Riešutų Sviestas

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Nors daugelis iš mūsų vis dar artėja riešutų sviestas su nepasitikėjimu, kokybiškas smulkiai maltų žemės riešutų produktas yra daugelio naudingų medžiagų šaltinis ir geras papildas visavertei dietai. Žemės riešutų sviestas gaminamas iš skrudintų žemės riešutų, kurie sumalami į pastą, pridedant augalinio aliejaus ir kartais prieskonių, tokių kaip druska.

Žemės riešutų sviesto tėvynė yra Jungtinės Valstijos, ir logiška, kad ten gaminama daugiausia masinės gamybos - daugiau nei pusė pagamintų žemės riešutų su dešrainių šalimis gamina šį produktą paskleisti. Jo populiarumas taip pat didelis angliškai kalbančiose šalyse ir jų buvusiose kolonijose, tokiose kaip Kanada, Australija, Didžioji Britanija, Pietų Afrika, Naujoji Gvinėja, Naujoji Zelandija, Filipinai ir Nyderlandai.

Žemės riešutų sviestas yra palyginti naujas maisto produktas, kuris buvo parduodamas praėjusio amžiaus pradžioje, apie 1903 m., Su JAV. Iškart po Šiaurės Amerikos didžiausia naftos ir žemės riešutų produktų gamyba sutelkta Kinijos Liaudies Respublikoje ir Argentinoje.

Aliejaus kiekis ne mažesnis kaip 50% žemės riešutų sviestas nėra lyginamas su kitų rūšių aliejais, kuriuos naudojame - karvių, augalinių, hidrintų ir kt. Be to, kad žemės riešutų sviestas yra nepaprastai skanus ir apetiškas, jo maistinė vertė turi daug privalumų, palyginti su kitais tepalais. Yra keletas aliejų rūšių, kurie gaminami iš žemės riešutų.

Žemės riešutų sviesto rūšys

- Natūralus žemės riešutų aliejus - šis aliejus yra nerafinuotas ir gaminamas iš šviežių žemės riešutų, kurie spaudžiami specialia technologija. Jis yra prastai filtruojamas ir, skirtingai nei rafinuotas, nerafinuotas žemės riešutų aliejus, gali būti netinkamas žmonėms, turintiems alergiją žemės riešutams dėl baltymų alergeno. Nerafinuotas žemės riešutų aliejus neturėtų būti termiškai apdorojamas;

- Rafinuotas žemės riešutų aliejus - yra paruošiamas chemiškai ekstrahuojant iš džiovintų arba skrudintų žemės riešutų pakartotinai filtruojant, todėl pašalinami visi baltymų likučiai. Rafinuotas žemės riešutų aliejus tinka termiškai apdoroti - kepti, kepti ir pan.

- Neapdorotas žemės riešutų sviestas - Šis žemės riešutų aliejus yra mažiau rafinuotas ir nėra visiškai žalias. Jame išlieka dauguma žalių žemės riešutų vitaminų. Turėtumėte kreiptis į šį produktą atsargiai - netinkamai laikant, jis gali būti hidrintas ir gali išsausėti. Jei taip atsitiktų, niekada nevartokite šio žalio žemės riešutų sviesto, nes jame gali būti labai toksiškų aflatoksinų;

- Rafinuotas žemės riešutų sviestas - dažniausiai vartojamo žemės riešutų sviesto JAV ir Didžiojoje Britanijoje. Jame yra mažiau vitaminų, tačiau jis yra gana atsparus puvimui. Jis taip pat kartais gaminamas hidrinant, o tai reiškia, kad jis yra kenksmingų trans-riebalų šaltinis;

- Stambiai maltas žemės riešutų sviestas - pats jo pavadinimas rodo jo konsistenciją - jis yra grubiai sumaltas ir valgydamas jaučiasi, kaip burnoje traškėja didelės maltų žemės riešutų dalelės;

- Smulkiai sumaltas žemės riešutų sviestas - jo gamybos technologija yra tokia, kad įgautų lygią pastos konsistenciją, primenančią lydytą sūrį.

Žemės riešutų sviesto sudėtis

Žemės riešutų sviestas gali būti daugelio maistinių medžiagų šaltinis. Be to, dėl sklandžios tekstūros tai yra tinkamas maistas žmonėms, kurie dėl vienų ar kitų priežasčių negali vartoti kieto maisto, kurį reikia ilgai kramtyti. Kaip daug baltymų šaltinis, jis gali tam tikru mastu pakeisti mėsą.

Bene vertingiausias žemės riešutų aliejaus ingredientas yra medžiaga resveratrolis, kuris yra natūralus augalinis antibiotikas. Kai kurie augalai jį gamina norėdami apsisaugoti nuo kenksmingų grybų ir bakterijų.

Gerieji kokybiško žemės riešutų aliejaus riebalai yra svarbūs žmogaus organizmui. Paprastai riebumas produkto indelyje siekia 30–50%, 30% yra baltymai ir mažiau nei 20% yra angliavandeniai. Apskritai žemės riešutuose yra daug vitaminų, tokių kaip A, D ir E, kurie yra svarbūs medžiagų apykaitai, širdžiai, odai, kaulams ir kt. Dėl gausaus niacino (vitamino B3) kiekio žemės riešutai ir nerafinuotas žemės riešutų aliejus yra labai svarbūs, jei norime turėti gražią ir sveiką odą.

Nors žemės riešutų sviestas yra tvirtas kalorijų šaltinis, jis gali suteikti didelį kiekį augalinių baltymų, kurie yra ypač svarbūs vaikams, vegetarams ir žmonėms, kurie dažnai nevalgo mėsos. Į 1 valg. žemės riešutuose ar žemės riešutų svieste yra 25% kasdienio vitamino E, kuris yra stiprus antioksidantas, poreikio. Žemės riešutų svieste taip pat yra daug būtinų mineralų, tokių kaip magnis, varis, fosforas, kalcis ir cinkas.

