2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Kiekviena virtuvė turi savo tradicinius skanėstus, kurie gaminami iš skirtingų kiaulės dalių. Įdomus skonio iššūkis kyla iš Italijos, būtent iš Umbrijos ir Lacijaus regionų. Tai iš kiaulienos skruostų gaminamas skanėstas „Guanchale“.
Kaip gaminamas „Guanchale“?
Išvertė skanėsto pavadinimą Guangchale reiškia pagalvę. Tai yra perkeltinė žodžio „skruostas“reikšmė, gauta asociatyviai. Mėsa skani ir kvapni, nes 3 savaites džiovinama su įvairiais prieskoniais. Tai leidžia prieskoniams prasiskverbti į mėsos tekstūrą ir suteikti jai skonį ir aromatą, žinomą vartojant.
Guanchale'o paruošimas tai nėra sunku. Sunku rasti tinkamą patalpą, kuri būtų vėsi ir vėdinama, ir joje išdžiovinti mėsą. Jei namuose nėra tokios patalpos, džiovinti galima šaldytuve.
Specialybės paruošimas atliekamas keliais etapais. Pasirinktas kūrinys iš kiaulienos skruostas, apie pusę kilogramo, užpilkite kopūstų sultinį ir vandenį lygiomis proporcijomis ir virkite 1-2 valandas.
Dubenyje sutrinkite ir sumaišykite prieskonius - jūros druską, juoduosius pipirų grūdus, kvapiuosius pipirus, krapų sėklas, česnako miltelius, papriką, aitriąją papriką ir kadagį.
Išvirtas mėsos gabalas atvėsinamas, įtrinamas sausu mišiniu ir suvyniojamas į buitinę įtempiamą plėvelę. Ilgas sėdėjimas šaldytuve garantuoja kietą ir apetitą keliantį skonį. Jo skonis ypač malonus ir minkštas po mėnesio.
Mėsa gali būti vartojama kaip užkandis prie įvairių gėrimų, tačiau virėjai ją įtraukia į daugybę receptų. Garsiausias iš jų yra tradicinis spagečių patiekalas „Carbonara“.
Guanchale yra naudojamas vis dažniau vietoj tradiciškesnės „Pancetta“, nes jis pasižymi daug būdingesniu skoniu, kuris labai gerai derinamas su kitais ingredientais, tokiais kaip parmezanas, pecorino, daržovės, pabrėžiant kiekvieno ingrediento skonį.
Guangchale yra geresnio skonio nei šoninė, nes mėsa yra iš skruosto raumens gyvūno ir tai daro tekstūrą žymiai minkštesnę. Šį skanėstą taip pat galima kepti kaip paprastą šoninę.
Rekomenduojamas:
Močiutės Patarimas: Kulinarijos Gudrybės Ir Subtilybės Verdant Sriubas
Sriubos skonis priklauso nuo naudojamų žaliavų, jos rūšies ir koncentracijos. Bet paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas, kaip sako močiutės, tai priklauso ir nuo kulinaro įgūdžių. Daugybę maisto gaminimo subtilybių galime išmokti iš savo močiučių.
Kulinarijos Subtilybės Gaminant Maistą Su Krize
Kresas sujungia daržoves ir žoleles. Kultūrinis augalas naudojamas kulinarijoje. Kadangi jis teikia pirmenybę vandeniui ir auga šalia jo, jis taip pat vadinamas krevetėmis arba drėgnomis, net kriokomis. Tolimoje praeityje jis buvo naudojamas kaip tonikas mūšiuose, taip pat kaip vaistas.
Kulinarijos Kaštonų Perdirbimo Subtilybės
Nuo rudens pradžios ir visą žiemą iki pavasario skrudinti kaštainiai savo aromatu ir šiluma šildo daugelio miestų gatves ne tik Europoje. Valgomieji saldumynai kaštonai jie subręsta pirmo rudens mėnesio pabaigoje ir gali būti laikomi visą žiemą, todėl šalčiausiam sezonui jie yra sezoniniai vaisiai.
Kulinarijos Subtilybės Ruošiant žąsį
Žąsis verdama apie 2 valandas. Patikrinkite, ar jis gerai iškeptas virimo adata ar iešmu, kuris įkišamas į žąsies šlaunį. Jei jis laisvai praeina per mėsą, tada žąsis yra gerai paruošta. Troškinant įdarytą žąsį, ji sūdoma ir dedama ant žemiausio krosnies lygio, paukštis ant nugaros.
Kulinarijos Subtilybės Gaminant Maistą Su Lauro Lapu
Įlankos medžiai buvo vertinami nuo senų senovės. Jų lapai tūkstančius metų buvo naudojami daugybei ligų gydyti. Investavimas į maisto gaminimą yra lengviausias būdas pasinaudoti nauda. Į savo patiekalą įdėję lauro lapą, mes gauname unikalų skonį ir puokštę naudos sveikatai.
