2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Daugelis tam pritartų virti kiaušinius neplyšus tai nelengva. Laikydami šaltus kiaušinius šiltame ar karštame vandenyje, galite įtrūkti. Be to, lukštai gali įtrūkti, jei kiaušiniai liečiasi tarpusavyje ir su indo dugnu. Kad kiaušiniai nesutrūkinėtų, labai atsargiai elkitės su kiaušiniais, virkite juos ant silpnos ugnies ir atidžiai stebėkite temperatūros režimą, tiksliau, kiaušinių ir vandens skirtumą.
Kiaušinių paruošimas virimui
Prieš kepdami išimkite kiaušinius iš šaldytuvo, kad jie sušiltų iki kambario temperatūros. Jei kiaušinius laikote šaldytuve, prieš kepant svarbu juos išimti, kad jie nebūtų šalti. Kiaušiniui sušilus, oro maišelio oras išsiplečia ir pradeda spausti kiautą, bandydamas rasti išeitį. Korpuse yra porų, užtikrinančių dujų mainus tarp embriono ir aplinkos.
Staigiai nukritus temperatūrai, šis apsauginis vožtuvas neatlieka savo pareigų, kiaušinio viduje slėgis žymiai padidėja ir lukštas sutrūkinėja. Taigi palaukite, kol kiaušiniai sušils iki kambario temperatūros.
Jei negalite laukti, kol kiaušiniai natūraliai pasieks kambario temperatūrą, prieš kepdami keletą minučių pamirkykite juos karštame vandenyje.
Jei įmanoma, naudokite ne per šviežius kiaušinius. Dvi membranos dengia apvalkalo vidų, jos vadinamos vidine ir išorine apvalkalo membrana. Išorinė membrana prilimpa prie kiaušinio lukšto, o vidinė - prie kiaušinio baltymo. Jie yra glaudžiai susiję ir laikui bėgant tvirtai laikosi kietojo apvalkalo.
Adata ar stūmokliu padarykite nedidelę skylę, kad išeitų oras. Prieš panardindami kiaušinį į vandenį, pradurkite kiaušinio buką galą adata ar žiupsneliu, kad išsiskirtų oras. Jei padarysite skylę adata ant buko kiaušinio galo, pamatysite, kad iš skylės išpūsta oro srovė.
Dėl to kaitinant kriauklė nesutrūkš.
Išdėstykite kiaušinius ir padėkite juos į dubenį ar puodą. Su kiaušiniais būkite atsargūs, kad nesutrūkinėtumėte. Nepersistenkite nevirkite per daug kiaušinių iškart. Jei išverdate daug kiaušinių, atkreipkite dėmesį į tai, kad visi jie turi gulėti ant keptuvės dugno vienu sluoksniu.
Jei ketinate išvirti daug kiaušinių, būkite pasirengę, kad kai kurie iš jų suskiltų pagal kitų kiaušinių svorį.
Patikrinkite kiaušinių šviežumą įdėdami juos į sūdyto vandens dubenį. Jei kiaušinis nugrimzta į dugną, jis yra šviežias. Jei kiaušinis iškyla į paviršių, jo tikriausiai nebereikėtų valgyti.
Ant keptuvės dugno uždėkite sulankstytą marlę. Tai daro ją mažiau tikėtina kiaušinius sutrūkinėti.
Kiaušinius uždenkite šaltu vandeniu. Į puodą atsargiai užpilkite vandens, mažiausiai 3 cm virš kiaušinių lygio. Pilkite vandenį taip, kad purškalas nepataikytų į kiaušinius. Jei tokiu būdu negalite pilti vandens, palaikykite kiaušinius ranka, kad neslystumėte ar netrūkinėtų.
Į vandenį įpilkite pusę šaukštelio druskos. Dėl to apvalkalas mažiau sutrūkinėja. Tai taip pat palengvins kiaušinių lukšto nulupimą. Sūriame vandenyje baltymai greičiau krešėja. Todėl, norint išvengti baltymų nutekėjimo, kai apvalkalas sutrūkinėja, vanduo turi būti pasūdytas.
