2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Fermentacijos procesai buvo žinomi nuo senų senovės. Mūsų močiutės puikiai žino naminių marinuotų agurkų, gautų natūralaus fermentavimo būdu, naminio jogurto ir pieno produktų naudą. Be skanumo, jie taip pat yra labai naudingi organizmui, nes juose yra gyvų mikroorganizmų, kurie naudojami kaip natūralus probiotikas. Jie gerina sveikatą ir labai palankiai veikia mūsų tonusą ir savivertę.
Fermentuoti maisto produktai gaunami iš žalių maisto produktų, kurie dėl paties proceso, vadinamo fermentacija, keičia maistinę vertę, skonį ir tekstūrą. Tokiu būdu gaunamas vynas, sūris, sojos padažas, duona, rauginti kopūstai ir daugelis kitų.
Natūraliai šiuose maisto produktuose esantys mikroorganizmai vystosi ypač daug ir sukelia laisvųjų cukrų ir amino rūgščių, kurios yra jų maistinė terpė, pokyčius.
Fermentacija yra nepaprastai svarbi mūsų gyvenime. Iš esmės tai yra tikslingas naudingų mikroorganizmų vystymosi skatinimas, kurie absorbuodami tam tikras maistines medžiagas gamina kitus su savo vadinamaisiais. medžiagų apykaitos produktai.
Pavyzdžiui, kai kurias aminorūgštis ir cukrų, pavyzdžiui, pieno cukrų - laktozę, augimui greitai naudoja pasirinkti mikroorganizmai, kita vertus, sintetinamos naujos amino rūgštys, kurios sintetinamos fermentuotame maiste ir suteikia papildomos naudos sveikatai.
Nuotrauka: Albena Assenova
Jogurtuose vitaminas P arba folio rūgštis, kuri yra ypač svarbi moterims, ir ne tik, sintetinama pradinių mikroorganizmų, todėl šie produktai turi papildomą maistinę vertę.
Būtų labai gerai, jei išmoktume patys gaminti jogurtą. Natūralūs žaliavų baltymai gali būti iš dalies paveikti mikrobų fermentų, o tai padidina jų virškinamumą ir virškinamumą žmogaus organizme.
Nuotrauka: Elena Stefanova Yordanova
Yra trys jogurto rūšys, priklausomai nuo to, su kokio tipo mikroorganizmais jie gaminami:
1. Su Lactobacillus bulgaricus - gaunami jogurtai, kuriuose gausu pieno rūgšties. Bulgariškas jogurtas yra toks;
2. Su Streptococcus thermophiles - gaunami ryškiai minkštesnio skonio jogurtai;
3. Su Saccharpmyces kefyru - gaunamas pieno produktas, vadinamas kefyru, labiau būdingas Rusijai;
4. Su Bifidus genties bakterijomis gausite tai, kas yra tikras jogurtas.
Geriausias jogurtas mums ir mūsų platumai yra tas, kuris tinkamomis proporcijomis gaminamas iš Lactobacillus bulgaricus ir Streptococcus thermophiles. Kai šie mikroorganizmai naudojami jogurto mielėms, virškinant lengviau išsiskiria tam tikros aminorūgštys, tokios kaip argininas, leucinas, izoleucinas ir tirozinas.
Fermentacija tarp šių dviejų rūšių gali pagerinti pieno maistinę vertę sintezuodama fermentą, vadinamą beta-galaktozidaze, kuris yra atsakingas už pieno cukraus skaidymą. Ir tai yra labai svarbus procesas norint tinkamai absorbuoti pieną.
Fermentinės reakcijos fermentuoti maisto produktai vaidina svarbų vaidmenį formuojant norimą maisto produktų skonį ir kokybės savybes mūsų kasdieniame gyvenime.
Rekomenduojamas:
Norite Būti Sveiki - Tinkamai Laikykite Maistą
Mes nuolat skaitome, kaip būti sveikiems, turime vartoti tuos ar tuos produktus. Tačiau net ir sveikiausias maistas gali mums pakenkti, jei jis nėra šviežias ir šviežias. Norėdami to išvengti, turite žinoti, kaip tinkamai pasirinkti ir laikyti produktus.
Nevenkite Sočiųjų Riebalų, Jei Norite Išlikti Sveiki
Riebalai yra makroelementai. Tai yra maistinės medžiagos, kurias vartojame dideliais kiekiais ir suteikia energijos. Kiekvieną riebalų molekulę sudaro viena glicerolio ir trijų riebalų rūgščių molekulės, kurios gali būti bet kurios sočiųjų, mononesočiųjų arba polinesočiųjų .
Pamirškite Apie šiuos Maisto Produktus, Jei Norite Būti Sveiki
Šiandien šiuolaikinei dietai būdingas maistinių medžiagų trūkumas, palyginti su mūsų protėvių mityba. Kaip tai? Tobulėjant technologijoms, didžioji dalis mūsų maisto gaminama po tam tikro perdirbimo. Būdami užimti žmonės, mes vis labiau pradedame pasikliauti greitais ir šaldytais patiekalais.
Jei Norite Būti Liekni Ir Sveiki, Duokite Smegenims įprasto Maisto
Sportas labai naudingas sveikatai, bet ir apskritai mūsų savivertei. Tai neatsiejama dalis, jei norite numesti svorio ir džiaugtis ne tokiu tobulu kūnu kaip iš mados žurnalų viršelių. Įdomus faktas yra tas ir protinė veikla, pavyzdžiui, šachmatai jie gali padėti mums sudeginti kalorijas ir taip numesti papildomų svarų.
Jei Norite Išlikti Sveiki Ir Liekni, Pakeiskite Riebią Dietą Su Angliavandenių Dieta
Kodėl pakaitinė dieta yra svarbi mūsų sveikatai? Dietų kaitaliojimas mums tai gali pasirodyti keista. Kodėl reikia keisti dietą su daug angliavandenių ir riebiu? Ar neliksime be norimo rezultato ir tuo pačiu sugaišime savo laiką, pinigus ir pastangas?
