2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Maistas yra menas, būtinybė ir malonumas. Tačiau tai ir skani istorija apie skirtingus laikus, tradicijas ir žmones. Senuose receptuose kartais gali būti tiek daug prisiminimų - asmeninių, močiutės vasaros ar bendrų - apie skurdo ir kančios metus, sėkmę ir gausą.
Be viso kito seni receptai taip pat yra įkvėpimo galimybė šiandien. Daugelis šiuolaikinių meistrų virtuvėje grįžta pas juos ir suteikia naują gyvenimą praeities aromatams.
Štai keletas senų bulgariškų patiekalų žvilgtelėti iš dulkėtų sąsiuvinių su mūsų močiučių receptais:
Audra
Nuotrauka: VILI-Violeta Mateva
„Burania“yra patiekalas be mėsos, kurio įvairiuose kraštuose yra daugybė variantų. Vienas iš nuolatinių jo ingredientų yra ryžiai, daržovės ir rauginti kopūstai. Plovdivo ir Asenovgrado apylinkėse „Burania“virtos pupelės su porais, džiovintomis paprikomis, raugintais kopūstais ir prieskoniais. Pietų Bulgarijoje patiekalas gaminamas iš ryžių, porų ar paprastų svogūnų ir raugintų kopūstų.
Ir nors jis naudojamas liesam maistui, Chirpan regione jie buvo linkę į jį įdėti vištienos. Trojos regione audros yra kažkas visiškai kitoks - patiekalas ten ruošiamas iš keptų pipirų, užpilamas jogurto padažu su česnaku, pagardinamas petražolėmis ir aliejumi. Pleveno regione maistas gaminamas iš špinatų. Jis verdamas ir plakamas mediniu šaukštu, kol pasidaro košė, paskui pagardinamas sūriu ir česnaku.
Krokmachas
Nuotrauka: Irina Andreeva Jolie
Krokodilas yra kitoks senas bulgariškas patiekalas, kuris ruošiamas daugiausia Šiaurės Bulgarijoje. Tai primena šiandieninį parduotuvės kampą, bet tik labai miglotai. Krokmach yra gaminamas iš avių pieno ir yra būdas jį ilgiau išlaikyti, ypač žiemą.
Todėl jis paprastai ruošiamas dideliais kiekiais ir su pienu, melžiamu vasaros pabaigoje, kai jis yra storiausias. Pagal jo receptą į vieną litrą pieno įpilama du ar trys aspirinai ir šaukštas druskos. Pirmiausia jis verdamas vandens vonelėje, o tada atvėsinamas. Kai būsite pasirengę, krokodilas palikti brandinti mažiausiai savaitei, kasdien maišant. Pradžioje, kai jis dar šviežias, jis vartojamas šaukštu. Bet tada jis sutirštėja ir turi būti nupjautas peiliu.
Mantija
Nuotrauka: Daniela Ruseva
Taip vadinamas skanus tešlos ir mėsos patiekalas, paruoštas vietovėse prie jūros, ypač Burgase. Apsiaustas yra keli maltos mėsos rutuliukai, suvynioti į tešlos plutą. Norėdami paruošti valgį, tešlą, iškočiotą kaip pyragą, reikia supjaustyti kvadratiniais gabalėliais. O faršas ruošiamas mišinyje kaip mėsos kukuliams.
Tešlos rutuliai paprastai yra statinės formos ir sudedami suvyniota dalimi į viršų. Kai viskas bus paruošta, padenkite naują plutos tešlą.
Kepkite orkaitėje.
Kuvurma
Ir kuvurma yra senas bulgarų receptas, kuris yra žinomas ir dažnai ruošiamas Pleveno regione. Tai tikriausiai yra pažįstamos kavarmos variantas. Kuvurma yra tam tikras mėsos įdaras. Jis ruošiamas dedant tešlą į karštą mėsą ir ją apkepant. Kelis kartus į jį įpilama virto vištienos sultinio arba šilto vandens. Po antro užpilimo įpilkite raudonųjų pipirų ir galiausiai užpilkite virtą vištieną.
Rekomenduojamas:
Tradiciniai Japoniški Pusryčiai Nėra Tokie Kaip Kiti! Pažiūrėkite, Ko Jame Yra
Tradicinis Japoniški pusryčiai skiriasi nuo kitų pusryčių, kuriuos kada nors bandysite. Jį sudaro maisto produktai, kurie sudaro pilnavertę dietą ir gali būti naudojami pietums ar vakarienei. Paprastai tradiciniai japoniški pusryčiai susideda iš troškintų ryžių, miso sriubos, baltymų, tokių kaip kepta žuvis, ir įvairių garnyrų.
Retro Receptai Iš Bulgarų Virtuvės
Retro receptai bulgariškoje virtuvėje yra tie jau seni skoniai, kuriuos prisimename nuo vaikystės, kuriuos, atrodo, jaučiame burnoje kiekvieną kartą, kai tik jie paminėti. Praeities skonis ir nuostabi vaikystė, kuri primena tūkstančius kitų dalykų, be pačių receptų.
Ar Kiti Vaisiai Noksta šalia Obuolių?
Obuoliai yra vaisius, kurį dažnai renkamės pusryčiams, nes jis yra lengvai pasiekiamas ir puikiai tinka ilgiau laikyti. Tačiau čia mes jums pasakysime apie šiek tiek mažiau žinomą faktą, būtent obuolių poveikį kitiems maisto produktams, kai kalbėsime apie ilgesnį laikymą.
20 Simbolinių Patiekalų Iš Bulgarų Virtuvės
Nacionalinė šalies virtuvė buvo formuojama šimtmečius. Kiekvienas jų kažkur pasiskolino. Ši skonių įvairovė ir maišymasis atsirado dėl paties žmonių judėjimo ir migracijos. Daugelis produktų nebuvo žinomi, tačiau atradus naujų žemių ir žemynų, sėkmingai auginamų kitose vietose.
Senovės Bulgarų Virtuvės Paslaptis
Kadangi esu iš Svishtovo ir netoliese yra Tarnovo, neseniai sužinojau, kad Veliko Tarnovo universiteto „Šv. Šv. Kirilas ir Metodijus“docentas Ivanas Lazarovas jau 30 metų tyrinėja senovės bulgarų virtuvę. Be to, šis docentas yra išskirtinis virėjas ir gamina maistą tik pagal senovės bulgarų receptus.
