2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
rudas cukrus Tai vis labiau populiarėja tarp žmonių, kurie bando maitintis sveikiau ir ieško alternatyvos baltam cukrui bei įvairiems saldikliams. Neabejotinai rudasis cukrus turi daug privalumų, bet pasirinkti kokybišką nėra lengva užduotis.
Rudojo cukraus istorija
rudas cukrus turi labai ilgą istoriją ir yra pirmoji cukraus forma, naudojama kulinarijos tikslais. Rudasis cukrus gaminamas iš cukranendrių, kurios tūkstančius metų buvo auginamos Kinijoje ir Indijoje. Apie IV amžių pr. cukranendrės buvo perkeltos į Egiptą ir Persiją, o vėliau Aleksandras Didysis ją išpopuliarino Romoje ir Graikijoje.
Senovėje cukranendrės buvo verdamos, kol buvo gauti cukraus kristalai. Vėliau Marco Polo aprašė cukraus malūnus, kuriuos matė Kinijoje, ir paminėjo, kaip vietiniai gyventojai naudojo tamsiai rudą cukrų jo toliau negrynindami.
XV amžiaus viduryje cukraus gamyba tapo pramone, o cukraus fabrikai atsirado Kanarų salose, Madeiros saloje ir Kipre. Tai buvo pirmieji cukraus fabrikai Naujajame pasaulyje ir jie tiekė Europą cukrumi tik XVII a. Tada kilo cukraus perdirbimo gamyklų ir plantacijų bumas Pietų Amerikos tropikuose.
Labai ilgą laiką cukranendrių cukrus buvo laikomas vaistu ir jo buvo galima nusipirkti tik vaistinėse. Vėliau Europos karalių teismuose atsirado nerafinuoto cukraus vazų mada ir tai tapo prabangos simboliu.
XIX amžiuje naujai atidarytos baltojo cukraus perdirbimo įmonės negalėjo kontroliuoti cukraus gamybos rudas cukrus ir dėl šios priežasties jie pradėjo stiprią kampaniją apkaltindami ją patogeniškų mikrobų nešėja. Ši kampanija buvo nepaprastai sėkminga ir 20 amžiaus pradžioje žmonės tuo tikėjo rudasis cukrus yra nekokybiškas ir kenkia sveikatai.
Rudojo cukraus sudėtis
Spalva rudas cukrus jis iš tikrųjų gaunamas iš melasos, kurios dedama perdirbant cukrų. Melasa yra saldus, tirštas, tamsiai rudas kristalizacijos proceso produktas. Gaunamas gaminant cukrų. Vienas šaukštelis rudojo cukraus yra 15 gramų angliavandenių ir apie 60 kalorijų.
Nors daugeliui rudasis cukrus yra naudingesnis nei baltasis, paaiškėja, kad jų maistinės vertės nedaug skiriasi. Rudasis cukrus yra 97% sacharozės, 2% vandens ir 1% kitų junginių, o baltasis - 99,9% grynosios sacharozės.
Rudojo cukraus rūšys
rudas cukrus yra suskirstytas į du pagrindinius tipus pagal JAV žemės ūkio departamento reitingą - šviesus ir tamsus. Skirtingą spalvą lemia skirtingas melasos kiekis galutiniame produkte.
Rudasis cukrus yra nerafinuotas cukranendrių ar runkelių cukrus, taip pat tas, kuris gaunamas iš rafinuoto cukraus papildomai praturtinant melasa.
Rafinuotas cukrus su pridėta melasa yra produktas, nežinantis, kokios vertingos maistinės medžiagos, o nerafinuotas rudasis cukrus turi daugiau privalumų.
Nerafinuotas cukrus gaunamas per pirmąją cukranendrių kristalizaciją. Garsiausios šio cukraus rūšys yra trys - Demerara, Turbinado ir Muscovado.
Demerara cukrus - šviesiai rudas cukrus su dideliais ir auksiniais kristalais, kuriuos šiek tiek klijuoja melasa. Norint gauti „Demerara“, cukranendrės sumalamos, o iš pirmo spaudimo gautos sultys sutirštėja. Taip susidaro tirštas sirupas, kuris dehidratuoja. Gaunami dideli kristalai rudas cukruskurie nerafinuoti. Pagrindinė Demeraros eksportuotoja yra Mauricijaus sala.
Muscovado cukrus - tai tamsiausias rudasis cukrus, randamas rinkoje. Jis yra lipnesnis nei kitų rūšių ir turi specifinį skonį dėl cukranendrių sirupo, kuris iš jo neišleidžiamas perdirbant. Barbadoso sala ir Filipinai yra didžiausi šios rūšies cukraus gamintojai.
