Razinos

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Nebūtina būti turistu ar maratono dalyviu, kad įvertintumėte razinas kaip patogius, energingus ir neriebius pusryčius - jas lengva supakuoti, lengva valgyti ir beveik niekada negadinti. Kaip ir kitų džiovintų vaisių, razinų parduotuvėse galima įsigyti ištisus metus.

Mokslinis razinų pavadinimas yra Vitus vinifera. Jie yra sukurti dehidratuojant vynuoges naudojant saulės šilumą arba mechaniniu būdu, kai jos džiovinamos orkaitėje. Tarp populiariausių rūšių yra Sultana, Malaga, Muscat, Zante Courant ir kt. Mažų akmenėlių dydis - razinos - per kramtomą vidų raukšlėtas lukštas, primenantis cukraus pyragus. Nors jų spalvos yra skirtingos, jos dažniausiai būna tamsiai rudos, dažnai violetinių atspalvių.

Razinų kilmė

Džiovinant vynuoges ir paversdamas jį razinomis buvo praktikuojamas nuo antikos, džiovintomis vynuogėmis pirmą kartą buvo paminėtas Senajame Testamente. Tapetai rodo, kad jis buvo naudojamas ne tik vartojimui, bet ir dekoravimui, o senovės romėnai jį naudojo kaip mainų vienetą arba kaip atlygį sporto renginių nugalėtojams.

Šiandien komerciškiausia razinų gamintoja yra Kalifornija ir konkrečiau regionas, vadinamas San Joaquin slėniu, kuriame razinos auginamos nuo XIX a. Be Kalifornijos, Australija, Turkija, Graikija, Iranas ir Čilė yra pirmaujančių komercinių razinų gamintojų.

Razinų sudėtis

Džiovintose vynuogėse yra didelė dalis naudingų vasaros vitaminų ir mikroelementų. Juose yra antioksidantų ir ypač oleanolio rūgšties. Juose gausu vitaminų B1, B2 ir B5, elementų - magnio ir boro. Jie yra nepakeičiamas kalcio, vario, fosforo ir mangano šaltinis. Kalio kiekis taip pat yra labai didelis.

100 g razinų yra 299 kcal, 15,4% vandens, 3 g baltymų, 79 g angliavandenių, 0,45 g riebalų, 59 g cukrų, 3,7 g skaidulų ir 0 mg cholesterolio.

Razinų parinkimas ir laikymas

• Jei įmanoma, pirkite razinas urmu, kad pamatytumėte, ar jos yra drėgnos ir sveikos.

• Jei jums reikia pirkti supakuotus, įsitikinkite, kad jie yra sandariai uždaryti ir supakuoti patikimos įmonės.

• Juos galite laikyti šaldytuve gerai uždarytuose maišeliuose. Jie bus šviežiausi, jei suvartosite juos per 6 mėnesius.

Kulinarinis razinų naudojimas

Razinos turi labai plačiai naudojama Vidurinių ir Viduriniųjų Rytų virtuvėje, taip pat Viduržemio jūroje. Tamsu ir beveik juodos razinos daugiausia naudojami pyragams, velykiniams pyragams ir pyragams gaminti.

Lengvos razinos yra puikus priedas prie daugybės gėrimų, rizoto ir įvairių mėsos patiekalų. Didelės mėsingos razinos yra labai malonaus skonio ir papildo daugybę gėrimų.

Norėdami atkurti džiovintas razinas, pamirkykite jas šiek tiek karšto vandens, kurį taip pat galite pridėti prie recepto.

Razinos tinka daugumai keptų kepinių. Jų galite dėti į duoną, pyragą ar saldumynus.

Norėdami sukurti šiek tiek papildomą patiekalą, į ruduosius ryžius galite įdėti razinų, svogūnų ir pipirų. Saldus razinų skonis daro juos tinkama naminių vištienos ar raugintų kopūstų įdaro dalimi.

Razinų nauda

Razinos yra daugelio tyrimų, susijusių su jose esančiais fitotais, dalis. Jie turi unikalų fenolio kiekį ir yra pagrindinis mikromineralų ir boro šaltinis.

- Dėl jose esančių fenolių razinos apsaugo antioksidantais. Fenoliai padeda išvengti deguonies daromos žalos žmogaus ląstelėms. Nors džiovinimo procesas taip nepaveikė, razinose dar yra mažiau fenolių, palyginti su šviežiomis vynuogėmis;

- Cheminis elementas boras yra sveikintinas dėl mūsų kaulų tvirtumo. Nors pušis minima ne taip dažnai, ji ypač svarbi mūsų sveikatai, ypač susijusi su kaulų sveikata ir moterų osteoporozės atsiradimu. Boras yra mikromineralas, reikalingas estrogeno ir vitamino D virsmui, ypač po menopauzės. Razinose yra tikrai daug šio elemento;

