2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Naujausi tyrimai, pagrįsti žiedadulkėmis, rodo, kad alyvmedis Graikijoje egzistavo dar neolite. Pasak mitologijos, šį medį senovės Graikijai padovanojo deivė Atėnė, mokiusi gyventojus jį auginti. Štai kodėl Atėnai dažnai vaizduojami su alyvuogių šakų vainiku ant šalmo ir pilna amfora alyvuogių aliejaus.
V amžiuje pr. Herodotas Atėnus apibūdina kaip alyvmedžių giraičių auginimo centrą, o jų gaminamas alyvuogių aliejus buvo pagrindinis jų eksporto elementas. Nuo to laiko alyvuogių aliejus tapo Viduržemio jūros virtuvės pagrindu ir laikui bėgant populiarėjo visame pasaulyje. Milžiniškas alyvuogių aliejaus panaudojimas kulinarijoje yra dėl išskirtinio skonio ir naudos sveikatai.
Alyvuogių aliejaus išgavimo technologija atsirado senovėje ir pramoninėje gamyboje ir šiandien negali pakeisti amatininkų metodo. Alyvuogės skinamos nuo lapkričio iki kovo. Viduržemio jūros regionas yra palankiausias jų augimui. Tai sudaro nemažą 98% viso pasaulio alyvuogių aliejaus gamybos.
Alyvuogės skinamos pradėjus keisti spalvą, o tai rodo, kad jos pasiekė savo brandos piką. Tą pačią dieną alyvuogės išvežamos perdirbti į aliejaus gamyklą. Palikus pastovėti ilgiau nei pusantros paros, jų skonis greitai keičiasi dėl vykstančių fermentacijos procesų.
Alyvų malimą girnų pagalba kretiečiai išrado jau 2500 m. Jie rankomis spaudė vaisius į sferinius akmeninius dubenis. Šiandien technologija yra panaši, išskyrus tai, kad alyvuogės yra mechaniškai presuojamos iš plieninių akmenų. Tokiu būdu vadinamasis šalto spaudimo alyvuogių aliejus.
Jo gamybai nereikia jokių šilumos ar cheminių priedų. 1 litrui alyvuogių aliejaus gauti reikia 5-6 kg alyvuogių. Po šviesos filtravimo proceso, kurio metu pašalinamos nuosėdos, vadinamasis Extra Virgin alyvuogių aliejus, kurio rūgštingumas yra 0,8%.
Kaip ir vynas, kiekviena alyvuogių aliejaus rūšis yra ragaujama ir prieš išpilstant į butelius išmatuojamas jo rūgštingumas. Kaip nėra dviejų senovinių vynų skonio vienodo, taip ir 2 alyvuogių aliejų. Alyvuogių aliejus turi būti laikomas tamsaus stiklo buteliuose.
Skaidrus stiklas negali apsaugoti alyvuogių aliejaus nuo šviesos ir greitai oksiduojasi. Taigi nepatartina pirkti alyvuogių aliejaus lengvais buteliais.
Rekomenduojamas:
Alyvuogių Aliejus
Daugelis tyrimų rodo, kad riebalai yra pagrindinis visų šiuolaikinės visuomenės ligų ir kančių kaltininkas. Taip pat dar daugiau ekspertų yra įsitikinę, kad alyvuogių aliejus yra riebalai, kuriuos turėtume pasirinkti ir vartoti kasdien. To priežastis yra ta, kad be puikių kulinarinių ir skoninių savybių, alyvuogių aliejus be jokios abejonės tai galima apibrėžti kaip tam tikrą vaistą žmogaus organizmui.
Alyvuogių Aliejus Apsaugo Kepenis
Dėl daugybės naudos sveikatai alyvuogių aliejus pagrįstai laikomas tikra gamtos dovana. Širdies ir kraujagyslių ligų, odos ir plaukų profilaktikai ją rekomenduoja tiek gydytojai, tiek liaudies medicina. Tačiau naujuose tyrimuose alyvuogių aliejui priskiriama dar daugiau neįtariamos naudos.
Izraelyje Buvo Atrastas 8000 Metų Senumo Alyvuogių Aliejus
Prieš pat greitkelio plėtimosi proceso pradžią Galilėjoje (šiaurinėje Izraelio dalyje) archeologai aptiko Chalcolithic gyvenvietę Ein Tsipori. Senovėje jis buvo didelis, jo plotas siekė apie 4 hektarus. Pačioje tyrimo pradžioje archeologai atrado didelius keramikos ir keramikos kiekius.
Ricinas: Kukurūzų Aliejus Buvo Naudingesnis Nei Alyvuogių Aliejus
Kukurūzų aliejus yra vertingesnis sveikatai nei alyvuogių aliejus, kuris, sakoma, yra naudingiausias riebalas, praneša „Eurek Alert“. Pasak mokslininkų, kukurūzų aliejus sėkmingai mažina cholesterolio kiekį nei šalto spaudimo alyvuogių aliejus.
Krizė Dėl Alyvuogių Smarkiai Padidins Alyvuogių Aliejaus Kainą
Metų meteorologinės sąlygos paveikė alyvuogių derlių Pietų Europoje, o tai gali sukelti alyvuogių aliejaus kainų bumą. Dėl klimato pokyčių Senajame žemyne atsirado didelis daržovių trūkumas. Vokietijoje šviežių salotų kainos padvigubėjo, o per vienus metus cukinijos Prancūzijoje šoktelėjo 5 kartus.