Niekada nedėkite kiaušinių į puodą su karštu vandeniu. Lukšta gali įtrūkti, dėl to kiaušinio turinys nutekės į vandenį (galų gale gausite išvirtą kiaušinį). Dėjus šaltus kiaušinius į šiltą ar karštą vandenį, šokiruojama staiga nukritus temperatūrai, dėl kurios atsiranda įtrūkimų. Be to, kiaušinių panardinimas į šaltą vandenį yra rečiau perkeptas.
Į vandenį įpilkite acto. Kiekvienam kiaušiniui naudokite po vieną arbatinį šaukštelį acto. Prieš įjungdami viryklę, kad užvirtų kiaušiniai, į vandenį supilkite actą. Actas skatina greitesnį baltymų krešėjimą, kuris užkimš plyšio angą, kol ji dar nesutekės. Tai dažna problema, ypač jei verdate labai šaltus kiaušinius.
Taip pat galite įpilti acto, jei pamatysite kiaušinio lukšto įtrūkimą. Galite pastebėti, kad nuo įtrūkusio kiaušinio laša baltas skystis. Veikite kuo greičiau. Jei į vandenį įlašinsite acto, kai tik pastebėsite įtrūkimą, baltymai neištekės.
Jei nepridėsite acto laiku, nesijaudinkite. Kiaušinį galėsite išvirti, tačiau būkite pasiruošę, kad jis neatrodytų kuo geriau.
Nepersistenkite! Jei įpilsite per daug acto, jūsų kiaušiniai bus skonio ir kvapo kaip acto.
Verdami kiaušinius
Vandenį vidutiniškai užvirkite ant vidutinės ugnies. Įsitikinkite, kad nėra stipraus vandens burbulo, nes dėl staigių temperatūros pokyčių gali atsirasti įtrūkimų. Uždenkite puodą dangčiu. Vanduo užvirs šiek tiek greičiau, jei puodo dangtis bus. Tačiau jei norite stebėti kiaušinių, galite juos išvirtineuždengdamas puodo.
Vandeniui užvirus, išjunkite viryklę. Užvirus vandeniui, išjunkite viryklę ir palikite kiaušinius karštame vandenyje. Nenuimkite dangtelio iš keptuvės. Vandens temperatūra ir kaitlentės šiluma sukurs reikiamą aplinką tolesniam kepimui. Palikite kiaušinius keptuvėje dar 3-15 minučių, priklausomai nuo to, kokios konsistencijos norite kiaušinių.
Jei mėgstate minkštus virtus kiaušinius, po 3 minučių išimkite juos iš vandens. Idealiai minkštai virtame kiaušinyje turėtų būti kietas kiaušinio baltymas ir skystas trynys. Išimdami kiaušinius iš vandens, būkite labai atsargūs. Šaukštu pašalinkite kiekvieną kiaušinį, kad nesutrūkinėtumėte.
Jei mėgstate gerai išvirtus kiaušinius, po 5–7 minučių išimkite juos iš vandens. Gerai išvirtas kiaušinis yra tas, kurio trynys yra iš dalies skystas centre ir kietesnis kraštuose, o kiaušinio baltymas yra visiškai kietas.
Jei mėgstate kietai virtus kiaušinius, pamirkykite juos karštame vandenyje 9-12 minučių. Trynys turi būti visiškai tvirtas. Jūs neturite jaudintis dėl kiaušinių įtrūkimų. Jei norite, kad trynys būtų ryškiai geltonas ir minkštas, palikite kiaušinius vandenyje 9–10 minučių. Jei norite, kad trynys būtų kietas ir šviesiai geltonas, palikite kiaušinius vandenyje 11-12 minučių.
Stebėkite orą, kad nepervirtumėte kiaušinių. Po 12 minučių trynys pasidarys pilkai žalias. Žalsva trynio spalva neturi įtakos kiaušinio skoniui ir nereiškia, kad jis yra sugedęs. Tačiau daugelis mano, kad tai atrodo mažiau apetiška. Apsvarstykite galimybę nusipirkti kiaušinių virimo rodiklį. Indikatorius dedamas į dubenį, kuriame virti kiaušiniai, ir pakeisdamas spalvą nurodo jų pasirengimo laipsnį.