Turbinado cukrus - iš dalies perdirbtas cukrus, iš kurio pašalinamas minimalus kiekis melasos. Jis turi aukso rudą spalvą. Turbinado gaminamas iš susmulkintos cukranendrių, nuo kurių atskiriamos sultys. Dalis vandens kiekio išgarinama ir kristalai sumalami centrifugoje, kad būtų užbaigtas dehidratacijos procesas. Ši cukraus rūšis taip pat yra labiausiai paplitusi baltojo rafinuoto cukraus alternatyva.
Rudojo cukraus pasirinkimas
Cukraus spalva gali būti labai apgaulingas kriterijus perkant rudas cukrusnes baltasis cukrus gali būti dažomas melasa. Tai produktas, žinomas kaip rudasis delikatesinis cukrus. Kad žmogus nepatektų į šį cukrų, reikėtų žinoti, kad nerafinuotas cukrus turi didelius gintaro kristalus ar net gumulus.
Gaunamas pirmą kartą kristalizavus šviežią nendrių sirupą. Rudasis cukrus turi daugiau drėgmės, todėl jo struktūra skiriasi nuo baltojo cukraus.
Rudojo cukraus nauda
Dėl jo naudos kyla nemažai ginčų rudojo cukraus nauda sveikatai. Energine verte jis nedaug skiriasi nuo baltojo cukraus, tačiau rudųjų cukrų maistinių medžiagų kiekis yra didesnis. Jo specifinį aromatą ir spalvą lemia jame esančios naudingos medžiagos, tokios kaip kalcis, kalis, geležis, natris, magnis ir fosforas.
Rudasis cukrus gaminant maistą
Karamelės aromatas rudas cukrus tai puikus priedas prie arbatos, kavos ir įvairių kokteilių. Rudasis cukrus gali visiškai pakeisti baltą įvairių rūšių pyragų, pyrago, pyrago, pyrago, grietinėlės pyrago, riaumojimo ir kodėl gi ne jūsų mėgstamiausio tiramisu. Naudojimo būdas nesiskiria, tačiau ruduoju cukrumi pasaldinti skanėstai gaminami maloniai traškia tekstūra, puikiu aromatu ir spalva.
Žala nuo rudojo cukraus
Nors yra keletas pranašumų prieš baltąjį cukrų, nereikėtų pamiršti, kad nereikėtų persistengti su cukrumi. Bet kokios formos cukraus perteklius gali sukelti hipertenziją, diabetą, nutukimą ir daugybę kitų sveikatos problemų. Moterims rekomenduojama paros dozė yra iki 18 g per parą, o vyrams - iki 25 g.
Rekomenduojamas:
Cukrus
Cukrus skirtas vienam iš trijų baltųjų nuodų - druskos, cukraus ir miltus. Net tai žinodami, žmonės tūkstančius metų vartojo cukrų, nes saldus skonis yra daug malonesnis, viliojantis ir labiau mėgstamas nei kartokas. Šiais laikais sąmoningumas yra pagrindinis visuomenės bruožas - nuolat atsiranda tie, kurie pabrėžia žalingą cukraus poveikį žmogaus organizmui, tačiau net ir šis faktas nesustabdo saldžiųjų „baltųjų nuodų“vartojimo.
Cukrus Obuolys
Cukraus obuolys / Annona squamosa / priklauso Annonaceae šeimai. Tiksli jo kilmės vieta nežinoma. Nors anksčiau manyta, kad jis kilęs iš Indijos, dabar manoma, kad jis kilęs iš Centrinės Amerikos. Dabar cukriniai obuoliai auginami Brazilijoje ir Indijoje, kur tai yra viena iš svarbiausių vaisinių kultūrų.
Rafinuotas Cukrus Ir Jo Keliama Rizika
Pernelyg didelis cukraus vartojimas gali tiesiogine prasme užkemšti žmogaus organizmą. Pernelyg didelis rafinuotas cukrus ir iš jo pagaminti kepiniai kelia nemažai pavojų sveikatai. Pažiūrėkite, kurie yra 7 ryškiausi cukraus vartojimo pavojus .
Kaip Cukrus Kenkia Jūsų Odai?
Mūsų būklė priklauso nuo daugelio veiksnių. Taip pat nuo to, ką mes valgome! Kuo daugiau cukraus mūsų maiste, tuo blogesnė odos būklė. Kaip išvengti cukraus kasdieniame meniu? Ir kodėl cukrus iš tikrųjų yra mūsų priešas? Visi norėtų parodyti tolygią veido spalvą be trūkumų, tačiau ne visi žino, kaip tinkamai ja pasirūpinti.
Cukrus Ir Bulvės - Ką Reikia žinoti?
Bulvės yra viena maistingiausių daržovių, ypač jei jų nelupate, o organizmui tiekiate daug vitamino C, skaidulų ir kalio. Palikę bulvių žieveles taip pat galite sumažinti cukraus kiekį kraujyje, nes skaidulos lėtina skrandžio ištuštinimą ir taip sumažina cukraus kiekio kraujyje padidėjimą po kiekvieno valgio.
