Kodėl Turėtumėte Dažniau Vartoti Salierą?

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Gal esate matę musli reklamą, kurioje jauna ir besišypsanti mergina nerūpestingai sukanda saliero kotą? Tai ne tik rekvizitas, pabrėžiantis mitybos žinią, bet ir nedidelis pavogimas iš žinomos šviesiai žalios daržovės šlovės.

Tikriausiai įdomu, kas iš tikrųjų slypi populiaraus augalo pavadinime? Atsakymas paprastas. Išvertus iš anglų kalbos salieras reiškia tik vieną dalyką: salierą. 9-ojo amžiaus medicinos metraščiuose jis buvo pažymėtas kaip vaistas - dar gerokai anksčiau, nei jis buvo pamėgtas maistui. Viduramžiais jis tapo daržove, plačiai paplitusia visoje Europoje, o amerikiečiai apie savo traškų žavesį nežinojo iki 1900 m. Priklausomai nuo kulinarijos kultūros, skirtingos tautos augina tam tikrą salierų įvairovę. Bulgarijoje jis žinomas kaip galva ir lapai, o Europoje ir JAV - kotelis arba salieras! Augalas yra Umbelliferae šeimos dalis kartu su pastarnokais, krapais, pankoliais, petražolėmis ir ragais.

Kaip daržovei, kurioje yra daug vandens, salierams reikia derlingos, daug drėgmės turinčios dirvos. Tai gali paaiškinti, kodėl jo ištakos gali būti atsekamos nuo Švedijos iki Alžyro, Egipto ir Indijos. Dideliame Pendžabo rajone išskirtinai pabrėžiama salierų sėklų gamyba eksportui į Europą, kur jos naudojamos kaip prieskonis. Pascal yra kvapni salierų veislė su storais ir mėsingais stiebais, siekianti 50–60 cm, ir dažniausiai auginama JAV.

Kalbant apie kulinarinius pranašumus, jo skonis išsiskiria kartu su daugeliu kitų produktų. Salierai yra puikus priedas prie tuno ar kiaušinių salotų. Patiekiami smulkiai supjaustyti su bulvėmis ir majonezo padažu arba sumaišyti su energija [daržovių salotos su morkomis], paprikomis ir svogūnais, gali jus užburti amžinai. Traškios daržovės dera su teriyaki, apelsinų ar grietinėlės padažu. Bet koks patiekalas su troškinta mėsa su salierais ir daržovių sriuba su smulkiai supjaustytais stiebais tampa nepalyginamai skanus ir tampa nenugalimas ir šiltas primenantis močiutės patiekalus, gausiai pagardintas kerveliais.

Tačiau kada salieras virtas arba blanširuotas (panardintas į verdantį vandenį), gali būti prarasta daugiau nei trečdalis jo maistinių medžiagų. Siekiant kuo daugiau išsaugoti, geriausias paruošimo būdas yra garas. Tyrimai rodo, kad tokiu būdu virti salierai iki 10 minučių išlaiko 83–99 procentus žinomų antioksidacinių savybių. Šaldytuve galite laikyti nuo penkių iki septynių dienų, tačiau kadangi daržovės linkusios sugerti kitų maisto produktų kvapus, apvyniokite jį plastikine plėvele, kad galėtumėte šviežiai laikyti.

Jei dar neatspėjote, tarkime: salierų maistinis profilis yra labai mažai kaloringas - tik 16 arbatos puodelyje smulkintų daržovių. Tai yra viena iš priežasčių, kodėl ji yra tokia populiari tarp besilaikančių dietos. Tuo pačiu metu salierai yra sudaryti iš daugelio skaidulinių medžiagų, kurios greičiau perkelia maistą per virškinamąjį traktą, todėl padeda sumažinti gaubtinės žarnos vėžio riziką.

Įdomus dalykas, susijęs su šia daržove, yra tai, kiek įvairių vitaminų ir mineralų ji siūlo. Turėdami tik vieną puodelį susmulkintų salierų, galime gauti dešimt procentų kasdienio vitamino A ir folio rūgšties poreikio, aštuonis procentus kalio ir 5 procentus mangano, vario, fosforo, magnio ir kalcio. Salieruose taip pat yra vitamino C, pantoteno rūgšties, vitamino B6, niacino ir riboflavino, taip pat daug vitamino K.

Salierai yra gausus tokių flavonoidų, kaip zeaksantinas, liuteinas ir beta-karotinas, šaltinis, kuris, kaip parodė daugybė tyrimų, kovoja su uždegimu, apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų, gerina imuninę sistemą, slopina nenormalių kancerogeninių ląstelių augimą ir yra nepaprastai naudingi. akių sveikatai.

Remiantis 2010 m. Ilinojaus universiteto atliktu tyrimu, atminties praradimą ir uždegiminius procesus smegenyse galima sustabdyti pridedant salierų į dietą. Liuteolinas, kuris yra vertinga maisto medžiaga salieras, buvo išbandytas su dvejų metų pelėmis. Kita vertus, pastebėtos mažos trijų iki šešių mėnesių pelės, nevartojusios liuteolino. Rezultatai parodė, kad vyresni gyvūnai atliko kognityvines užduotis, kurios dar labiau patikrino jų atmintį nei jaunesnieji.

Saliguose ir petražolėse randamas bioflavonoidas apigeninas taip pat nustebino mokslininkus gerais rezultatais slopinant krūties vėžio ląstelių vystymąsi.

Šimtmečius ajurveda naudojo salierų stiebus ir sėklas peršalimui ir gripui, nevirškinimui, artritui, kepenų ir blužnies problemoms gydyti. Šiandien salierai laikomi puikiu diuretiku. Jame gausu elektrolitų ir jis veikia organizmą vėsinančiai, o tai siejama su jo gebėjimu kovoti su uždegimu. Taip pat galima pasikliauti salierais, siekiant sumažinti oksidacinį stresą širdyje ir išvalyti virškinimo sistemą.