2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Daržovės yra nepakeičiama maisto dalis ir yra ant mūsų stalo bet kuriuo metų laiku. Nesvarbu, ar ruošiame kuklų, ar šventinį meniu, jame yra daržovių. Jei kas nors jų nemyli ir nepakankamai naudoja, vadinasi, jie netinkamai maitinasi.
Daržovės daro didelę įtaką maisto virškinimui ir įsisavinimui bei yra organizmui reikalingų maistinių medžiagų - vitaminų, angliavandenilių, mineralų - šaltinis. Dėl daržovių maistinės vertės neginčijama, tačiau norint ją išsaugoti, būtina jas tinkamai paruošti ir perdirbti.
Visų pirma, juos reikia atsargiai ir nuolat plauti tekančiu šaltu vandeniu. Morkos, burokėliai, žuvis ir kitos šakniavaisinės daržovės plaunamos, kol pašalinamas visas prie jų prilipęs dirvožemis. Tada jie nubraukiami arba nulupami ir vėl nuplaunami. Išvalius šakniavaisius, juos reikia kuo greičiau suvartoti ir sunaudoti, nes jie laikomi ne ilgiau kaip dvi ar tris valandas ne aukštesnėje kaip 12 laipsnių temperatūroje.
Nepalikite nuluptų daržovių vandenyje, nes jie praranda daug maistinių medžiagų, pirmiausia išnykdami mineralinėms druskoms ir vitaminams. Skonis taip pat blogėja. Vandenyje paliktos nuluptos morkos praranda dalį cukraus, o bulvės - dalį krakmolo. Nuluptos ir nuplautos daržovės padengiamos švaria drėgna šluoste - taip apsaugant jas nuo užteršimo ir suvytimo.
Atkreipkite dėmesį, kad rusiškoms ar kitoms salotoms su virtomis daržovėmis geriau virti morkas, bulves ir burokėlius su odelėmis. Taigi sunaikinama tik apie 20 procentų vitamino C, o virti išgryninti jie praranda dvigubai daugiau vitaminų. Žinoma, prieš užvirdami, turime gerai nusiprausti.
Verdant sriubą ar pagrindinį patiekalą, nuvalytas ir susmulkintas daržoves suberkite į verdantį vandenį. Aukšta temperatūra sustabdo fermentų, kurie sunaikina vitaminą C., poveikį. Jei ruošiame daržovių sriubą su mėsos sultiniu, turime paruošti sultinį, leisti jam užvirti ir tada pridėti supjaustytų daržovių. Garnyrui, ruošdami daržoves, taip pat turėtumėte įdėti į verdantį ir šiek tiek pasūdytą vandenį. Daržoves puode reikia užpilti vandeniu ir uždengti dangčiu. Atviruose induose daržovės praranda dvigubai daugiau vitaminų nei uždaruose.
Norint išsaugoti vitaminą C daržovėse, negalima leisti žiauriai ir nereikalingai virti, daržovių negalima pervirti. Ilgai verdant, kopūstų vitamino vertė sumažėja 85 procentais. Prieskoninės petražolės, krapai ir kt. dedami į jau paruoštą indą ir neleidžiame jam virti ilgiau nei kelias minutes.
Daržovių patiekalus geriausia paruošti kuo greičiau prieš vartojimą. Pavyzdžiui, nurodysime, kad bulvių ar kitų daržovių sriuboje praėjus trims valandoms po jos paruošimo, sunaikinama apie 80 procentų vitaminų. Paruoštas salotas šaldytuve galima palikti ne ilgiau kaip 12 valandų, o jei nėra šaldytuvo, jas galima paruošti prieš pat valgant.
Labai gaila naudoti lentą mėsai ir daržovėms pjaustyti. Jei pjaustome daržoves, lentą turime gerai nuplauti, gerai nugramdyti ir užpilti verdančiu vandeniu. Turime būti labai atsargūs, jei namuose yra mažų vaikų. Mediena yra tokia medžiaga, kad jei ji nebus išvalyta po naudojimo, jos nepastebimose skylėse gali likti dirvožemis, o kartu ir įvairūs mikrobai.
Pipirai
Tik viena ar dvi paprikos gali patenkinti visą vitamino C dienos dozę. Tačiau vitaminas C yra visiškai panaudojamas tik tada, kai paprikos vartojamos žalios. Paruošti su svogūnais ir pomidorais, jie labai tinka salotoms ir apetitui. Jų sėklos pašalinamos, o tada paprikos gerai nuplaunamos šaltu vandeniu.
Žaliosios pupelės
Pirmiausia nuplaukite ir supjaustykite mažiau iš dviejų antgalių. Vitaminas C jame geriau išsilaiko supjaustytas urmu.
Žirniai
Žirniuose yra daug mineralų ir vitaminų, ypač vitamino B. Mes galime patiekti jaunus žirnius troškindami aliejumi, druska ir vandeniu ir pabarstydami smulkiai supjaustytais šviežiais krapais.
Špinatai
Špinatuose yra daug vitaminų, jodo, kalcio, geležies. Mažiausiai penktadalis visos sumos turėtų būti pridėta žalia į gatavą valgį. Rekomenduojama įpilti šiek tiek šviežio pieno, kuris neutralizuoja špinatuose esančią oksalo rūgštį.
Rekomenduojamas:
Parafinas Vaisiuose Ir Daržovėse
Vargu ar kam paslaptis, kad importuojamuose vaisiuose ir daržovėse yra daug kenksmingesnių medžiagų nei kituose maisto produktuose pažymėtos E etiketės. Obuoliai yra labiausiai užteršti pesticidais iš visų mūsų perkamų vaisių ir daržovių. Po jų yra salierai ir paprikos.
Pavojingi Pesticidai Daržovėse Bulgarijos Rinkoje
Pavojingų pesticidų jie rado daržovėse, parduodamose Bulgarijos rinkoje. Tai paaiškėjo atlikus laboratorijos atsitiktinai parinktų produktų analizę, kurią inicijavo bTV. Pomidorai, agurkai ir paprikos, įsigyti iš Plovdivo turgaus, buvo pateikti ekspertų analizei, siekiant nustatyti, ar yra daugiau nei 370 pesticidų.
Kuriuose Vaisiuose Ir Daržovėse Yra Daug Kalio?
Norint palaikyti sveiką žmogaus kūno struktūrą ir tinkamai palaikyti visas jo funkcijas, be vandens, riebalų, baltymų, angliavandenių ir vitaminų reikia ir mineralų. Mineralų poreikį galima patenkinti subalansuota mityba tik tuo atveju, jei pasėliai auginami dirvožemyje, kuriame gausu maistinių medžiagų, ir gyvūnai šeriami tokiais pasėliais.
Kuriuose Vaisiuose Ir Daržovėse Gausu Cinko?
Cinkas yra vienas iš gyvybiškai svarbių mineralų žmogaus organizmui. Jo dėka turime aromato ir skonio pojūtį. Tai yra vienas iš imuninę sistemą stiprinančių mineralų, dalyvaujantis organizmo baltymų sintezės procesuose. Cinkas vaidina svarbų vaidmenį kuriant DNR.
Kuriuose Vaisiuose Ir Daržovėse Yra Daug Magnio?
Magnis yra mineralas, kuriame dalyvauja daugybė procesų organizme, todėl jo buvimas organizme yra svarbus palaikant daugybę gyvybinių funkcijų. Magnis dalyvauja skaidant baltymus, lipidus ir angliavandenius. Jei magnio kiekis organizme sumažėja, tai jaučia atsparumas insulinui, problemos, atsirandančios reprodukciniuose organuose, ir lėta medžiagų apykaita.