Sužinokite, kada galite saugiai valgyti įtrūkusį kiaušinį. Jei kepant kiaušinis įtrūkęs vandenyje, galite jį valgyti saugiai; galite išvirti kiaušinį, jei įtrūkimas nėra per didelis. Jei prieš gaminant kiaušinis įtrūkęs, kiaušinio nevirkite. Bakterijos prasiskverbia pro apsauginę membraną, po kurios jos turinys užsikrečia ir yra pavojingas sveikatai ir gyvybei.
Aušinimas, valymas ir laikymas
Paruoškite dubenį ledinio vandens. Kol kiaušiniai yra karštame vandenyje, užpilkite didelį dubenį šaltu vandeniu. Ištirpinkite 1/4 - 1/2 arbatinio šaukštelio druskos vandenyje, tada įpilkite ledo, kad vanduo būtų pakankamai šaltas. Kai kiaušiniai bus paruošti, atsargiai perkelkite juos į indą su šaltu vandeniu, kad nustotumėte virti.
Kai kiaušiniai reikiamą laiką bus karštame vandenyje, atsargiai išpilkite karštą vandenį iš keptuvės. Kiaušinius atsargiai perkelkite į ledinio vandens dubenį, kad nustotumėte virti. Kiaurasamčiu pašalinkite kiaušinius po vieną ir venkite apvalkalo. Kiaušinius švelniai panardinkite į ledinio vandens dubenį, kad sumažintumėte temperatūrą. Leiskite jiems atvėsti 2–5 minutes.
Įmuškite kiaušinius į šaldytuvą arba nedelsdami patiekite. Kiaušinius pakankamai atvėsus (laikyti rankoje), padėkite juos į šaldytuvą 20–30 minučių, kad vėliau būtų geriau valomi (nulupami). Jei nuėmę lukštą nesijaudinate dėl kiaušinių išvaizdos arba norite kiaušinius valgyti šiltus, nedėkite jų į šaldytuvą. Kiaušinį nulupkite, kai tik jis atvės.
Įsitikinkite, kad kiaušiniai išvirę - padėkite kiaušinį ant stalo ir pradėkite jį pasukti. Jei kiaušinis sukdamasis greitai sustoja ir svyruoja, jis nėra visiškai išviręs. Jei kiaušinis sukasi ilgai ir tolygiai, tai daroma.
Nulupkite kiaušinį, kai norite jį valgyti. Kiekvieną kiaušinį sulaužykite ant švaraus, lygaus paviršiaus, tada ridenkite rankomis, kad įtrūktų lukštas. Kiaušinį pradėkite lupti nuo buko galo, kur yra oro erdvė. Tai leis greitai nulupti kiaušinį.
Po valymo kiaušinius nuplaukite po šaltu vandeniu. Tai padės pašalinti nešvarias daleles, kurios gali būti baltymo paviršiuje.
Kiaušiniai su įtrūkusiais lukštais paprastai lengviau valyti - kiaušinius vėl įdėkite į keptuvę su dangčiu. Prieš nulupdami kiaušinius, purtykite keptuvę, kad susidarytų įtrūkimai. Jums gali tekti tai padaryti keletą kartų, kad sutrūkinėtumėte visus kiaušinius.
Arbatiniu šaukšteliu švelniai nulupkite kiaušinį. Palieskite platų kiaušinio lukšto galą, kad sunaikintumėte oro kišenę. Įdėkite šaukštą tarp lukšto ir paties kiaušinio, apverskite ir kiaušinį greitai nulupsite.
Kiaušinius šaldytuve laikykite ne ilgiau kaip penkias dienas. Valgykite kiaušinius, kai tik juos nulupate. Kiaušinių likučius laikykite uždarytame inde su drėgnu popieriniu rankšluosčiu. Popierinį rankšluostį keiskite kiekvieną dieną, kad kiaušiniai neišdžiūtų. Kiaušinius suvalgykite per keturias – penkias dienas.
