2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Buivolo pienas yra nepaprastai vertingas produktas, pasižymintis didele maistine verte ir naudingomis savybėmis. Dėl šios priežasties daugelis žmonių nori vartoti Buivolo pienas priešais karvę. Šimtmečius buivolų pienas tarnavo kaip maistas daugeliui žmonių visame pasaulyje. Šiais laikais karvės pienas yra neabejotinas lyderis tarp pieno produktų, tačiau buivolai turi daug privalumų, dėl kurių verta lankytis prie mūsų stalo.
Buivolų pienas laikomas išskirtiniu ekologišku produktu, kuriame yra labai daug baltymų ir pieno riebalų. Būtent buivolų piene santykis tarp sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių, būtinų ir nepakeičiamų riebalų amino rūgščių yra pats palankiausias. Palyginti su kiaušiniais, kurie pateikiami kaip puikus aminorūgščių skalės pavyzdys, buivolų pienas jame yra labai aukštas - net 85 proc.
Mūsų šalyje stumbrų veisimas vystėsi nuo neatmenamų laikų - kai kurių nuomone, nuo VII a. Stumbrai yra labai atsparūs ligoms, kurioms jautrūs kiti žinduoliai. Nėra užregistruoto sergančio buivolo nuo pašėlusių karvių ligos atvejo. Vienas didžiausių buivolų pieno pranašumų prieš kitus yra tas, kad jis turi didelį atsparumą radiacijai.
Stumbrų pieno sudėtis
Riebaluose Buivolo pienas vyrauja sočiųjų riebalų rūgščių kiekis - 72,25 mol%, o nesočiųjų - apie 27 mol%. Šis pienas yra pranašesnis už daugelį ne tik augalinės, bet ir gyvūninės kilmės maisto produktų, nes jis turi unikalią sudėtį, vertingų maistinių ir gydomųjų savybių.
Lyginant su ožkos ir karvės pienu, buivoluose yra daug didesnis kai kurių svarbiausių maistinių medžiagų kiekis - apie 40% sausųjų medžiagų, 110% pieno riebalų, 25% visų baltymų, 38% kazeino baltymų, didelis kiekis mineralų ir pieno cukrus.
Buivolo pienas yra baltesnė ir storesnė už karvę, turi mažiau vandens ir yra dvigubai riebi. Buivolų piene esantys baltymai turi gana didelę biologinę vertę, nes juose yra daugiau globulinų ir albuminų. Buivolų piene nėra karotino (todėl jis yra baltesnis), tačiau vitamino A kiekis jame yra lygus karvės pienui. Taip pat joje gausu vitamino C, E ir D.
Stumbrų pieno parinkimas ir laikymas
Stumbrų jogurto galite rasti didesnėse tinklo parduotuvėse. Šviežio buivolo pieno palyginti sunku rasti, tačiau jei susidūrėte, laikykite jį kaip ir kitus pienus. Rūgšti parduodama kibirais. Būtinai patikrinkite, ar piene nėra etiketės ir galiojimo laikas. Jei negalite naudoti kibiro iš karto, sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve.
Stumbrų pienas gaminant maistą
Buivolo pienas gali būti naudojamas tiek tiesiogiai vartoti skystu pavidalu, tiek perdirbti įvairių produktų pavidalu. Jį galima naudoti vien tik jogurtui ar sūriui gaminti, bet taip pat galima derinti su kitais pienais. Grynas stumbrų pienas yra ypač vertingas produktas, o jogurto tankis yra tiesiog nepalyginamas.
Viena iš populiariausių buivolų pieno yra mėgstamiausia iš daugelio mocarelų. Be naudingumo, mocarela yra viena skaniausių pagundų, kurias mums siūlo italai. Klasikinė mocarela gaminama iš Buivolo pienas juodųjų buivolų pietvakarių ir vidurio Italijoje, daugiausia aplink Neapolį. Šiais laikais yra daugybė mocarelos variantų ir ji dažniausiai gaminama iš karvės pieno, tačiau originali mocarela yra buivolas.
Įtemptas Buivolo pienas jis taip pat turi neprilygstamas skonio savybes. Jei norite pagaminti skanų ir sveiką pyragą, buivolų jogurtas puikiai dirba. Viskas ko jums reikia - tai kibiras, graikiniai riešutai ir medus. Sumaišykite produktus, supilkite į dubenėlius ir desertas yra paruoštas.
Buivolų pieno nauda
Grynas buivolių pienas padidina apetitą ir pagerina medžiagų apykaitą. Dėl pieno rūgšties bakterijų, esančių jogurte ir kituose pieno rūgšties produktuose iš buivolų pieno, ir juose susikaupusių metabolitų kiekių, vartojant, sumažėja blogojo cholesterolio, susidaro dujų ir normalizuojasi žarnyno veikla. Buivolų pieno produktai slopina puvimo metu esančius mikroorganizmus, o tai yra būtina skrandžio sveikatos būklė.
Buivolo pienas apsaugo nuo mažakraujystės, pagerina organizmo apsaugą ir aprūpina organizmą dideliu kiekiu vertingų medžiagų. Manoma, kad tai turi teigiamą poveikį imuninei sistemai.
Rekomenduojamas:
Ar Naudingas Neriebus Pienas?
Dešimtmečius buvo diskutuojama, ar žmonės turėtų vartoti nenugriebtą ar nugriebtą pieną. Beveik visais atvejais tai priklauso nuo individualių žmogaus kūno poreikių, tačiau gerai suprasti, kas iš tikrųjų yra liesas pienas. Nuo nugriebto ar neriebus pienas riebalai iš dalies arba visiškai pašalinami, dėl to jie yra plonesni ir šiek tiek melsvi.
Karvės Pienas
Visur pasaulyje karvės pienas yra toks įprastas, kad aprašymo nereikia. Nesvarbu, ar tai būtų grūdų papildas, ar stiklinė šalto pieno, šis gėrimas yra pagrindinis mūsų dietos elementas. Pieno yra įvairių formų, kurių riebalų kiekis skiriasi.
Pienas
Šviežias pienas yra biologinis maisto skystis, kuris susidaro žinduolių pieno liaukoje. Pats pienas yra vienintelis produktas, kurį gamta sukūrė tik augančioms palikuonims pamaitinti. Apskritai šviežias pienas gali būti žmogaus (pienas) arba gyvūnas - karvės, avies, ožkos, buivolo pienas, kurie pas mus yra labiausiai paplitę.
Kokoso Pienas
Kokoso pienas yra egzotiškas produktas, gaunamas iš mėsingos gerai subrendusių kokosų dalies. Tai nereikėtų painioti su kokoso vandeniu graikinio riešuto viduje, bet saldaus ir pieno baltumo mišiniu, kuris išgaunamas iš vaisiaus minkštimo. Kokosų pienas yra puikus gyvūninio pieno pakaitalas, todėl jis yra tinkamas produktas tiek veganams, tiek žmonėms, kenčiantiems nuo laktozės netoleravimo.
Ožkos Pienas
Skanu, švelniai saldaus, o kartais ir sūraus skonio, ožkos pienas yra pasirinktas mėgstamiausias daugelyje pasaulio šalių. Nors Bulgarijoje tai nėra labai populiaru, ištisus metus jo galima rasti didžiuosiuose prekybos centruose. Kitaip nei karvės piene, ožkos nereikia homogenizuoti.
