2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Majonezas, kurio taip nemėgsta sveikos mitybos šalininkai ir idealizuoja bakalaurai, tėra prancūziškos kilmės padažas, paruoštas kiaušinių ir augalinio aliejaus pagrindu. Pats majonezas nėra kenksmingas produktas, nepaisant jo riebalų ir kalorijų kiekio. Tačiau konservantų, stabilizatorių, emulsiklių ir modifikuoto krakmolo dėka jis įgijo žalingo salotų padažo, dėl kurio kaltinamas antsvoris ir celiulitas, reputaciją.
Tačiau yra išeitis - pasigaminti majonezo namuose ir mėgautis apetišku, sveiku, kvapniu ir skaniu padažu, dosniai juo gardinant visus patiekalus.
Namuose yra labai daug naminių majonezo receptų, galite jį paruošti tiek su klasikiniais riebalais, tiek dietiniu pagrindu su prieskoniais ir įvairiais priedais.
Naudodamiesi mūsų patarimais, paneikite mitus apie naminį majonezą. Mes taip pat išsamiai papasakosime apie įvairias jo paruošimo technologijas kaip atskiesti per tirštą majoneząkad patys tuo įsitikintumėte naminio majonezo paruošimas tai lengva!
Jums reikia 2 kiaušinių ir 400 g augalinio aliejaus (geriausia saulėgrąžų), 1 valgomasis šaukštas. citrinos sulčių arba acto (obuolių, vyno, balzamiko), druskos, cukraus, pipirų pagal skonį ir viską sumaišykite su maišytuvu ar maišytuvu. Svarbu, kad maišytuvo antgalis būtų indo apačioje, kad padažas greičiau sulūžtų. Prieš jūsų akis turinys pradės tirštėti ir taps balta ir puria emulsija. Belieka įdėti garstyčių, česnako, žaliųjų prieskonių, sausų prieskonių - pagal skonį ir pagal pageidavimą.
Nuotrauka: Iliana Parvanova
Ruošiant garsųjį padažą, kyla klausimų: kodėl naminis majonezas yra retas ir netirpsta net po 10 minučių plakimo ar atvirkščiai? Dėl kokios priežasties jis nėra labai skanus ar per rūgštus? Tai reiškia, kad padarėte kažką ne taip, todėl pasinaudokite mūsų patarimais.
- Naminis majonezas jis nėra labai baltas, nes jame nėra spalvų, o namo kiaušiniuose vyrauja geltona spalva;
- Gamindami naminį majonezą galite naudoti tik kiaušinių trynius, kurie kartu su augaliniu aliejumi greitai suformuoja tirštą emulsiją;
- Putpelių kiaušiniai daro švelnesnį ir naudingesnį majonezą;
- Jei majonezas tampa skystesnis, įpilkite dar šiek tiek citrinos sulčių, tačiau nepersistenkite, kad jis nebūtų rūgštus. Arba įdėkite padažą į šaldytuvą, ten šaltame majonezas paprastai sutirštėja greičiau;
- Galima praskiesti per tirštą majonezą su 1 šaukšteliu. (ar šiek tiek daugiau) vandens - skonis nenukentės. Vietoj vandens galite naudoti šviežią pieną arba grietinę;
- Jei gaminate pieno majonezą, pienas naudojamas šaltas, nes šiltas pienas blogiau skyla. Ir visi kiti recepte išvardyti produktai turėtų būti kambario temperatūros;
- Norėdami gauti aštresnį padažo skonį, garstyčias reikia pakeisti garstyčių milteliais;
- Kai kuriuose namuose paruoštuose majonezo receptuose yra kmynų, kalendros, įvairių rūšių pipirų, paprikos ir žolelių. Šis padažas gali būti praturtintas bet kokiais prieskoniais, sukuriant naujų skonių įvairiems patiekalams;
- Majonezo negalima ruošti tik remiantis alyvuogių aliejumi, kitaip jis bus kartaus skonio ir gali nepasitvirtinti. Būtinai atskieskite jį rafinuotu saulėgrąžų aliejumi;
- Daugelis namų šeimininkių domisi, kiek ilgai naminį majonezą galima laikyti šaldytuve? Paprastai šis laikotarpis neturėtų būti ilgesnis nei 1–2 savaitės, skirtingai nei parduotuvėse esantis majonezas, kuris savo savybių nepraranda mėnesių mėnesius - konservantų dėka!
Po pirmojo naminio majonezo degustacijos nebenorite pirkti jo atitikmens parduotuvėje. Nes per greitai priprasite prie maisto kokybės!
Rekomenduojamas:
Kaip Ir Kokius Virtus Maisto Produktus Galime Laikyti šaldiklyje
Išvirus daugiau nei reikia, protinga maistą laikyti šaldiklyje, o ne leisti vis tiek sugadinti perpildytame šaldytuve. Net šaldytuve virti patiekalai negali sugaišti per ilgai. Grybai gali būti užšaldyti virti, troškinti ir kepti. Taigi jie užima daug mažiau tūrio nei šaldyti švieži grybai.
Kaip Ilgai Mes Galime Laikyti Maistą šaldytuve?
Mūsų maistas, kad ir koks skanus jis būtų paruoštas ir kad ir koks nenugalimas atrodytų, kartais išlieka. Ir labai dažnai kovodami su atliekomis vengiame jų išmesti. Taigi, be kita ko, mes galime tuo vėl mėgautis. Todėl po kiekvienos vakarienės, šeimos ar draugų mes natūraliai perduodame maisto likučius dėžutėse ir vokuose šaldymui.
Paella - Kuo Kitokia, Kaip Jums Patinka
Jei pica yra sinonimas Italijai, o mėsainis - Amerikai, tai paelija yra Ispanijos kąsnis ant šakutės. Jame esantis alyvuogių aliejus, pomidorai ir šafranas kvepia jūra, saule ir turtinga žeme. Nesvarbu, ar tai su jūros gėrybėmis, ar su mėsa, ji yra tarp garsiausių Viduržemio jūros regiono skonio meistrų.
Kaip Sutvarkyti Smulkintą Majonezą?
Majonezui paruošti reikia šviežių kiaušinių ir geros kokybės aliejaus be dumblo su maloniu kvapu. Trynius reikia atskirti labai atsargiai. Mediniu šaukštu ar maža šluota juos sutrinkite tinkamu indu - porcelianu arba nerūdijančiu plienu (geriausia apvaliu dugnu) - aliejumi ir trupučiu druskos.
Naujas Prietaisas Nustato, Ar Vynas Ir Pienas Nėra Praskiesti
Trijų bangų lazerinis fraktometras be klaidų galės nustatyti, ar vynas ar pienas praskiesti vandeniu. Prietaisas yra Plovdivo universiteto Paisii Hilendarski mokslininkų darbas. Prietaisas gali išmatuoti medžiagų lūžio rodiklius, o tai yra viena iš svarbiausių charakteristikų nustatant, ar praskiestas vynas ar pienas, - aiškina daktaras Ivanas Bodurovas iš universiteto Fizikos fakulteto.
