Juodieji Ryžiai

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Juodieji ryžiai / Juodieji ryžiai / yra javai, naminiai Azijoje. Dėl šios priežasties jis plačiai naudojamas daugelio šalių, tokių kaip Kinija, Japonija ir Korėja, virtuvėje. Jie taip pat vadinami purpuriniais ryžiais dėl niuanso, kurį įgyja po terminio apdorojimo.

Specifinę maisto produkto spalvą lemia jo sudėtyje esantys antocianinai (pigmentai). Tų pačių pigmentų galima rasti mėlynėse ir vynuogėse. Juodieji ryžiai yra labai vertingi ne tik kaip egzotiškas patiekalų komponentas, bet ir kaip supermaistas.

Juodųjų ryžių istorija

Juodieji ryžiai turi labai senovės istoriją. Senovės kinai tai pavadino imperijos ryžiai. Paprasti žmonės tai laikė draudžiamu maistu, nes tik imperatorius ir jo artimieji turėjo teisę valgyti tamsius grūdus. Griežtos bausmės tyko kiekvienam subjektui, išdrįsusiam pasiekti palaimintus ryžius. Tie, kurie išdrįso, dažnai būdavo kviečiami mirti.

Bet kodėl valdovai reikalavo būti vieninteliai vartojantys juoduosius ryžius? Pagal to meto įsitikinimus, mažos juodosios pupelės gali suteikti ilgaamžiškumo ir sveikatos juos valgančiam žmogui. Praeityje juodieji ryžiai buvo priimti ir kaip vaistas.

Liaudies gydytojai rekomendavo jį spręsti dėl skrandžio problemų ir skatinti antinksčių veiklą. Taip pat buvo manoma, kad jis sustiprina regėjimą ir gali būti naudojamas kaip afrodiziakas ir kaip geresnės kraujotakos priemonė.

Juodųjų ryžių sudėtis

Juodieji ryžiai neatsitiktinai jis buvo tarp mėgstamiausių senolių maisto produktų. Visos naudingos savybės yra dėl turtingos sudėties. Juodieji ryžiai yra baltymų, daug naudingų amino rūgščių, vitamino B9 ir vitamino E. šaltinis. Jame taip pat yra mineralų, tokių kaip magnis, cinkas, fosforas, manganas, karotinas, skaidulos ir dar daugiau. Tiesą sakant, jis turi keturis kartus daugiau skaidulų nei balti ryžiai. Juoduose ryžiuose yra mažai cukraus, o glitimo visiškai nėra.

Virimo juodieji ryžiai

Kaip mes sužinojome anksčiau, naudojami juodieji ryžiai labai dažnai Azijos kulinarijoje. Tačiau norint gerai gaminti maistą, reikia atsižvelgti į kai kurias jo savybes. Reikėtų pažymėti, kad šios rūšies ryžių lukštas yra tvirtesnis nei baltųjų, todėl juos paruošti reikia iš anksto mirkyti. Išvalę ir išplaudami ryžius, galite juos palikti vandenyje (kurį vėliau galėsite naudoti inde) 7–8 valandoms, o tada pereiti prie tolesnio jų terminio apdorojimo.

Jei neišmirkysite javų, turėsite ne tik ilgai virti, bet ir didelė virškinimo problemų rizika. Tuo pačiu metu gerai išmirkyti ryžiai verdami vandenyje (santykiu 1: 2) verdami apie 60 minučių ir tada lengvai virškinami. Virti ryžiai turi tamsiai violetinę spalvą, stiprų riešutų aromatą ir subtilų saldų skonį.

Dar vienas bruožas, kurį reikėtų nepamiršti gaminant maistą, yra tai, kad jis nuspalvina kiekvieną maisto produktą, su kuriuo jis derinamas. Dėl šios savybės tai yra mėgstamiausias patyrusių virėjų produktas. Bet jei neieškote tokio efekto, geriau jį pakeisti rudaisiais ryžiais, kurie nesuteiktų ypatingo atspalvio kitiems specialybės ingredientams.

Kitaip juodieji ryžiai yra naudojamas ne tik prie pagrindinių patiekalų, bet ir prie salotų bei garnyrų. Derinamas su visomis daržovėmis, o kartais ir su vaisiais. Naudojamas prie įvairių košių, jūros gėrybių patiekalų, tokių kaip krevetės, midijos, krabai, kalmarai ir kt. Jis labai dažnai naudojamas gaminant suši.

Kai kurie iš šių derinių nėra labai būdingi bulgarų skoniui ir netgi atrodo, kad nėra labai viliojanti. Kita vertus, derinys tarp juodieji ryžiai ir kokosų pienas tikrai gali būti siejamas su gerai žinomu mūsų pienui su ryžiais.

Juodųjų ryžių nauda

Juodieji ryžiai sužadina ne tik senovės, bet ir šiuolaikinių gydytojų smalsumą. Tai yra priežastis, kodėl mūsų laikais tai yra tyrimų objektas. Kai kurie naujausi tyrimai rodo, kad juodieji ryžiai padeda išvengti įvairių vėžio rūšių, diabeto, hipertenzijos ir kitų sunkių ligų. Pasak amerikiečių ekspertų, tik nedidelėje aptariamų ryžių dalyje yra daug daugiau maistinių medžiagų nei mėlynėse, kurios išlaiko supermaisto reputaciją.

Šios rūšies ryžiai yra vitaminų ir mineralų šaltinis, kurį mūsų kūnas labai nori tinkamai vystyti. Visų šių medžiagų labiausiai reikia šaltaisiais mėnesiais, kai mus puola įvairiausi virusai ir nusilpsta imuninė sistema.

Šiek tiek juodieji ryžiai laikomas naudingesniu nei baltasis, nes jame yra mažiau natrio. Be to, jame nėra glitimo, todėl jis yra mėgstamiausias maistas visiems žmonėms, atsisakiusiems grūdų, tokių kaip kviečiai, miežiai ir rugiai, dėl netoleravimo glitimo.

Juodieji ryžiai yra pageidaujamas maistas dėl daugelio kitų priežasčių. Jis rekomenduojamas esant plaukų problemoms, įskaitant plaukų slinkimą ir papilkėjimą. Pasak kinų medicinos, jis palaiko kepenų veiklą ir yra ypač naudingas neseniai pagimdžiusioms moterims. Jis taip pat rekomenduojamas esant inkstų ir virškinimo sistemos problemoms.