2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Anties Pekino stilius - Čia yra dar viena iš pasaulio kulinarijos atlaso žvaigždžių. Tai yra ne tik kinų nacionalinės virtuvės, bet ir apskritai Rytų kultūros sinonimas. Garsioji specialybė egzistuoja tūkstančius metų ir šiandien yra pripažinta vienu iš geriausių kulinarinių laimėjimų.
Dažniausiai jį galima vartoti kinų restoranuose visame pasaulyje arba nusipirkti paruoštų Kinijos prekybininkų - visada pamirkius tirštame lipniame padaže, nepakartojamo skonio glutamato, tiek sūdyto, tiek saldinto, kartu su baltaisiais ryžiais.
Pekino antis Kinijoje buvo žinomas nuo XIV a., o imperatoriaus teismas pirmiausia buvo tinkamai įvertintas. Tiesą sakant, skanus patiekalas buvo sukurtas tuo metu valdžiusiai Mingų dinastijai, o Nankinas laikomas jo gimtine. Po trijų šimtmečių antis tapo mėgstamiausiu kitos dinastijos patiekalu - Kinu, kuris gyveno ir valdė iš Pekino.
Jos virėjai pakeitė patiekalo paruošimo būdą, o vietoj tradicinės uždaros orkaitės antis jau kepa, kabo virš liepsnos. Tuo metu specialybė buvo patiekiama trimis etapais - iš pradžių traškia oda, paskui plonomis tirpstančios mėsos griežinėliais ir galiausiai - kaulais, skrendant su sultiniu, suteikiant patiekalui rafinuotumo.
1864 m. Pekino restoranas „Quanjude“, visiškai paskyręs savo virtuvę šiam patiekalui, jį populiarino visiems. Kinijos pietuose yra daugybė būdų, kaip pasigaminti ančių, tačiau jie visi yra artimi klasikinei keptai antiai. Tačiau Pekine yra kitaip - štai kur lakuota antis įgijo savo šlovę.
Gaminti bet kokį kinišką maistą atrodo sunku ir reikia daugybės subtilybių, o su daugiau kiniškos anties viskas atrodo dar sudėtingiau. Užaugęs iki maždaug 3 kilogramų, su juo reikia elgtis labai atsargiai. Pirmiausia reikia šiek tiek nulupti odą nuo mėsos - tai daroma tam, kad kepant ji taptų traškesnė - tada ji prieš kepant nuplikoma, išdžiovinama ir padengiama specialaus sirupo, pagaminto medaus pagrindu, sluoksniu. Būtent tuo metu susidaro „alkūnė“, suteikianti anties vardą, kuris daugelyje sričių, išskyrus Anties Pekino stilius dar vadinamas lakuota antimi. Tuo metu gaunama specifinė vario spalva, blizgi išvaizda ir nepakartojamas skonis, kilęs iš grindų medžių, su kuriais deginama orkaitė.
Tada viskas priklauso nuo priežiūros ir ypač dėl pjovimo. Kaip Japonija turi savo suši meistrų, taip ir Kinija turi savo Pekino ančių specialistus. Patyręs virėjas sugeba lakuotą antį supjaustyti šimtu plonų riekelių. Pagal kinų tradicijas kulinarams pirmiausia rūpi traški ir kvapni oda.
Antis valgomas suvyniotas į plonus kviečių pyragus su svogūnais, agurkų ir rudųjų slyvų padažu bei juodąja soja.
Rekomenduojamas:
Taip Ruošiama Tradicinė Japonų Antis
Japonų virtuvė garsėja ne tik rafinuotumu, bet ir jausmu derinti įvairius Azijos prieskonius, padažus ir skonius. Kartu su sušiu, kuris jau užkariavo visą pasaulį, jis gali pasiūlyti daugybę kitų patiekalų, kuriuos galėtumėte paruošti namuose.
Pekino Kopūstai - Dietiniai Ir Labai Naudingi
Pekino kopūstai kilę iš Kinijos, kur jie auginami daugiau nei 1500 metų. Be to, tai domina kai kurių Europos šalių, tokių kaip Austrija, Vokietija, Nyderlandai, Italija ir Ispanija, gamintojus. Daržovėse, kaip ir žaliose lapinėse daržovėse, yra itin mažai kalorijų.
Žvaigždė
Žvaigždė / Stellaria media / yra vienmetis arba dvejų metų žolinis augalas. Stiebas yra 10-40 cm ilgio, gulintis arba kylantis, stipriai išsišakojęs. Žvaigždės spalvos yra 6-8 mm skersmens. Žolė žydi visais metų mėnesiais. Žvaigždė taip pat žinomas kaip žvirblių žarnos, paukščių žolė, pelių gaudyklė ir vidurinė žvaigždė.
Šis Virėjas Sugrąžino „Michelin“žvaigždę! Pažiūrėkite Priežastį
Gavo gatvės šefas „Michelin“žvaigždė bet nusprendė jį grąžinti. Priežastis 72 metų buvusiai siuvėjai yra gana pagrįsta. „Michelin“žvaigždės yra vienas aukščiausių įvertinimų kulinarijos pramonėje. Apie juos svajoja kiekvienas prabangus gurmanų restoranas.
Antis Magre - Esmė Ir Paruošimo Būdas
Vieni jį valgė, kiti girdėjo, tačiau neabejotinai šio patiekalo pavadinimas įkvepia elegancijos, rafinuotumo ir klasės. „Duck magre“yra vienas iš labiausiai mėgstamų elitinių restoranų patiekalų, mėgstamas daugelio ir dalis tų, kurie gali sau leisti.