IN 100 g žemės riešutų sviesto yra:

626 kcal; 0 g baltymų; 9,4 g angliavandenių; 49 g riebalų 2,3 mg; Geležis; 182 mg magnio; 8,8 mg vitamino E; 0,3 mg vitamino B1; 0,4 mg vitamino B6.

Žemės riešutų sviesto pasirinkimas ir laikymas

Jau seniai įvairių parduotuvių ir firminių žemės riešutų sviesto galima rasti vietinių parduotuvių lentynose. Bulgarijos žemės riešutų sviesto galima rasti net rinkoje. Paprastai jo galima įsigyti stikliniuose induose, rečiau - plastiko, o tai nėra geriausias sprendimas jo laikymui.

Rinkdamiesi žemės riešutų aliejų, būtinai perskaitykite jo turinį ir atkreipkite dėmesį, ar jis gaminamas hidrinimo metodu. Jei taip, nepatartina jo pirkti. Žemės riešutų sviestą, natūralų žemės riešutų aliejų ir rafinuotą žemės riešutų aliejų būtinai laikykite šaldytuve ir neapsaugokite nuo šviesos ir karščio, kad išvengtumėte puvimo. Būtinai laikykitės ant pakuotės nurodyto galiojimo laiko.

Kulinarinis žemės riešutų sviesto naudojimas

Žemės riešutų sviestas yra produktas, skirtas tiesiogiai vartoti. Štai kodėl jūs galite gauti kuo daugiau naudos riešutų sviestasjei valgysite tiesiai iš stiklainio arba paskleisite ant rupios rupios duonos.

Tačiau pažangi kulinarinė mintis, ieškanti vis daugiau laukų, kuriuos reikia užkariauti, nusprendė, kad žemės riešutų sviestą gali naudoti ir kituose kulinarijos darbuose. Jis sėkmingai naudojamas pyragams ir sausainiams, įvairiems kremams ir padažams gaminti, dažnai dedamas į bulvių košę ar moliūgą.

Kai kurie žmonės mėgsta į savo avižinių dribsnių ar musliukų pusryčius dėti žemės riešutų sviesto. Kalbant apie žemės riešutų aliejų, jis gali būti naudojamas salotoms gardinti, jei jis yra šaltai spaustas, arba virti įvairiomis formomis, jei jis yra rafinuotas.

Didžiausias mėgstamas žemės riešutų sviestas yra sumuštiniai ir neatsitiktinai juos galime pamatyti gana dažnai kartu. JAV jie mėgsta tepti uogienės sluoksnį ant žemės riešutų sviesto griežinėlio. Pats žemės riešutų sviestas yra plačiai naudojamas maisto pramonėje gaminant įvairius krekerius, saldumynus ir įvairius žemės riešutų skonio produktus.

Žemės riešutų sviesto nauda

Kokybiškas žemės riešutų sviestas gali suteikti daug naudos mūsų organizmui. Dėl didelio baltymų kiekio žemės riešutų sviestas yra gera alternatyva žmonėms, nevartojantiems gyvūninės kilmės produktų. Žemės riešutuose esantis niacinas vaidina labai svarbų vaidmenį užtikrinant gerą odos, plaukų ir nagų struktūrą.

Tai padeda normaliai virškinimo sistemai funkcionuoti, pašalina virškinimo trakto sutrikimus ir blogą burnos kvapą. Be to, vitaminas B3 skatina energijos absorbciją iš mūsų vartojamo maisto, ir yra įrodymų, kad jis gali įveikti priklausomybę nuo alkoholio.

Žemės riešutų aliejuje daugiausia yra nesočiųjų riebalų, kurie yra būtini ir svarbūs normaliam kūno funkcionavimui. Jie padeda išlaikyti žemą cholesterolio kiekį, tuo pačiu sumažinant širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Pasirodo žemės riešutų sviestas ir antimikrobinis poveikis dėl resveratrolio, kuris pagerina imuninės sistemos veiklą. Be to, yra įrodymų, kad resveratrolis ir jo molekulė yra svarbūs kovojant su daugeliu sunkių ligų. Šis natūralus antibiotikas gali padėti nuo vėžio, senėjimo, įvairių virusų ir uždegimų. Tai padeda nervų sistemai ją saugant ir lėtinant senėjimą ir kt.

Teigiama, kad pusryčiai su žemės riešutais ar žemės riešutų sviestu kelis kartus per savaitę gali sumažinti širdies priepuolio riziką beveik perpus, nes jie sustiprina širdies kraujagysles.

Žala iš žemės riešutų sviesto

Taip pat yra tam tikrų pavojų sveikatai žemės riešutų sviesto vartojimas. Visų pirma, tai yra netinkamas maistas žmonėms, alergiškiems žemės riešutams ir ankštinėms daržovėms. Kai kurie aliejai gali sukelti pelėsį ar puvimą, todėl žemės riešutų aliejuje gali susidaryti toksiškas junginys alfa toksinai. Štai kodėl produkto saugojimas yra ypač svarbus.

Nereikėtų persistengti su žemės riešutų sviestu, nes jis vis dar yra sviestas ir yra didelis riebalų bei kalorijų šaltinis. Be to, žemės riešutų aliejus, kurio gamybai naudojamas hidrinimo procesas, į mūsų kūną įneša dirbtinių trans-riebalų, kurių žala yra daugelio mokslinių tyrimų objektas ir įrodyta, kad tai nepageidaujama vaikams ir suaugusiems.