2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Nuostabus prancūziško deserto receptas iš Raymondas Blankas (Raymondas Blancas). Karamelės kremas užpilamas saldžiomis vanilės ankštimis, patiekiamas su sodriu rudos spalvos karamelės sirupu.
Tai turėtų būti nacionalinis Prancūzijos desertas, kuriuo mėgaujamasi kiekvienuose namuose, aludėje ir net daugelyje „Michelin“žvaigždutėmis įvertintų restoranų.
Reikia nepamiršti dviejų dalykų karamelės kremo paruošimas:
Pirma, karamelė turėtų tapti tamsiai ruda ir beveik karti.
Antra, kiaušinių kremo mišinys neturėtų būti mažesnis už stebuklingą sniego tirpimo burnoje poveikį.
Karamelės kremas pagal Raymondo Blanko receptą
Karamelei:
vanduo - 2 šaukštai.
cukraus pudra - 120 g
Kiaušinių mišiniui:
šviežias pienas - 500 ml nenugriebto pieno
vanilė - 0,5 ankštis, atidaryta išilgai ir pašalinta sėkla
kiaušiniai - 2 vienetai, naminiai, iš laisvėje laikomų vištų
tryniai - 3 vnt., naminiai, iš laisvai laikomų vištų
cukraus pudra - 100 g
Karamelės paruošimas:
Įdėkite vandenį į nedidelį puodą ir tolygiai paskirstykite ant jo cukrų. Kelias minutes leiskite cukrui sugerti vandenį. Tada keptuvę padėkite ant vidutinės ugnies ir palikite nemaišydami, kol cukrus ištirps sirupe. Verdame, kol sirupas virsta sodria ruda karamele (ji turi būti šiek tiek ūkanota ir puikiai kvepėti).
Ranką apvyniokite rankšluosčiu ir nedelsdami nuimkite keptuvę nuo ugnies. Karamelei reikės 4 dubenėlių, maždaug 7,5 cm skersmens ir 5 cm gylio. Šiek tiek pakreipkite dubenėlius, kad karamelė tolygiai padengtų dugną. Įdėkite dubenėlius į kepimo skardą ir padėkite į šalį.
Kiaušinių kremo paruošimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių. Pieną suberkite į puodą su vanilės ankštimi ir sėklomis, 3–4 minutes pavirkite, kad pienas užpiltų vanile. Tuo pačiu metu dideliame dubenyje lengvai išplakite kiaušinius ir kiaušinių trynius su cukrumi. Mišinį lėtai supilkite į karštą pieną, nuolat maišydami.
Virimo karamelės kremas:
Mišinys filtruojamas per smulkų sietą į karamele išklotus dubenėlius. Keptuvę su dubenimis su karamelės kremu įdėkite į orkaitę, atsargiai į ją įpilkite tiek verdančio vandens, kad ji pasiektų 2/3 dubenėlių sienelių.
Kepkite 55-60 minučių, kol karamelės kremas bus tiesiog paruoštas (lengvai paspauskite pirštu, kad patikrintumėte). Bet koks kremo nuskendimas centre reiškia, kad jis nėra paruoštas. Išimkite jį karamelės kremas iš orkaitės ir palikite atvėsti 2 valandas (arba geriau per naktį).
Išleisti karamelės kremas pagal Raymondo Blanko receptą iš indo paimkite ploną ir aštrų peilį ir pastumkite jį aplink vidinį dubenėlių kraštą, tada paverskite patiekalo indu su karamele viršuje arba tiesiog patiekite su dubenimis.
Papuošimui galite naudoti mėtų lapus, avietes ar ką tik norite.
Paruošimo laikas: 30 minučių
Gaminimo laikas: 55-60 minučių, plius atvėsinant 2 valandas arba per naktį
Dozė: 4 porcijos
Rekomenduojamas:
Kuo Skiriasi Paprastas Kremas, Plakta Grietinė, Grietinė Ir Konditerinis Kremas?
Kremas yra vienas iš dažniausiai naudojamų maisto ruošimo ingredientų. Visi jį naudoja skaniems patiekalams gaminti. Jis naudojamas gaminant padažus, kremus, įvairių rūšių mėsą ir, žinoma, kepinius. Tai dažnai yra įvairių kremų, tortų padėklų ir glajų pagrindas ir yra privaloma bet kokios kitos saldžios pagundos dalis.
Svorio Metimas Taikant Dr. Raymondo Metodą
Dr Raymondo metodas iš tikrųjų yra paprastas būdas susitvarkyti ir nekainuoja daug - norint tai padaryti, jums reikės medaus, natūralaus obuolių sidro acto ir česnako. Į maišytuvą įdėkite aštuonias skilteles česnako ir įpilkite vieną puodelį acto ir medaus.
Karamelinis Kremas - Nenugalima Desertų Klasika
Ar norite kažko saldaus, lengvo ir skanaus? Priešais yra puiki virtuvės klasika. Karamelinis kremas, žinoma! Tai jau seniai užkariavo pasaulį - nuo mokyklos kėdės iki puikaus restorano. O jo šlovę lemia unikalus neįtikėtinai lengvo ir saldaus kremo bei šiek tiek karčios karamelės derinys, galintis su malonumu pasukti visiems galvą.
Paruoškite Klasikinį Tiramisu žingsnis Po žingsnio
Neabejotinai tiramisu yra vienas populiariausių, mėgstamiausių ir dažniausiai paruošiamų desertų. Tačiau jo receptai yra tokie įvairūs, kad tiramisu pavadinimas vadinamas desertais, kurie neatrodo kaip klasikinis receptas. Tiramisu gaminamas iš sausainių, stipraus espresso, maskarponės ir „Marsala“desertinio vyno.
Karamelinis Kremas - Nuo Prancūzijos Iki Bulgarijos
Produkto atradimas karamelės yra laikomas vienu iš epochos įvykių, žymėjusių pasaulio virtuvės raidą. Šis lydytas ir šiek tiek sudegintas cukrus yra struktūrinis tiek konditerijos, tiek šiuolaikinės aukštosios virtuvės elementas. Ankstyvasis karamelės istorija yra apgaubtas praeities tamsos.
