2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Prieskoniai yra neatsiejama daugelio patiekalų dalis. Jie dedami į juos papildyti ar sustiprinti pagrindinio produkto aromatines, dažomąsias ir kvapiąsias medžiagas. Todėl, jei kai kuriuose pagrindiniuose produktuose yra daug šių ingredientų, prieskonių negalima dėti.
Pavyzdžiui, grybus, žuvį, dilgėles ir kt. Galima virti be prieskonių. Tačiau daugumai patiekalų reikia prieskonių, tačiau tokių, kurie sustiprina bendrą aromatinių ir kvapiųjų medžiagų puokštę, nedominuodami pagrindinių produktų skonio. Tačiau jei prieskoniai parenkami neteisingai arba didesniais kiekiais nei būtina, patiekalas tampa nekokybiškas.
Prieskoniai gali būti žoliniai - lapai, šaknys, vaisiai, žievelės ar chemiškai gauti produktai, turintys specifinį aromatą ir skonį. Jų maistinė vertė nedaug, tačiau daugelis jų, daugiausia lapiniai, yra mineralinių druskų ir vitaminų, ypač vitamino C. šaltinis. Tam reikia, kad patiekalui skirta lapinių prieskonių dozė visada būtų atskirai padėta po pašalinimo. indą prie laužo arba jį patiekiant.
Bulgarijos virtuvėje dažniausiai naudojami šie prieskoniai:
Petražolės - jos lapai naudojami daugeliui mėsos ir be mėsos patiekalų pagardinti ir papuošti, o šaknys - aromatui pridėti prie sriubų ir kaip košių ingredientas.
Pastarnokas - jo šaknys savo skoniu primena petražoles ir yra naudojamos daržovių sriuboms, daržovių patiekalams ir kt.
Krapai - jo lapai yra tinkamas prieskonis taratoriui, agurkų salotoms, patiekalams su cukinijomis, pupelėmis ir žirneliais, taip pat kai kurių rūšių sriuboms ir patiekalams su bulvėmis ir šparaginėmis pupelėmis.
Skanus - jo šakelės ir lapai tinka patiekalams iš lęšių ir prinokusių pupelių, įdarams ant keptos mėsos, daržovių ir sarmos su ryžiais ir kt. Susmulkinti pikantiški patiekalai yra gardus paštetų ir sviestinių sumuštinių priedas.
Mėta - jos lapai naudojami sriubose, [aukojimosi sriuboje], špinatų sriuboje, patiekaluose, kepenų sarmoje ir mėsos įdaruose paukštienai ir mėsai.
Čiobreliai - tinka vištienos, vištienos, ėrienos, triušienos įdarams ir kaip spalvotos druskos ingredientas.
Devesil - jo lapai dėl specifinio gana stipraus aromato labiau naudojami žuvies sriubose, mėsos įdaruose ir nedaug patiekalų.
Salierai - lapai, stiebai ir šaknys naudojami salotoms, sriuboms, virtiems, pušims ir kt., Kai kurių rūšių daržovių troškiniams, puodams ir marinuotiems agurkams.
Krienai - jo šaknys naudojamos, sutarkuojamos ir užpilamos actu, druska ir cukrumi, virta jautiena, šalta kepta ir virta mėsa. Jis taip pat naudojamas kaip konservantas raugintuose kopūstuose ir kitų rūšių marinuotuose agurkuose.
Juodieji pipirai - plačiai pritaikomi: daugumoje užkandžių, salotų, sriubų ir pagrindinių patiekalų bei grūdų - marinatuose ir troškiniuose. Juodųjų pipirų vartoti nerekomenduojama sergant virškinimo sistemos, inkstų ir šlapimo takų ligomis, taip pat mažiems vaikams.
Kmynai - dažniausiai naudojami ant grotelių kepta malta mėsa ir dešrelėmis. Iš anksto kepkite lengvai ir sumalkite arba sutrinkite.
Kim - specifinis prieskonis kai kuriems patiekalams, pavyzdžiui, guliašui, o ypač įvairių rūšių druskoms, pikantiškiems pyragams ir pyragams.
Muskato riešutas - labai mažais kiekiais tarkuotas mėsos ir įvairių rūšių mėsos pieno įdaruose paštetuose ir mėsos putose.
Lauro lapas - labiausiai tinka troškintuose patiekaluose ir marinatuose. Jis turėtų būti vartojamas labai atsargiai, mažais kiekiais.
Virimo druska - prieskonis bet kokio tipo patiekalams. Tačiau jo negalima suvartoti daugiau kaip 10-15 g per dieną, nes daugiau druskos kenkia organizmui.
Raudonieji pipirai (saldūs) - naudojami maloniai raudonai dažyti ir patiekalams vitaminizuoti. Dedant į karštus riebalus neturėtų būti leidžiama degti, nes tada jie blogina patiekalo kokybę ir yra pavojingi sveikatai.
Rekomenduojamas:
Mirpoa - Bet Kokio Patiekalo Pagrindas
Kiekvienas patiekalas turi savo paslaptį ir tinkamiausius prieskonius bei produktus. Galima net sakyti, kad yra produktų, kurie yra itin būdingi ir tinkami tam tikriems dalykams. Pavyzdžiui, bulgarų virtuvėje svogūnai ir morkos naudojami beveik kiekvienam tradiciniam patiekalui.
Česnakai - Stilinga Bet Kokio Patiekalo Apdaila
Mažiausias valgomasis svogūnas yra laukinis svogūnas. Tai daugiametis svogūninis augalas, vienintelis Allium genties narys. Bulgarijoje jis taip pat žinomas kaip salotų svogūnas, Sibiro svogūnas, makaronai, česnakai ir laiškiniai česnakai. Jo tėvynė neaiški.
Kuris žalias Prieskonis Tinka Prie Kurio Patiekalo
Žalieji prieskoniai yra labai įvairių skonių ir formų. Jų pranašumas yra pabrėžti maisto skonį. Jie gaunami iš įvairių augalų, kurių lapai, stiebai, žievė, pumpurai ar žiedai gali būti naudojami sveiki, sumalti arba susmulkinti, kad pagardintų visų rūšių patiekalus.
Naudingiausi Augalai Iš Bet Kurio žemyno
Kiekvienoje šalyje yra skirtingų augalų, kuriuos galima rasti tik ten ir kurie taip pat naudojami kaip vaistažolės arba valgomi sveikatos labui. Dabar vesiu jus į sveiką kelionę po kai kurias šalis. Pirmiausia vyksime į Afriką, Tunisą ir Egiptą.
15 Maisto Gaminimo Patarimų, Kurie Pakeis Bet Kurio Virėjo Mėgėjo Gyvenimą
Nesvarbu, ar esate dvejojantis naujokas kulinaras, ar tobulas profesionalas, kiekvienam, žengiančiam į virtuvę, kartais reikia atnaujinti pagrindines žinias. Yra daugybė maisto gaminimo būdų, kulinarijos terminologijos ir dar daugiau gudrybių ir patarimai , kurį gera žinoti ir jo laikytis, kad visada būtų skanūs patiekalai.
