Aromatai, Be Kurių Turkų Virtuvė Nebus Tokia Pati

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Turkijos prieskoniai yra labai vertinami dėl savo šviežumo, spalvos ir skonio. Stambule lankantis turkiškų prieskonių turguje suprantama, kodėl šalis taip garsėja rytietiškais prieskoniais.

Čia yra surinkta 10 garsiausių ir specifinių šios virtuvės skonių, be kurių mūsų pietų kaimynų virtuvė negali būti tokia tipiška.

1. Reganas

Raudonėlis yra labai populiarus Turkijoje ir yra visoje šalyje. Dažniausiai jis naudojamas patiekiant mėsos ir paukštienos patiekalus, sriubas ir salotas. Raudonėlio vanduo gaminamas su troškintais raudonėlio lapais, ir manoma, kad jis ramina skrandį ir skatina sveiką svorio kritimą. Šviežias raudonėlis, sumaišytas su alyvuogių aliejumi, plačiai naudojamas salotoms gardinti ar duonai tirpdyti.

2. Čili pipirų dribsniai

Šiais dribsniais apibarstoma beveik viskas. Tai yra pagrindinis aštriausių patiekalų ingredientas - ypač mėsos patiekalų ir sriubų. Gaminant aštrias mėsos kukulių versijas, jos dažnai dedamos tiesiai į jautienos mišinį.

3. Mėta

Daugelyje turkų receptų mėta naudojama šviežia arba džiovinta. Jo dedama beveik į viską - nuo salotų iki sriubų ir nuo žuvies iki mėsos ir paukštienos patiekalų. Tai taip pat yra privalomas sriubos „Esogelin“ir „Manta“ingredientas -

klasikiniai turkiški koldūnai, panašūs į miniatiūrinius raviolius.

4. Baharas

Kvapieji pipirai yra pagrindinis ingredientas, sumaišytas su alyvuogių aliejumi, norint gaminti mėsos kukulius „Kadun budu“arba išverstą merginos šlaunį. Jis taip pat naudojamas įvairiuose skonio ryžių įdaro variantuose, reikalinguose vynmedžių lapams ir kitiems panašiems patiekalams gaminti.

5. Cinamonas

Cinamonas yra vienas mėgstamiausių prieskonių turkų virtuvėje. Yra tiek miltelių, tiek lazdelių. Tai dalis desertų, pudingų, pyragų, pyragaičių ir ko ne. Taip pat galima užbarstyti ant Salep - saldaus karšto pieno, vartojamo kaip karštas šokoladas.

6. Kmynai

Jis naudojamas patiekalams su jautienos faršu, įvairių rūšių sarmoms, mėsos kukuliams ir ant grotelių keptose daržovėse. Privaloma dalis taip pat apibarstoma mėsos sriubomis.

7. Krepšys

Sumaltas į miltelius, jis turi nuostabų bordo atspalvį ir suteikia maistui šiek tiek aštrų citrinų skonį. Turkijos virtuvėje žagrenių triukšmas dažniausiai naudojamas kaip garnyras prie keptos mėsos, koldūnų su jogurtu ir kt.

8. Sezamo sėklos

Tiesą sakant, ne iš prieskonių, o iš sezamo sėklų gaminamos tahini arba sezamo pastos ir pabarstomos daugybė duonos ir kepinių rūšių. Garsusis turkiškas duonos žiedas, vadinamas simit, yra padengtas sezamo sėklomis ir kepamas iki traškumo.

9. Raudonieji pipirai

Turkijos saldieji raudonieji pipirai yra vieni geriausių pasaulyje. Turkijos virtuvėje jis naudojamas įvairiuose mėsos, paukštienos ir pupelių patiekaluose, norint suteikti spalvą ir skonį, bet ne aštrumą.

10. Nigelis

Nigella, kartais vadinama juodaisiais kmynais, yra pikantiškos sėklos, kurios apibarstomos daugeliu pyragų, suktinukų ir kitų kepinių, pavyzdžiui, „Pogacha“pusryčiais. Kiekviena sėkla turi unikalų ir kartaus skonio, o juoda spalva viskuo atrodo nuostabiai. Juodieji kmynai dažniausiai barstomi ant pyragų, padažų ir sūrio, patiekalų, paruoštų su makaronais ar bananų plutele.