2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Hašlama (Khashlama) - garsus armėnų patiekalas, kuris dažniausiai ruošiamas iš avienos arba jautienos ir daržovių. Pagrindinis jo privalumas yra paruošimo paprastumas: pakanka visus ingredientus įdėti į didelį dubenį ir uždėti ant ugnies.
Rezultatas - apetiška, sultinga ir itin lengva mėsa, derinama su kvapniomis daržovėmis ir pagardinta prieskonių puokšte, kuri negali palikti abejingų nė vieno mėsos patiekalo mėgėjo.
„Hashlam“yra tradicinis ir mėgstamas Rytų tautų patiekalas. Diskusija, kuriai nacionalinei virtuvei ji priklauso, ne iš vakar. Kaukazo tautos vis dar ginčijasi dėl jos atsiradimo ir tvirtina ją atradusios.
Iš esmės pavadinimas yra armėniškos kilmės ir kilęs iš žodžio „hashel“, kuris išvertus reiškia: „mėsa, kietas gabalas“. Tai, žinoma, nereiškia, kad patiekalas tikrai yra armėniškos kilmės.
Šį skanėstą nuo senų senovės paruošė alpinistai ir piemenys, kurie gyveno aukštai kalnuose ir neturėjo didelės įvairovės maisto požiūriu. Šiais laikais armėnų virtuvėje hashlamas yra gana tiršta sriuba, o Gruzijoje jis gaminamas su daugybe šaknų ir kalendrų.
Kitose nacionalinėse virtuvėse recepte turi būti didelis kiekis daržovių, įvairių prieskonių ir žolelių. Yra receptų, kai mėsa ruošiama tik su prieskoniais ir pridedant alaus. Ingredientai ir kepimo technologijos gali skirtis, tačiau pagrindinis mėsos vaidmuo išlieka.
Tačiau yra keletas pagrindinių paruošimo subtilybių. Kepimui dažniausiai naudojama aviena, kartais jautiena arba veršiena, kaip įprasta Rytų tautose, o kiauliena ir paukštiena nėra pageidaujama.
Mėsos gabalai turi būti supjaustyti dideliais gabalėliais, o kartais ir virti sveiki. Jei mėsa yra jauno gyvūno, patiekalas paliekamas troškintis apie dvi valandas, tačiau jei jis yra suaugusio gyvūno, kepimas gali tęstis 6 valandas.
Daržovės taip pat supjaustomos dideliais gabalėliais ir dedamos virimo viduryje. Hešlamas patiekiamas su taure sauso raudono vyno ir šviežiomis salotomis. Jam paruošti geriausia naudoti molinį puodą, nes jis geriausiai sulaiko šilumą.
Rekomenduojamas:
Kulinarijos Tradicijos Armėnų Virtuvėje
Armėnų virtuvė yra seniausia Kaukazo regione ir viena seniausių Azijoje. Jam būdingi bruožai buvo išsaugoti nuo tūkstantmečio prieš mūsų erą - armėnų tautos formavimosi laikotarpiu iki šių dienų. Anksčiau dabartinės Armėnijos gyventojai pradėjo gaminti maistą ant vertikalios krosnies, kad būtų galima gaminti dažus.
Kodėl Kiekvienas Patiekalas Skanesnis Su Padažu?
Padažai yra būtinas beveik visų patiekalų ingredientas. Juose yra daugybė aromatinių medžiagų rūšių, todėl jie padeda pagerinti patiekalų kokybę, skonį ir aromatą, taip pat išplėsti jų asortimentą. Aromatinės padažų medžiagos taip pat prisideda prie intensyvesnio maisto sulčių išsiskyrimo, taigi ir visiško suvartojamo maisto absorbcijos.
Kuris Patiekalas Tinka Prie Kurio Vyno?
Kaip derinti vyną su maistu? Ko ieškoti kada vyno pasirinkimas ? Kokteiliai, saldūs vynai, kartieji vynai … Su kokiais patiekalais galima derinti? Šios eilutės jums pasakys, į ką reikia atkreipti dėmesį derinant vynus ir maisto produktus .
Pažiūrėkite, Kaip Atrodo Murdochas - Nehigieniškiausias Patiekalas Europoje
Yra daugybė patiekalų, kuriuos galime apibūdinti kaip nehigieniškus. Tačiau vienas jų neabejotinai iškovoja pirmąją vietą. Tai vadinama - Murdochas ir yra paruoštas iš medienos stintų išmatų ir vidurių. Delikatesas paskelbtas nehigieniškiausiu patiekalu Europos Sąjungoje.
„Full Medames“- Mėgstamiausias Faraonų Patiekalas
Nuo senų senovės Egipte ir kai kuriose kitose arabų šalyse pusryčiams labiau patinka valgyti ką nors kieto ir sotaus, o tai yra nacionalinis patiekalas „Full Medames“. Jis gaminamas iš kelių rūšių ankštinių daržovių, verdamas ant silpnos ugnies ir pagardinamas česnaku, citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi, dažnai papuoštas virtais kiaušiniais, pomidorų padažu ir svogūnais.