Kiaušinius galite laikyti ir šaltame vandenyje. Kasdien keiskite vandenį, kad kiaušiniai neišdžiūtų.
Kietai virtus kiaušinius galite laikyti keletą dienų prieš juos nulupdami. Tačiau nepamirškite, kad laikui bėgant kiaušiniai taps sausi ir kieti. Todėl nuluptus kiaušinius geriau laikyti šaldytuve vandenyje, nei palikti jų lukštuose.
Patarimai
Didelių kiaušinių kepimas užtrunka ilgiau nei mažų kiaušinių. Pridėkite dar tris minutes prie viso kepimo laiko, atsižvelgiant į kiaušinio dydį. Pavyzdžiui, didelį kiaušinį reikia virti apie 15 minučių, jei norite pagaminti kietai virtus kiaušinius.
Jei naudojate baltus kiaušinius, verdant į vandenį įpilkite šiek tiek svogūnų lukštų (džiovintų rudųjų svogūnų lukštų). Svogūnų lukštai nuspalvins vandenį ir kiaušinių lukštus, be to, lengvai atskirsite virtus ir žalius kiaušinius. Tai gali būti ypač naudinga, jei laikote virtus kiaušinius kartu su žaliu.
Kai jau išmoksi kaip virti sveikus kiaušinius, pažiūrėkite į keletą mūsų pasiūlymų, kurie įkvėptų jus įeiti į virtuvę ir pasigaminti skanių salotų su virtais kiaušiniais, picos su virtais kiaušiniais, užkandžių su virtais kiaušiniais ar bet kokio kito pasirinkto.
Rekomenduojamas:
Štai Kaip Jūros Druska Padeda Išlaikyti Plaukus, Odą Ir Nagus Sveikus
Sutrikus normaliai organizmo druskos pusiausvyrai, ji veikia nagus, plaukus ir odą. Prarandamas plaukų blizgesys, oda išsausėja, atsiranda pleiskanų, nagai tamsėja ir yra trapūs, yra plaukų slinkimas. Šie pokyčiai dažniausiai būna šaltu ir sausu oru.
Kaip Išvirti Velykinius Kiaušinius?
Verdant Velykinius kiaušinius yra keletas privalomų dalykų. Pirmiausia būtina pasirinkti tinkamą virimo indą. Didžiuliai puodai nerekomenduojami, nes ten kiaušiniai kepimo metu gali lengvai pataikyti vienas į kitą ir atitinkamai sutrūkinėti.
Kaip Išvirti Velykinius Kiaušinius Neplyšus?
Velykų šventėms turime pakankamai kiaušinių. Dažnai jų kiekis yra nepateisinamai didelis, nes dauguma namų šeimininkių nemoka jų tinkamai paruošti ir iš viso kiaušinių pilno lukšto išgyvena tik pusė. Tikrai nėra jokios garantijos, kad galėsite išvirti absoliučiai visus kiaušinius, neįskilę nė vieno, tačiau yra keletas vertingų taisyklių, kurių privalote laikytis gamindami maistą.
Kaip Sukurti Sveikus Vaikų Mitybos įpročius
Daugybė įpročių visą gyvenimą išsiugdo nuo 6 iki 12 metų. Šiuo laikotarpiu tėvams itin svarbu aktyviai dalyvauti kuriant vaikų valgymo įpročius, kad būtų užtikrintas sveikas jų vystymasis. Svarbiausia kontroliuoti savo svorį ir sveikatą yra išmokyti juos valgyti, kai jie yra alkani, ir sustoti, kai jie yra sotūs.
Kaip Gaminti Sveikus Batonėlius
Tarp naujausių ir aptariamų temų yra sveikas gyvenimo būdas. Tinkama subalansuota mityba ir padidėjęs fizinis aktyvumas yra puikus sprendimas ir suteiks jūsų organizmui tik teigiamų rezultatų. Šis derinys padės jums eiti teisingu keliu. Daugelis žmonių neturi laiko arba tiesiog ignoruoja tai, kad namuose gali pasigaminti naudingo ir tuo pačiu skanaus maisto, suteikiančio reikiamą energiją jų organizmui.
