2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Asafetida yra prieskonis, išgautas iš to paties pavadinimo augalo šaknų. Jis auga aukštuose Afganistano kalnuose ir yra plačiai naudojamas Indijoje.
Prieskonis, dar vadinamas asafoetida, turi nemalonų kvapą ir gali atstumti visus, kurie su juo susiduria pirmą kartą. Viduriniuose Rytuose vadinamos Indija ir Afganistanas asafetida - Dievų prieskonis.
Asafetida iš esmės yra derva, kuri džiovinama ir sumalama į miltelius. Tada sumaišomas su ryžių miltais, kad suminkštėtų aitrus kvapas. Gryna derva parduodama Indijoje, tačiau prieš gaminant ją reikia kepti aliejuje, kad vėl rastų aromatą.
Asafetidos sudėtis
Asafetida yra 40-64% dervos, eterinio aliejaus, tam tikrą procentą pelenų, ferulo rūgšties, umbeliferono ir kai kurių nenustatytų junginių.
Asafetidos parinkimas ir laikymas
Asafetida nėra labai dažnas prieskonis mūsų šalyje. Tai galima rasti tik atskirose specializuotose parduotuvėse. Jo daugiausia yra miltelių pavidalu, o jo kaina už 20 g yra maždaug 2 BGN.
Laikykite asafetidą sausoje ir vėsioje vietoje, toli nuo drėgmės ir tiesioginių saulės spindulių. Laikykite sandariai uždarytą, kad neprarastų aromato.
Gaminimas su asafetida
Asafetida turi labai įdomų skonį, kuriame derinamas svogūnų, česnako aromatas ir šiek tiek rūgštus likutinis atspalvis. Tai nepakeičiamas prieskonis Indijos ir Ajurvedos virtuvėje, kur svogūnai ir česnakai nėra labai gerbiami. Sėkmingai derinami abu skoniai.
Tai idealiai tinka įvairių rūšių kario, lęšių, plovo, avinžirnių patiekalams gardinti. Sumaišytas su trupučiu druskos tampa idealiu padažu salotoms. Asafetida yra idealus prieskonis nevirškinamiems maisto produktams, pavyzdžiui, daugumai pupelių rūšių.
Kaip jau minėjome kvapą asafetida jis nėra labai malonus, tačiau pakepintas ar pakaitintas įgauna švelnų ir malonų skonį bei aromatą. Naudojami prie garnyrų, daržovių patiekalų, keptų sumuštinių. Patiekalams gardinti pakanka naudoti labai nedidelį kiekį asafetidos. Asafetida sėkmingai pakeičia svogūnus ir česnakus maiste, nes jo skonis yra jų dviejų skonių derinys.
Neabejotinai šis garsus Indijos virtuvės prieskonis užima vietą ant bulgarų stalo dėl savo sveikatos savybių skaičiaus.
Asafetidos privalumai
Asafetida yra ideali priemonė nuo gripo ir nevirškinimo. Tai gerina žarnyno florą ir normalizuoja skrandžio ir žarnyno funkcijas. Asafetida pašalina toksinus ir padeda išstumti dujas iš storosios žarnos.
Tai veikia raminamai nervų sistemą ir mažina stresą. Pagal ajurvedą, jei naudojate asafetida jūsų maiste jūsų charakteris taps subalansuotas ir ramus, santykiai su artimaisiais normalizuosis. Reguliarus asafetidos vartojimas pagerina veido spalvą, lygina raukšles ir daro odą elastingesnę.
Pasak ajurvedos, dėl skausmo ausies kanale gali būti nedidelis gabalėlis asafetidakuris suvyniotas į medvilnę. Jo garai sumažina skausmą.
Krūtinės anginai sumaišykite šlakelį asafetidos ir ½ šaukštelio. ciberžolė su stikline šilto vandens. Gautas tirpalas skalaujamas. Šių prieskonių antiseptinės savybės padeda greičiau atsigauti.
Norint palengvinti dantų skausmą, žiupsnelis asafetidos ištirpinamas ½ šaukštelio. citrinos sulčių ir labai lengvai pakaitinkite. Tepinėlis mirkomas su mišiniu ir dedamas ant sergančio danties.
Asfetida sumaišytas su alyvuogių aliejumi ir tepamas į vietas, kurias įkando nuodingi vabzdžiai. Įkvėpus prieskonį, apsaugoma nuo isterinių priepuolių. Prieskonis taip pat naudojamas stiprumui padidinti. Asafetida tinka gydyti pradinę kataraktos formą tepalo pavidalu.
Kenkia asafetida
Asafetida negalima vartoti esant karščiavimui, nėštumui ir bėrimui.
Rekomenduojamas:
Asafetida - Slaptas Indų Virtuvės Auksas
Asafetida iš esmės yra medžio derva. Populiariausias jo naudojimas yra prieskonis. Paprastai jis naudojamas Indijos virtuvėje. Kitas aspektas, kai naudojama asafetida, yra Rytų ajurvedos gydymo sistema. Ten jis taip pat žinomas kaip „assant“, „dievų maistas“, „kvapni derva“ir kt.
Kulinarinis Asafetida Vartojimas
Asafetida yra egzotiškas Indijos prieskonis. Jis yra populiarus tiek dėl savo turtingo skonio, tiek dėl gydomųjų savybių. Tūkstančius metų augalas buvo naudojamas Rytų sistemoje gydant visas ligas - ajurvedą. Asafetida taip pat žinoma kaip dievų maistas, kvapni derva, asantas ir kiti.
„Asafetida“skonis Yra Puikus - Lęšiai Ir Ryžiai
Asafetida yra indiškas prieskonis, gaunamas iš to paties pavadinimo augalo šaknų. Augalą galima rasti aukštuose Afganistano kalnuose. Viduriniuose Rytuose, Indijoje ir Afganistane asafetida yra labiausiai vertinamas prieskonis. Ten jie tai vadina dievų prieskoniu.
Asafetida Yra Neatsiejama Ajurvedos Virtuvės Dalis
Indijos virtuvėje naudojami prieskoniai yra svarbūs ne tik maisto skoniui. Remiantis Rytų ajurvedos gydymo sistema, kiekvienas prieskonis turi galimybę ilgiau išsaugoti maistą, be to, jis turi gydomųjų savybių. Skirtingi prieskoniai ir jų gydomosios savybės įvairiai veikia fiziologinius organizmo procesus, taip pat organus.
Asafetida Sujungia Svogūnų Ir česnako Aromatą
Asafetida yra įdomus indiškas prieskonis, dar vadinamas dievų maistu, asantu, kvapnia derva ir kt. Jis turi unikalių skonio ir gydomųjų savybių. Indijos kulinarijos tradicijose miltelių pavidalo asafetida naudojama beveik visuose tradiciniuose patiekaluose.
