2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Kiek kartų žavėtės vitrinomis, kulinarinėmis knygomis ir žurnalais, kuriuose gausu nuostabių, nuostabių kepinių, kad tik nuspręstumėte, jog tai jūsų talentas, piniginė ir kantrybė? Tačiau daugeliu atvejų šie puikūs delikatesai yra gana paprasti, jei jūs įvaldote keletą pagrindinių principų ir metodų.
Įvairūs testai yra šios kūrybos pagrindas. Laikydamiesi aiškių ir nuoseklių instrukcijų, taip pat galite tapti kepinių meistrais.
Tešlos rūšys
Garinta tešla yra bene lengviausia, jei laikysitės tinkamų proporcijų. Iš jo galima gaminti įvairius skanius pyragus - eklerus, gulbes, profiteroles ir daug daugiau. Sodri sviestinė tešla pasižymi puikia lengva tekstūra ir gaiviu aromatu. Jei norite, kad tešla taptų auksinė, naudokite rupius miltus arba įberkite šaukštelį cinamono. Sodri migdolų tešla taip pat yra lengva ir maloniai trupa, ji gaminama gana paprastai ir sėkmingai tik su sąlyga, kad vanduo, produktai ir rankos, kuriomis minkysite, būtų kuo šaltesni.
Įdarai ir glazūros
Švieži vaisiai su gražiomis spalvomis ir formomis suteikia kepiniams natūralios elegancijos. Vaflinė tešla, pati skaniausia iš visų, gali būti naudojama kaip pagrindas vaisiams išdėlioti. Marmeladinės glazūros su įvairiomis jų veislėmis prideda paskutinį tešlos blizgesį, užtepus vaisių.
Formos
Pyragams kepti geriausiai tinka visų dydžių ir dydžių metalinės formos. Jie yra geri šilumos laidininkai ir padeda jums pasiekti tobulą traškią tešlą.
Kepiniams su saldžiu įdaru naudokite banguotas formas vaisių pyragams, o kitiems - lygiu kraštu. Apvalios formos vaisių pyragams su banguotu kraštu turėtų būti dedamos ant storų kepimo padėklų, nes plonas iškraipys karštis, o vaisių pyragas įgis keistą formą.
Atskiros tartletų formos turi skirtingus kontūrus. Pasirinkite įdarą, kad atitiktų formą; sutvarkykite supjaustytas arba perpus supjaustytas braškes širdies formos pavidalu; suformuokite obuolius ir kriaušes plonais rombo formos griežinėliais ir išdėliokite rombo formos. Valties formos formos gali būti dekoruotos vaisiais, supjaustytais kaip vėduoklė. Vyšnios, avietės ir raudonieji serbentai, išdėstyti tiesiomis eilėmis, tinka kvadrato ar deimanto formos kepimo formoms. Esant mažoms sofos formoms, galima gaminti sofas su saldžiu ar sūriu įdaru. Dėkite mažus įdarus į mažas formeles - naudokite smulkintas jaunas daržoves arba sveikus mažus vaisius. Taip pat galite naudoti specialias liejimo formas: išbandykite eklero formas, skirtas gaminti garuose.
Migdolų tešla
Sodrią tešlą sunku suformuoti. Didelis riebalų kiekis juose reiškia, kad jei tešla labai įkaista, atrodo, kad ji tirpsta jūsų rankose. Šių testų paslaptis yra ta, kad juos reikia kuo mažiau maišyti.
Sodri sviestinė tešla
Sodri sviestinė tešla yra pagrindinis sviesto tešlos, gaminamos iš sviesto ir vieno kiaušinio trynio, receptas. Visi produktai turėtų būti šalti, o mišinio negalima minkyti per daug. Prieš pradėdami, nusiplaukite rankas šaltu vandeniu ir prieš kepdami atvėsinkite gatavą tešlą. Paruoštą tešlą galima laikyti 3-4 dienas šaldytuve. Naudokite vaisių pyragams ir pyragams su dviem pelkėmis. Jei norite, kad tešla taptų tamsesnė, baltus miltus pakeiskite rupiais.
Garinta tešla
Yra viena pagrindinė garų tešlos taisyklė, atidžiai vykdykite instrukcijas. Nedėkite produktų tokiu principu, koks atsirado, nepilkite miltų, kol vanduo užvirs, nedėkite visų kiaušinių iš karto.
Vaflių tešla
Tai puikus kreminis mišinys, kuris slepiasi po glazūruotų vaisių eilėmis prancūziškuose vaisių pyraguose. Jį paruošti yra labai lengva ir jis naudojamas daugeliu variantų - jį galima purkšti eklerų ir piltuvėlių pavidalu klostėms. Nesijaudinkite, jei kiaušinių mišinys tampa vientisas, kai tik įpilate pieno, jei virsite miltus nuolat, mišinys taps lygus.
Rekomenduojamas:
Skanių Sumuštinių Paslaptis
Nepaisant visų sumuštinių polinkio kristi su sviestu žemyn ir to, kad juos sunku pritaikyti sveikos mitybos koncepcijoje, vaikai ir suaugusieji sumuštinį visais būdais visada patiko. Sumuštiniai yra maistas, kuris paruošiamas itin greitai ir suteikia neįtikėtiną galimybę improvizuoti.
Skanių Keptuvių Paslaptis
Visus priverčia nusišypsoti sekmadienio ryto namuose idėja. Tai visada siejama su šviežiai paruoštų pusryčių ir mėgstamos kavos aromatu. Kepti blynai, bandelės, bandelės, griežinėliai yra klasika, kuri iškart ateina į galvą, kai galvojame apie sekmadienio pusryčius.
Skanių Mekių Paslaptis
Mekitai yra tradiciniai bulgariški pusryčiai. Bulgarai mėgsta juos valgyti ryte su cukraus pudra. Tai makaronų pusryčiai, kepami daugybėje riebalų. Bet kaip padaryti minkštus minkštus ir tikrai minkštus, kaip juos gamino mūsų močiutės? Yra įvairių receptai mekici , pagrindiniai raugo ir pieno skirtumai.
Prancūziškų Blynų Paslaptis
Blynai yra platinami visame pasaulyje. Skirtingose kultūrose jie turi skirtingą ir ypatingą specifiką. Prancūzija šiuo atžvilgiu yra gastronominis etalonas. Ten blynai patiekiami dažniausiai saldūs ir smulkūs kaip nėriniai. O koks laikas geriau atkreipti dėmesį į blynų gaminimo subtilybes, jei ne šiandien, kai švenčiamas pasaulis Pasaulinė prancūziškų blynų diena arba vadinamieji krepiniai blynai.
Prancūziškų Batonų Ir Pyragaičių Paslaptis
Vienas didžiausių prancūzų pasididžiavimų yra jų virtuvė. Ji atsirado viduramžiais ir vystėsi iki šių dienų, per šimtmečius trukusius socialinius ir politinius pokyčius. Didžiausią indėlį į prancūziškos virtuvės formavimą, kokį mes žinome šiandien, įneša prancūzų virėjai.