- Razinos mus saugo nuo geltonosios dėmės degeneracijos (regėjimo pažeidimas dėl amžiaus). Mama galbūt jums pasakė, kad gero regėjimo dėka valgyti daugiau morkų, tačiau laikui bėgant paaiškėja, kad vaisiai šiam tikslui labiau tinka nei daržovės. Žmonės, vartoję vaisių tris kartus per dieną, geltonosios dėmės degeneracijos riziką sumažino beveik 40%. Štai kodėl visada įberkite saujelę razinų pusryčių dribsniuose, piene pietų metu ir daržovių ar žalių salotų vakarienės metu;

- Razinos yra tarp nedaugelio saldžių produktų, kuriuos leidžiama vartoti laikantis svorio metimo dietų. Taip yra dėl jų didelio energijos indėlio. Yra daug žmonių, kurie vengia jų vartoti dėl didelio cukraus kiekio, kuris yra 8 kartus daugiau nei vynuogėse. Gera žinia ta razinos nepažeidžia dantų kaip ir kiti saldūs produktai.

- Reguliarus razinų vartojimas padeda kovoti su nuovargiu ir depresija. Jie turi puikų tonizuojantį poveikį, todėl rekomenduojami sportininkams, pagyvenusiems žmonėms ir jauniems žmonėms, dirbantiems sunkų fizinį ar intelektinį darbą.

- Razinas rekomenduojama vartoti žmonėms, kuriuos kamuoja nemiga, emocinė perkrova, neurozės, dirglumas, melancholija ir panikos priepuoliai. Gydytojai rekomenduoja visiems žmonėms reguliariai vartoti razinas ir įtraukite juos į savo meniu, nes jie padeda pagerinti protinius sugebėjimus. Jie taip pat naudingi smegenų kraujotakai, kuri padeda pagerinti atmintį, apdoroti daugiau informacijos ir padidinti koncentraciją.

- Normalizuokite žarnyno veiklą ir paaukokite endokrininę sistemą. Jie taip pat naudingi kepenims, nes padeda atkurti kepenų ląsteles.

- Pašalinkite toksinus iš organizmo ir sunkiųjų metalų. Razinos yra ypač naudingos podagrai, nes padidina šlapimo rūgšties išsiskyrimą iš organizmo.

- Jie turi teigiamą poveikį burnos ir dantenų sveikatai, nes juose yra medžiagų, turinčių puikių baktericidinių savybių.

- Razinose gausu kalcio, kuris padeda stiprinti kaulų sistemą. Štai kodėl labai svarbu, kad mažų vaikų, kurių kaulų sistema vis dar kuriama, valgiaraštyje yra razinų. Tai taikoma ir pagyvenusiems žmonėms, kurie dažnai kenčia nuo kalcio trūkumo, o tai savo ruožtu gali sukelti daugybę problemų ir ligų, tokių kaip osteoporozė.

Razinos ypač naudingos moterims, nes

1. Normalizuokite miegą ir nervų sistemą;

2. Stabilizuoti širdies ir kraujagyslių sistemą;

3. Raumenų sistemos ir kaulų stiprinimas;

4. Normalizuokite žarnyną (mikroflorą);

5. Padėkite palaikyti optimalų hemoglobino kiekį kraujyje;

6. Suaktyvinti smegenų veiklą;

7. Padėkite kovoti su virusais, infekcijomis ir uždegiminiais procesais.

Vynuogių sėklose yra svarbių augalų hormonų, kurie yra būtini moterų sveikatai, būtent fitoestrogenai. Jie ypač naudingi silpnosios lyties atstovams po menopauzės, tačiau jie taip pat atrodo kaip menopauzės simptomai ir palengvina bendrą moterų būklę šiuo laikotarpiu.

Razinos taip pat naudingos, jei norite numesti svorio, nes jomis galite lengvai patenkinti alkio jausmą ir prisotinti kūną daugybe naudingų medžiagų. Džiovintos vynuogės yra naudingos ir laktacijos metu, tačiau vis tiek svarbu nepersistengti ir pradėti razinas į savo racioną pradėti tik sulaukus 2 mėnesių kūdikio. Savo ruožtu jie padeda stiprinti nervų sistemą, reguliuoja žarnyno veiklą ir palaiko tinkamą kraujo sudėtį.

Razinos naudingos ir vyramsnes jie puikiai veikia lytinę funkciją. Įrodyta, kad reguliarus razinų vartojimas padeda sumažinti impotencijos riziką dėl stipriosios lyties asmenų hormoninio lygio pokyčių. Razinose taip pat yra daugybė naudingų medžiagų, kurios padidina spermos gamybą ir pagerina spermos klampumą. Tai daugiausia lemia veiklioji medžiaga - argininas.

Džiovintos vynuogės yra vertingas daugelio svarbių mūsų organizme amino rūgščių šaltinis, kuris savo ruožtu gerina vyrų smegenų veiklą, padeda kaupti raumenų masę, pakrauna energiją ir jėgą. Ekspertai rekomenduoja razinas vartoti kaip prostatito profilaktiką.

Žala nuo razinų

Auksinėse razinose yra sulfitųkurie apsaugo nuo tamsėjimo ir aromato pokyčių. Kai kuriems žmonėms naudojami sulfito junginiai gali sukelti alergines reakcijas.