2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Skiltelė šiltos duonos, padengtos skaniu sviestu - ar yra nuostabesnė dienos pradžia? Gal tik šiltas ragelis, kvepiantis sviestu. Arba tirpstantis sviesto gabalas ant karštos bulvės? O gal tai tirpstančio sviesto kvapas blynams ar dar geriau - traškiai saldžiai baklavai!
Šie ir daugelis kitų apetitą keliančių įsikūnijimų Aliejus paverskite jį vienu labiausiai ieškomų virtuvės lauko dalyvių visame pasaulyje. Kaip senas pasaulis, gerbiamas ir neigiamas per amžius, šiandien jis ramiai remiasi ant labiausiai pripažintų kulinarijos gaminių pjedestalo.
Šis didžiausias apetito provokatorius tarp pieno produktų turi labai seną istoriją. Jis gimė maždaug prieš 10 000 metų kartu su karvių prijaukinimo procesu. Yra žinoma, kad šumerai tai padarė išplakdami grietinėlę iš pieno. Romėnai jį labiau naudojo grožiui - tai buvo tobulas produktas odai drėkinti ir plaukams masažuoti.
Bet per tamsius viduramžius Aliejus lieka virimo kampe - jie nėra priimami kaip kokybiški riebalai, bet laikomi prastais ingredientais. Skirtingai nei taukai, kurie buvo gerbiami. Tik 15 amžiuje, o ypač XVI amžiuje, kulinariniuose traktatuose žengtas puikus žingsnis - liudytojai to, kas vyko aristokratijos masėse.
Šiuo metu Aliejus daro proveržį ir Bažnyčioje. Šiuo laikotarpiu ji leidžia, nors ir gyvūninės kilmės, pasninko dienomis, kai krikščionims neleidžiama valgyti mėsos. Rezultatas laukia neilgai - XVII ir XVIII a. Sviestas kartu su lašiniais tapo plačiausiai naudojamais riebalais. XIX amžiuje ir beveik 20 amžiuje sviestas buvo net socialinio susiskaldymo simbolis ir pagrindinis Prancūzijos gastronomijos produktas, pasaulio virtuvės karalienė.
Šis pripažinimas tęsėsi ir po Antrojo pasaulinio karo atėmimų. Šlovinga, praėjusio amžiaus 30-tieji metai tęsiasi visa jėga, o perkamoji galia tiesiogine prasme sprogsta. Vis dar vertinamas dėl savo skonio ir savybių, sviestas įtvirtina savo statusą viename iš buržuazijos virtuvės stulpų.
Bet, žinoma, kaip dažnai nutinka, vienu metu jo prisipažinimas atsisuka.
Aštuntajame dešimtmetyje prie to prisidėjo daugybė veiksnių - riebalų demonizavimas, Viduržemio jūros virtuvės mados, nauji liekno kūno standartai ir „naujos virtuvės“virėjų pasirodymas, kurie pasmerkė tai kaip pavojingą sveikatai. Žala padaryta.
Tačiau, laimei, vyrauja teisingumas ir gardaus maisto mėgėjai yra apdovanojami. Šiandien Aliejus jis pagaliau rado savo vietą kaip puikus maisto degustatorius ir maisto ruošimo draugas, kupinas galimybių. Virėjai reabilituojasi Aliejus - žalios arba virtos - pagal savo receptus ir po 40 metų prieštaravimo sočiųjų riebalų rūgštims tyrimai įrodo, kad visos riebalų rūgštys prisideda prie tinkamo organizmo funkcionavimo.
Ir kaip priedangą tai rodo LaSalle Beauvais politechnikos instituto mokslinis tyrimas virimas su sviestu nekelia pavojaus sveikatai, nes sviestas yra idealus kepimo riebalas - jis parodo, kaip gaminti sveikai. Pakanka turėti gerą akį ir palaukti, kol gausite lazdyno riešutų spalvą. Jei jis nori toliau gaminti maistą, jis turi įpilti kelis lašus vandens, kad galėtų Aliejus kad neišdegtų visi jo aromatai!
Ir viskas! Mėgaukimės!
Rekomenduojamas:
Sviestas
Aliejaus terminas reiškia daugelį produktų. Yra karvės aliejus, augalinis aliejus, palmių aliejus, kokosų aliejus, rožių aliejus, žuvų taukai, linų sėmenų aliejus ir dar daugiau. Tačiau, kai žmogus vartoja žodį aliejus, dažniausiai tai yra gyvūnų, karvių aliejus arba augalinis aliejus ir alyvuogių aliejus.
Riešutų Sviestas
Nors daugelis iš mūsų vis dar artėja riešutų sviestas su nepasitikėjimu, kokybiškas smulkiai maltų žemės riešutų produktas yra daugelio naudingų medžiagų šaltinis ir geras papildas visavertei dietai. Žemės riešutų sviestas gaminamas iš skrudintų žemės riešutų, kurie sumalami į pastą, pridedant augalinio aliejaus ir kartais prieskonių, tokių kaip druska.
Kakavos Sviestas
Kakavos sviestas (Oleum theobromatis) sudaro reikšmingą kakavos pupelių sudėties procentą. Jis gaunamas paspaudus kakavos pupeles ir tūkstančius metų buvo laikomas natūraliais grynais riebalais, o tai tik teikia naudos žmogaus sveikatai ir grožiui.
Skirtumas Tarp Mėtų Ir Mėtų
Tradicinė bulgarų virtuvė apibrėžiama kaip aštrus, nes viena pagrindinių naudojamų žaliavų yra prieskoniai. Jų naudojimas yra būtinybė, gerinanti maisto skonį ir skatinanti jo įsisavinimą. Jų poveikį lemia ingredientų koncentracija, kiekis, spalva ir skonis.
Šių Metų Velykų Stalas Yra Pigiausias Nuo 6 Metų
Produktai, kurių mums reikės norint sutvarkyti tradicinį Velykų stalą šiais metais, žymi mažiausias kainų vertes per pastaruosius 6 metus, praneša btv. Pasak Valstybinės prekių biržų ir rinkų komisijos, vaisių ir daržovių kainos yra mažiausios pastaraisiais metais.
