2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Paulas Bocuse'as yra prancūzų virėjas, gimęs 1926 m. vasario 11 d., žinomas dėl aukštos kokybės restoranų ir novatoriškų kulinarijos metodų. Žinoma, jo kilmė nėra atsitiktinė. Puikus virėjas yra kilęs iš gastronomijos šeimos, atsidavusios restoranų verslui nuo 1767 m. Tačiau neabejotinai Paulas Bocuse yra garsiausias ir sėkmingiausias virėjas tarp savo protėvių.
Aukštų apdovanojimų, iš kurių reikšmingiausias yra Prancūzijos prezidento Garbės legiono ordinas, laimėtojas meistras savo pirmąjį restoraną atidarė 1965 m. Nuo pat atidarymo jame įsikūrė visame pasaulyje garsios įžymybės, mėgstančios puikius patiekalus, nors rezervacijos sąrašai buvo daromi metų metus.
Pirmasis virėjas yra prancūzų virtuvės ambasadorius visame pasaulyje. Tiesą sakant, Paulas Bocuse'as Prancūzijoje vertinamas kaip nacionalinis lobis ir dėl gerų priežasčių.
Tačiau jo vardas siejamas ne tik su prabangiais restoranais ir skaniu maistu. Legendinis virėjas atidarė net 12 kulinarijos universitetų Pietų Afrikoje, JAV, Japonijoje, Brazilijoje, Kinijoje, Kolumbijoje ir kitose šalyse.
Po išankstinio priėmimo kiekvienas institutas parenka geriausius virėjus, kurie intensyviai mokysis 4 mėnesius. Jie studijuoja tokias disciplinas kaip prancūzų nacionalinė virtuvė, makaronų technika, vyno pasirinkimas ir prancūziški sūriai.
Pats Paulas Bocuse'as moko iškiliausių būsimų virėjų. Jo kulinarinė filosofija iš pirmo žvilgsnio yra gana elementari. Jis bando supažindinti savo mokinius su vadinamaisiais nauja virtuvė, kurioje skelbiama mažiau kepimo laiko, mažiau sudėtingi padažai ir prabangūs garnyrai. Bocuse'as yra ne kartą sakęs, kad daugelis jo kolegų dažnai skrudina arba kepa žuvį ir mėsą, o tai neišsaugo gero produktų skonio.
Kalbant apie pačius produktus, kurie yra kiekvieno patiekalo dalis, Bocuse yra įsitikinęs, kad jie turi būti tobuli. Pasak jo, bet kuris patiekalas gali tapti skanus ir išskirtinis, jei jis bus paruoštas iš šviežių ir šviežių ingredientų. Todėl jis niekada neruošia restorano meniu, pats nesirinkdamas geriausio, kuris yra rinkoje.
Rekomenduojamas:
Puikūs Virėjai: Julija Child
Julia Child ji išpopuliarėjo ne tik dėl savo neginčijamo kulinarinio talento, bet ir dėl gebėjimo visus užkrėsti gera nuotaika. Julia McWilliams gimė 1912 m. Pasadenoje, Kalifornijoje, JAV ir ten praleido savo vaikystę. Vėliau jis persikėlė į Niujorką.
Puikūs Virėjai: Charlie Trotter
2013 metų pabaigoje kulinarijos pasaulį sukrėtė ir labai nuliūdino žinia apie vieno didžiausių jo talentų - Charlie Trotterio - mirtį. Didelis Amerikos virėjo talentas pavertė jį vienu iš nedaugelio puikių šiuolaikinės virtuvės šefų. Trotteris dešimtmečius buvo madingas šiuolaikinėje virtuvėje, unikaliu būdu derindamas nepriekaištingus produktus, prancūzišką techniką ir Azijos įtaką.
Puikūs Virėjai: Martinas Ianas
Kiekviena pasaulio virtuvė slepia savo paslaptis. Tai ypač pasakytina apie kinų virtuvę. Jos tradicijos labai skiriasi nuo likusio pasaulio tradicijų. Pavyzdžiui, tik Kinijoje maistas patiekiamas kąsniais. To reikalauja šeimininko įsitikinimas, kad nemandagu priversti valgytojus susipjauti.
Puikūs Virėjai: Thomas Keller
1955 m. Spalio 14 d. Gimęs Thomas Keleris yra bene garsiausias ir tituluočiausias Amerikos virėjas. Du jo restoranai - „Napa Valley“ir „French Londre“, esantys Kalifornijoje, yra pelnę beveik visus kulinarijos ir restoranų pasaulio apdovanojimus.
Puikūs Virėjai: Fernandas Poinas
Fernandas Poinas yra prancūzų šefas ir restoranas, gimęs 1897 m. Vasario 25 d. Ir laikomas šiuolaikinės prancūzų virtuvės tėvu. Prancūzas visą gyvenimą skiria kulinarijai. Nuo pat mažens didžiąją laiko dalį jis praleido virtuvėje, padėdamas tėvui savo mažame restorane stotyje.
