2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
XVIII amžiaus pradžioje Lesterio grafystės ūkyje buvo rastas kvapnusis mėlynasis sūris. Greitai tapo keliautojų tarp Londono ir Jorko numylėtiniais, kurie sustojo prie populiaraus „Bel Inn“Stiltono kaime, esančio prekybos kelyje iš Yorl į Londoną. Iš tikrųjų šiame kaime niekada nebuvo gaminamas būtent šis sūris. Tačiau sutapimas, kad šiandien populiariausias britų sūris pavadintas „Stilton“.
Skirtingai nuo šimtmečius žinomų „Roquefort“ir „gorgonzola“sūrių, angliškas „Stilton“sūris buvo populiarus tik tris šimtmečius. Tačiau šį trumpą laikotarpį jai pavyko įgyti didžiulį populiarumą ir išskirtinio skanėsto statusą.
Stiltono sūris dažnai vadinamas sūrių karaliumi. Tai laikoma vienu iš puikiausių delikatesų. Originalus jo gamybos receptas per amžius buvo perduodamas iš lūpų į lūpas. Žinios apie ją žinomos tik 7 pieninėse. Tik jie turi licenciją gaminti reikiamą produktą.
„Stilton“sūrio spalva primena dramblio kaulo spalvą. Jis turi stiprų aromatą ir minkštą, trapią tekstūrą. Jam būdingas aštrus poskonis. 1 kg pagaminti reikia įspūdingų 10 litrų karvės pieno. Gamybos procesas taip pat nėra trumpas. Sūris sunoksta apie 9 savaites. Jame būdinga tai, kad jo žievė pašalinama ir nevalgoma.
Mažai žinoma, kad be sūnaus Stiltono yra ir baltas žmogus. Jis gaminamas šiek tiek kitaip nei mėlynas. Įdomu tai, kad baltasis Stiltonas gali būti gaminamas kaip variantas su gervuogėmis ar kitais vaisiais.
Pradžioje, gaminant sūrį, karvės pienas buvo filtruojamas tik grubiai. Šiandien pienas būtinai išgyvena pastoracijos procesą. Rezultatas sumalamas iki tam tikro dydžio dalelių, kurios pasūdomos ir dedamos į cilindrines formas. Jie nėra prispausti.
Po penkių savaičių šukos perforuojamos, kad oras galėtų laisvai patekti į vidų. Viena iš pagrindinių „Stilton“sūrio gamybos taisyklių yra ta, kad naudojamas pienas turi būti iš vienos iš trijų apskričių - Notingamšyro, Derbišyro ir Lesteršyro.
„Stilton“geriausiai dera su tokiais desertiniais vynais kaip „Cabernet Sauvignon“, „Muscat“, „Shira“ir kt. Jis taip pat patiekiamas su puikiais stipriais raudonaisiais vynais. Gaminant „Stilton“sūrį dedama į vietinius ir daržovių patiekalus, padažus ir salotas. Jis retai dedamas į kai kuriuos specifinius desertus.
Rekomenduojamas:
Arklių Dešra - Dietinis Skanėstas
Arkliena yra delikatesas, ir nors daugelis žmonių nustebę pakelia antakius, tiesa ta, kad skanu, jei tinkamai paruošta. Jame nėra riebalų, todėl jie tinka žmonėms, bandantiems sveikai maitintis. Arklio mėsa tinka įvairiausiems kepimo būdams - maltai mėsai, kepsniams, dešra .
Stiltonas
Stiltonas / Stilton / yra angliškos kilmės sūris. Tai garsiausias britų mėlynasis sūris, be to, jis vienintelis Anglijoje turi savo sertifikuotą prekės ženklą. Stiltonas rinkoje yra dviejų variantų - mėlynasis sūris / geriau žinomas variantas / ir baltasis sūris, kuris nėra labai populiarus ir yra labai retas už JK ribų.
Garum Padažas - Skumbrės Skanėstas
Padažus iš žuvies žarnų, kurie yra ypač tankūs, virėjai mėgsta dėl savo skonio ir maistinės vertės. Tam reikia, pavyzdžiui, krevečių pašteto ir ančiuvių padažo. Romos virtuvėje padažai ir žuvies produktai buvo labai vertinami. Jie taip pat rėmėsi didžiuliais kiekiais universalių prieskonių, tokių kaip druska ir pipirai, taip pat cinamonas, gvazdikėliai, šafranas, bazilikas, lauro lapas, čiobreliai, pikantiški, mairūnai, kalendra, garstyčių sėklos, kmynai, kmynai, mėtos, an
Rokforas - Supelijęs Pasaulio Skanėstas
Pelynus ir kvapnus šio keistai atrodančio sūrio skonis yra kaip vienas didžiausių pasaulio kulinarijos šedevrų. Net jei iš pradžių jie yra išankstiniai, dauguma įdomaus ir apetiško maisto mėgėjų tampa aistringais jo gerbėjais amžinai. Ir net jei nesate tarp jų, nebus sunku įtikinti jus jų laikytis.
Stiltonas - Angliškų Sūrių Karalius
Stiltono sūris buvo pirmasis anglų draugas nuo XVII a., Kai jis pirmą kartą buvo parduotas Stiltono kaime. XIX – XX amžiuje buvo manoma, kad sūris turi kaimo pavadinimą, nes buvo gaminamas ten, tačiau šiandien šis mitas yra paneigtas. Pirmąjį „Stilton“sūrio receptą 1723 m.
