2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
„Sarmi“yra vienas mėgstamiausių bulgarų patiekalų. Vargu ar yra šeima, kurioje jie nesirengtų, jei ateina žiema ir artėja Kalėdos. Raugintų kopūstų ir keptos maltos mėsos skonis gali sukelti kiekvieno nuotaiką ilgomis niūriomis ir šaltomis gruodžio dienomis.
Žinoma, už viską Balkanuose, taip pat už maistą ir sarmite, nėra supratimo, kas yra autorius ir apie kurio nacionalinį pasididžiavimą kalbame. Maltos mėsos ir ryžių įdaryti kopūstų, o kartais ir vynuogių lapai yra tradicinis patiekalas ne tik mūsų šalyje, bet ir Serbijoje, Rumunijoje, Turkijoje, Graikijoje, taip pat Azerbaidžane, Armėnijoje, Irane, Irake ir kt.
Ir vis dėlto kas juos išrado?
Istorikai ginčus sumažina iki Graikijos ir Turkijos sienų. Kai kurių kulinarijos tyrinėtojų teigimu, bizantiečiai pirmieji išrado sėkmingą derinį ir senovėje mėgavosi skania sarma. Viduramžių tyrinėtojai atrado, kad patiekalai, panašūs į šiandieninę musaką ir mėsos kukulius, veda į graikų senovę.
Tačiau yra daugybė priskiriančių sarmas osmanų užkariautojams. Bet kokiu atveju sarmite kilęs iš turkų kalbos žodžio sarmak, kuris reiškia „posūkis“. Turkijoje sarma turi kitą pavadinimą dolma, kilusį iš dolmak, kuris turkų kalba reiškia „įdaras“.
Neįmanoma išvardyti visų rūšių sarma receptų. Pavyzdžiui, Turkijoje sarma gaminama ne tik iš vynmedžių ir kopūstų lapų, bet ir iš cukinijų, baklažanų ir moliūgų lapų.
Jei sarma (arba dolma) yra malta, ji patiekiama su jogurtu, džiovintomis mėtomis, raudonaisiais pipirais ir aliejumi. Tradicija valgyti sarmius šaltyje kaip užkandį. Be ryžių, jie gali būti įdaryti bulgur ir mėsa, kedro riešutais, razinomis ir net džiovintomis vyšniomis.
Graikijoje, Bulgarijoje, Serbijoje, Rumunijoje ir kitose Balkanų šalyse prieš pagrindinį patiekalą taip pat šalti patiekiami liesi sarmiai su vynmedžių lapais. Tačiau kopūstų rauginti kopūstai tampa didesni ir jie dažniausiai patiekiami šilti ir kaip pagrindinis patiekalas. Mūsų šalyje receptas taip pat buvo įvairiai pakeistas ir dažnai sarma yra įdaryta mėsa ir ryžiais, o pupelės, net žuvis ir svogūnai, o ne svogūnai, kartais yra porai.
Sarmite yra ne vienoje ir ne dviejose įdomiose istorijose - nuo tūkstantmečių legendų iki šių dienų istorinių ir politinių susirėmimų. Pavyzdžiui, Serbijoje sarmos tapo 2017 m. Ljubisa Preletacevičiaus prezidento kampanijos dalimi. Jo partija vadinosi SPN, sutrumpintai Sarmu Probo nisi, o tai reiškia „Ar nebandei sarmos?“. Su juo Preletacevičius finišavo trečias lenktynėse.
Autorystė įjungta sarmite taip pat kankina Armėnijos ir Azerbaidžano tautas. Dėl neišspręstų ginčų šiuo klausimu azerai pasakoja legendą apie armėnų Tangiką, kuris nemokėjo gaminti sarmi ir todėl pavogė receptą iš savo azerų kaimyno Tello.
Žinoma, kad ir koks būtų autorius ir kokiais deriniais produktai derinami, sarma nepraranda vieno skaniausių maisto produktų Balkanuose žavesio.
Rekomenduojamas:
Kalakutas - Istorija Apie Labiausiai Apetitą Keliančią Kalėdų Tradiciją
Kalėdas be dovanų ir linksmybių šeimoje, visada būna bent viena Turkija . Skrudintas, įdarytas kopūstais, kaštainiais, bulvėmis, razinomis ar grybais - tai vienas iš nuolatinių dalykų, kurie visame pasaulyje kvepia šventėmis metų pabaigoje.
Sugedęs Maistas Nuodija Stalą Kalėdų šventėms
Kalėdinis ir Naujųjų metų stalas yra rimtas išbandymas ne tik šeimos biudžetui, bet ir žmonių sveikatai. Atmeskime rimtus persivalgymo atvejus, kurie tradiciškai užpildo ligoninių skubios pagalbos skyrius. Šiemet nauja grėsmė „nuodys“Kalėdų ir Naujųjų metų stalą perkeltine ir tiesiogine prasme.
Paruoškite Stalą Kalėdų Vakarui
Vėlai šį vakarą visa šeima susirinks prie stalo švęsti Kalėdų. Kūčių stalas turėtų būti iškilmingas. Svarbiausia, kad jos patiekalai būtų nelyginis skaičius - penki, septyni, devyni. Jie turi būti liekni. Dažniausiai stalui namų šeimininkai ruošia virtas pupeles, įdarytas ryžiais arba pupelių pipirais, vynuogių ar kopūstų sarmą, virtus kviečius, moliūgą, oshavą, česnaką, medų, graikinius riešutus, kviečius, vaisius, ritualinę duoną, pyragą, zelniką.
Pasiūlymas Kalėdų Dekoravimui Stalui
Artėjant laukiamiausioms šventėms, kuriose šeima susirenka prie stalo, siūlome įdomią šventinio stalo dekoravimo idėją. Aš jums pasiūlysiu ką nors įdomaus, kad juos maloniai nustebintumėte. Įdomiausia tai, kad pačią dekoraciją galima sunaudoti.
Pavogtas - Kvapnus Kalėdų Skonis
Kalėdas yra gražus visame pasaulyje, spindintis skirtingomis šviesomis ir kvepiantis nuostabiais aromatais. Viena iš vietų, aplink kurią visa jėga karaliauja šventinė nuotaika, yra Vokietijos kalėdinis turgus. Nesvarbu, ar Miunchene, Berlyne, Drezdene ar Sofijoje, visada yra linksma štampuoto ar karšto vyno kompanijoje, tarp dešrų ir cinamono kvapo, ir, žinoma, karališkojo galerijoje .
