų nauda tuo neapsiriboja. Dėl savo sudėtyje esančio vitamino K kopūstai apsaugo organizmą nuo įvairių rūšių vėžio, tokių kaip krūties vėžys, storosios žarnos vėžys ir gimdos kaklelio vėžys. Be to, vitaminas K rūpinasi kaulų sveikata ir padeda kraujui krešėti. Remiantis kai kuriais naujais tyrimais, tas pats vitaminas turi teigiamą poveikį pacientams, sergantiems Alzheimerio liga.
Per daugelį metų kopūstai pasirodė esąs stiprus antioksidantas. Reguliarus jo vartojimas gerai veikia visą žmogaus kūną. Tai atpalaiduoja organizmą nuo toksinų, sunkiųjų metalų ir toksinių junginių.
Kale tinka žmonėms, atsisakiusiems gyvūninės kilmės produktų, dėl kitos priežasties - jame yra didelis kalcio kiekis ir šiuo požiūriu jis pranoksta net pieną. Į savo racioną įtraukdami kopūstus, mes apsisaugome nuo osteoporozės ir rūpinamės kaulų bei raumenų sveikata.
Kalės kulinarijoje
Malonaus skonio ir gaivios spalvos lapiniai kopūstai greitai atranda savo vietą pasaulio virtuvėje. Kopūstus galima valgyti šviežius, bet galima ir virti. Kol įprasite, kad lėkštėje yra šios lapinės daržovės, galite ją naudoti kaip garnyrą, tačiau vėliau suprasite, kad ji idealiai tinka sveikiems kokteiliams, sriuboms, troškiniams, salotoms, tyrėms ir net traškučiams.
Kale su grybais ir avinžirniais
Būtini produktai: lapiniai kopūstai-1 kg (lapai), avinžirniai-1 arbat. (virti), česnako-3 gvazdikėliai (susmulkinti), grybai-300 g, juodieji pipirai-1 USD, ciberžolė-1 USD, kmynai-1 USD, druska pagal skonį, alyvuogių aliejus-3 valg.
Paruošimas: Kopūstą nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Įkaitinkite riebalus ir suberkite iš anksto paruoštus avinžirnius. Po dešimties minučių suberkite smulkintus grybus ir išmaišykite. Galiausiai suberkite kopūstą. Pagardinkite prieskoniais ir česnaku ir vėl išmaišykite. Palikite indą dar dešimt minučių ant ugnies ir nukelkite nuo ugnies. Uždėkite indą, kad dar šiek tiek troškintumėte produktus.
Rekomenduojamas:
Kopūstai
Kopūstai yra kryžmažiedžių šeimos narys, kurio nariams taip pat priklauso lapiniai kopūstai, brokoliai ir Briuselio kopūstai. Kopūstai yra apvalios formos ir susideda iš lapų sluoksnių. Kopūstai turi ilgą istoriją kaip maistą ir kaip vaistą.
Žiediniai Kopūstai
Žiediniai kopūstai yra kryžmažiedės daržovės iš tos pačios augalų šeimos kaip brokoliai, kopūstai, lapiniai kopūstai ir kt. Žiediniai kopūstai yra kompaktiška balta galva, kurios vidutinis dydis yra šešių colių skersmens ir susideda iš neišsivysčiusių žiedinių pumpurų.
Žiediniai Kopūstai - Skani Rudens Priemonė
Žiediniuose kopūstuose yra daug mineralų, mikroelementų, vitaminų ir maistinių medžiagų. Pavyzdžiui, pagal vitaminą C jis pranašesnis už paprastus kopūstus, todėl nenuostabu, kad tik 50 g žiedinių kopūstų organizmui kasdien reikia vitamino C.
Kopūstai, Brokoliai Ir žiediniai Kopūstai Prailgina Gyvenimą
Žmonės, vartojantys didelius kiekius kopūstų, brokolių ir žiedinių kopūstų, gyvena ilgiau. Kryžmažiedėse daržovėse yra daug vitamino C ir jose yra daugybė kitų sveikų medžiagų. Trys daržovės turi dar vieną pranašumą - jos gali atsikratyti papildomų kilogramų, nes jose yra specialių fitonutrientų, padedančių deginti pilvo riebalus.
Žiediniai Kopūstai - Kopūstai Su Išsilavinimu
"Treniruotė yra viskas. Persikas kažkada buvo kartokas migdolas. Žiediniai kopūstai yra ne kas kita, o kopūstai, turintys aukštąjį universitetinį išsilavinimą." Tai tiek garsi Marko Tveno mintis, kiek ji neteisingai cituojama. Daugelis žmonių ją pašalina iš konteksto, pamini tik antrąją dalį, kurioje aprašomi žiediniai kopūstai, ir susidaro įspūdis, kad Markas Tvenas ironiškai „kandžioja“kopūstų daržovės autoritetą.
