2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Remiantis visais šiuolaikiniais požiūriais, keptas maistas labai kenkia sveikatai. Kepimas yra pagrindas, kuriuo remiantis maistas gaminamas greito maisto restoranuose. Tai tiesa tik iš dalies.
Keptas maistas taip pat gali būti maistingas, skanus ir net sveikas, pavyzdžiui, virtas ar keptas, jei laikomasi kepto maisto ruošimo taisyklių. Kokios yra pagrindinės taisyklės, pagal kurias mėsos maistas turėtų būti gaminamas kepant?
Riebalų pasirinkimas
Kepamus riebalus reikia rinktis pagal tai, kaip jie atlaiko aukštą temperatūrą. Saulėgrąžų aliejus yra labiausiai paplitęs, nes jis praktiškai neturi skonio ir neturi įtakos maisto skoniui.
Žemės riešutų sviestas ir alyvuogių aliejus laikomi saugiausiais riebalais, nes jie nedega net virš 200 laipsnių, juose nėra cholesterolio ir juose yra mažai sočiųjų riebalų rūgščių. Tačiau jie turi savo specifinį aromatą ir skonį, kurie keičia galutinį maisto skonį, be to, jie yra brangesni nei saulėgrąžų aliejus.
Kaip geriausias riebalų kepant mėsą kiauliniai taukai nurodyti, tačiau juose gausu sočiųjų riebalų ir cholesterolio.
Kepimui skirtų riebalų kiekis
Už teisę kepant mėsą riebalų neturėtų būti mažai, nes mėsa gali sudegti. Norint apriboti riebalų absorbciją mėsoje, jis turėtų sudaryti apie 8% mėsos svorio. Tai taip pat suteiks traškią maisto tekstūrą.
Keptuvės pasirinkimas
Plienas ir geležis yra dvi medžiagos, leidžiančios tolygiai paskirstyti šilumą visuose indo taškuose, riebalai tolygiai kaitinami ir mėsa kepama efektyviausiai. Keptuvės dugnas turi būti sunkus.
Nuotrauka: Vanya Georgieva
Kepimo temperatūra
Optimali temperatūra, neleidžianti išsiskirti kenksmingoms medžiagoms ir suteikianti gerą mėsos struktūrą, yra 180 laipsnių. Mėsa nesudegs ir nebus įmirkyta riebaluose.
Prieskoniai mėsai prieš kepant
Prieš kepant mėsos negalima sūdyti, nes ji taps sausa. Sūdyti reikia prieš pat galutinį išėmimą iš keptuvės. Skirtingi marinatų tipai išlaiko mėsą šviežią, taip pat ją pagardina ir pamerkia su prieskoniais, kurie sumaišomi gaminant marinatą. Duona taip pat išlaiko mėsą šviežią ir traškią.
Rekomendacijos kepti mėsą
Šlapios mėsos negalima kepti, prieš dedant į keptuvę ją reikia nusausinti servetėle, nes šlapia mėsa sulaiko garus, todėl sunku kepti. Kepant mažus mėsos gabalėlius, negalima uždėti dangčio, jie bus lengviau deginami, jei bus uždengti.
Rekomenduojamas:
Pagrindinės Daržovių šaldymo Taisyklės
Šaldymui tinka visos daržovės, kurios valgomos virtos, keptos ar keptos. Kurios daržovės neturėtų būti užšaldytos? Agurkai, salotos, ridikai ir svogūnai yra vieni iš produktų, kuriems užšaldyti itin netinkama. Neprinokusioms ar pernokusioms daržovėms taip pat nėra vietos šaldikliuose ar šaldytuvuose.
Pagrindinės Visaverčio Mitybos Taisyklės
Sekime visavertė mityba reiškia laikytis subalansuotos dietos, suteikiančios įvairių maistinių medžiagų. Tai apima aminorūgštis. Jų yra baltymuose, vitaminuose ir mineraluose. Maistas yra medžiagų, suteikiančių mums organizmui reikalingą energiją, - baltymų, angliavandenių ir riebalų - šaltinis.
Pagrindinės Daržovių Sterilizavimo Taisyklės
Šviežios daržovės visada yra mėgstamos dėl natūralaus skonio, aromato ir spalvos, taip pat dėl vitaminų ir kitų maistinių medžiagų. Tačiau jiems pasibaigus, mes stengiamės juos laikyti ant stalo konservuodami, užšaldydami ar kitaip konservuodami.
Mėsos Kepimo Taisyklės
Įvairių rūšių mėsa, ypač paukštiena, kepama pagal specialias taisykles, kurios pažeidus visiškai sugadina mėsos skonį ir išvaizdą. Ypač svarbu laikytis šių įdarytos mėsos taisyklių. Rinkdamiesi mėsą kepimui, sutelkite dėmesį į geriausią, ką galite rasti.
Pagrindinės Kepinių Kepimo Taisyklės
Makaronų patiekalai gausiai papildo kulinarinę paletę. Iš prigimties jie negali būti klasifikuojami kaip desertai ar kiti maisto ruošimo skyriai, o kai kurie iš jų yra įvairių patiekalų priedai ar garnyrai. Paruošus ir perdirbus tešla kepama.
