2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Ar norite kažko saldaus, lengvo ir skanaus? Priešais yra puiki virtuvės klasika. Karamelinis kremas, žinoma! Tai jau seniai užkariavo pasaulį - nuo mokyklos kėdės iki puikaus restorano. O jo šlovę lemia unikalus neįtikėtinai lengvo ir saldaus kremo bei šiek tiek karčios karamelės derinys, galintis su malonumu pasukti visiems galvą.
Kaip tiksliai pasirodė šis desertų karalius ir kokiomis aplinkybėmis, deja, nėra žinoma. Kulinarijos istorikai vis dėlto yra tikri dėl vieno - jo tėvynė yra Prancūzija. Nepaisant paslaptingos kilmės, šiandien karamelės kremas turi didelį populiarumą ir daugybę veislių visame pasaulyje.
Vienas garsiausių yra Bretanėje, kur jis gaminamas su druskos aliejumi. Lotynų Amerikoje tai primena pieno desertą su uogiene, o Vietname karamelę keičia juoda kava. Čilėje jį dažnai lydi svarainių uogienė, o Kuboje iš kiaušinių baltymų ir cinamono gaminama grietinėlė. Yra netgi ledų versija, kurioje mėgstamiausias desertas patiekiamas su vanilės ir kokoso ledų rutuliukais bei razinų romu. Filipinuose jis gaminamas su daugiau kiaušinių ir yra saldesnio skonio.
Vienas populiariausių istorijos susijusios su karamelės kremu, yra iš Bretanės, kur garsusis desertas ruošiamas su sūdytu sviestu. Jis datuojamas 1434 m., Kai princas Pilypas VI de Valois įvedė druskos mokestį visoje karalystėje. Tai žymiai padidino druskos, vieno iš svarbiausių maisto konservavimo produktų, kainą.
Norėdami sutaupyti, žmonės atsisakė sūdyto sviesto ir perėjo prie nesūdyto sviesto. Tačiau Bretanė buvo atleista nuo mokesčio, o druska ten liko pigi prekė. Sūrio sviesto gamyba rajone augo, virėjai greitai įprato jį gardinti maišydami su karamele. Šis mišinys naudojamas šiandien garsėjantiems karamelinis kremas iš Bretanės.
Didžiosios Britanijos karamelė yra daugelio kitų skanėstų pagrindas. 1977 metais garsus toje vietoje šokolado meistras Henri Le Roux pagamino sviesto ir karamelinių saldainių mišinį. Jis norėjo, kad konkurentų naudojami žinomi gaminiai taptų kitokiu skanėstu. Po trijų mėnesių jis sukūrė karamelę su pusiau sūdytu sviestu ir įdėjo maltų lazdyno riešutų, graikinių riešutų ir migdolų. Šio saldainio dėka jis išgarsėjo visame pasaulyje.
Be karamelinio kremo, bretonų karamelė su sūdytu sviestu yra daugelio kitų skanumynų visame pasaulyje pagrindas - tepamas kremas, ledinukai, papuošti vafliais, blyneliais ir kt. Jo receptas yra žinomas visiems, tačiau kiekvienas konditeris turi savo paruošimo būdą.
Štai Bretanės karamelinio kremo receptas:
4 žmonėms reikės 350 ml skystos grietinėlės, 350 ml pieno, 1 viso kiaušinio plius 5 trynius, 380 g cukraus, 90 g sviesto ir 6 g druskos.
Paruošimas turėtų prasidėti karamele. Puode storu dugnu ištirpinkite 300 g cukraus. Tuo pačiu metu pašildykite 200 ml skysto kremo. Kai karamelė šiek tiek paruduos, supilkite šiltą grietinėlę ir maišykite ant labai silpnos ugnies, kad mišinys taptų vienalytis. Tada įpilkite sviesto ir druskos.
Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių. Dubenyje išplakite kiaušinį ir trynius su likusiu cukrumi. Įpilkite pieno ir likusios grietinėlės ir užvirkite. Nemaišant supilkite kiaušinių mišinį su cukrumi.
Tada pusę karamelės padalinkite į keturis puodelius (kitą pusę laikykite kambario temperatūroje). Ant viršaus užpilkite kiaušinių mišinį. Įdėkite puodelius į orkaitę į indą, pusiau pripildytą vandens, vandens voniai maždaug 30 minučių.
Paruošę palikite atvėsti mažiausiai 6 valandas vėsioje vietoje. Patiekdami pabarstykite likusią karamelę ant kremo.
Rekomenduojamas:
Kremas
Kremas Paprastai tai yra pieno produktas, kuris naudojamas patiekalams ir desertams, padažams, kremams, sriuboms ir makaronams kaitinti ir kepti. Iš pradžių jis buvo gaminamas tik iš šviežio karvės pieno, tačiau šiandien yra pieno ir daržovių pagrindo grietinėlės.
Fenomeninis Odos Kremas, Turintis Tik 2 Natūralius Ingredientus
Neabejotina, kad vieni naudingiausių natūralių ingredientų odos sveikatai yra alavijas ir kokosų aliejus. Šie du ingredientai turi moksliškai patvirtintą gydomąjį poveikį egzemai, psoriazei, bėrimams, sudirgusiai ar sausai odai. Dėl daugybės naudos sveikatai alavijo ir kokosų aliejaus dažnai naudojami kūno priežiūros produktuose, tačiau kartu jie yra dar naudingesni.
Kuo Skiriasi Paprastas Kremas, Plakta Grietinė, Grietinė Ir Konditerinis Kremas?
Kremas yra vienas iš dažniausiai naudojamų maisto ruošimo ingredientų. Visi jį naudoja skaniems patiekalams gaminti. Jis naudojamas gaminant padažus, kremus, įvairių rūšių mėsą ir, žinoma, kepinius. Tai dažnai yra įvairių kremų, tortų padėklų ir glajų pagrindas ir yra privaloma bet kokios kitos saldžios pagundos dalis.
Unikalus Karamelinis Kremas Pagal Klasikinį Raymondo Blanko Receptą
Nuostabus prancūziško deserto receptas iš Raymondas Blankas (Raymondas Blancas). Karamelės kremas užpilamas saldžiomis vanilės ankštimis, patiekiamas su sodriu rudos spalvos karamelės sirupu. Tai turėtų būti nacionalinis Prancūzijos desertas, kuriuo mėgaujamasi kiekvienuose namuose, aludėje ir net daugelyje „Michelin“žvaigždutėmis įvertintų restoranų.
Karamelinis Kremas - Nuo Prancūzijos Iki Bulgarijos
Produkto atradimas karamelės yra laikomas vienu iš epochos įvykių, žymėjusių pasaulio virtuvės raidą. Šis lydytas ir šiek tiek sudegintas cukrus yra struktūrinis tiek konditerijos, tiek šiuolaikinės aukštosios virtuvės elementas. Ankstyvasis karamelės istorija yra apgaubtas praeities tamsos.
