2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Profesionalūs virėjai su peiliu elgiasi pavydėtinai lengvai. Darbas peiliu suteikia labai platų išraiškos lauką - pradedant paprastomis kasdienėmis veiklomis, tokiomis kaip maisto gabalo pjaustymas, profesionaliu darbu, panašiu į pusiausvyrą, ir baigiant sudėtingomis drožybos technikomis, kurios kuria meną iš maisto.
Mokymai tokiam meistriškumui pasiekti trunka metus, reikalauja tinkamų įrankių, vikrumo ir noro bei, svarbiausia, tvirtos patirties. Bet jūs turite pradėti nuo kažkur. Pradžia yra sunki, tačiau pastangos to vertos.
Štai keletas pradinių paprastų gairių, kaip pradėti šį pagrindinį kulinarinį įgūdį.
1. Dirbti peiliu, jis turi būti tvirtai suimtas. Teisinga padėtis yra tada, kai nykščiu ir smiliumi laikomi peilio ašmenys abiejose jo pusėse, o kiti pirštai suima rankeną;
2. Pjaustomas maistas laikomas kita ranka. Pirštų galiukai turi būti sulankstyti, o atstumas iki ašmenų turi būti saugus. Kad būtų išvengta pjovimo, viršutinis virtuvės indo kraštas turi atsiremti į jūsų pirštus. Pats ašmenys turi veikti kampu, kuris kol kas netampa pirštais.
Dažniausiai virtuvėje kubeliais supjaustykite svogūnus, bulves ar kitas tankias ir apvalias daržoves. Čia taip pat reikia laikytis kai kurių taisykles. Nupjaukite svogūno, ridiko ar bulvių viršų.
1. Gaminį perpjaukite vertikalia kryptimi per dvi puses;
2. Viena pusė dedama gulint, o viršuje daromi pjūviai, vėl vertikalia link galo;
3. Supjaustykite horizontaliai iki norimo storio gabalėlių galo.
Žuvies produktų filė yra dar vienas įprastas gydymas, kuris laikui bėgant tampa įprastas. Jos žingsniai taip pat griežtai apibrėžti.
1. Žuvų svarstyklės valomos specialiu įtaisu žuvims valyti nuo galvos iki uodegos;
2. Žuvis išdarinėta ir išvalyta nuo žarnų ir ikrų. Norėdami išvalyti, peilis įkišamas iš nugaros, kur yra skylė, ir supjaustomas galvos kryptimi;
3. Nupjaukite už galvos, peilis pasisuka ir pasiekia kaulą. Tada eikite prie sraigto;
4. Žuvies filė ir kaulai atskiriami.
Pjovimas peiliu tai visada daroma ant kieto paviršiaus - stalviršio ar specialios pjaustymo lentos.
Pjovimas turėtų būti atliekamas toli nuo kūno.
Peilis stumiamas į priekį rankena, jis neužkimba, jei nukrenta, ir su juo nepaleidžiama.
Jei laikomasi visų reikalavimų, pjovimas tampa lengva ir saugia veikla, be kurios virti neįmanoma.
Rekomenduojamas:
Mėsos Rūkymo Metodai
Mėsos rūkymas naudojamas nuo seniausių laikų, kad būtų ilgiau išlaikytas. Be to, tokiu būdu jiems suteikiamas specifinis skonis ir aromatas. Yra keletas rūkymo rūšių. Šis procesas paprastai yra tam tikrų maisto produktų perdirbimas naudojant dūmų ir oro mišinį.
Velykinių Kiaušinių Saugaus Dažymo Ir Laikymo Patarimai
Jei planuojate papuošti velykinius kiaušinius , patartina patikrinti savo žinias apie saugų maisto laikymą. Tai taikoma visų rūšių kiaušiniams, net jei neplanuojate jų valgyti. Kiaušiniuose yra daug baltymų ir juose yra daug drėgmės - tai du veiksniai, dėl kurių jie tampa bakterijų taikiniu.
Kulinarinio Pjovimo Technika
Kiekvieną dieną mes mėgaujamės unikaliai paruoštais patiekalais, kurie yra ne tik kažkas išvirti, bet ir kulinariniai šedevrai. Tačiau norint paruošti šias specialybes, reikia ne tik meilės ir fantazijos, bet ir susipažinti su ypatingais kulinariniais įgūdžiais ir pjovimo technika.
Pjovimo Lentos Pirkimo Ir Pasirinkimo Patarimai
Kokią pjaustymo lentą turėtume nusipirkti, kad ji būtų saugi ir galėtume ją naudoti viskam? Tiesą sakant, neturėtume naudoti tos pačios lentos viskam - vaisiams, daržovėms, mėsai. Gerai mėsą pjaustyti ant atskiro paviršiaus. Prieš kurį laiką buvo atkakliai teigiama, kad medinės lentos nėra saugios, nes jos yra akytos ir gali lengvai patekti į medžiagos gelmes mikroorganizmus.
Pomidorai: Patarimai, Gudrybės Ir Metodai
Ar jums patinka pomidorai ir viskas, ką galima su jais paruošti? Štai keletas kulinarinių patarimų, gudrybių ir metodų, kaip laikyti ir paruošti pomidorus. Ar pomidorus reikia laikyti šaldytuve? Visų šiuo klausimu atliktų bandymų išvada yra ta, kad atvėsę pomidorai suardo pagrindines juose esančias kvapiąsias medžiagas ir sukelia kai kurių jų ląstelių sprogimą, dėl ko susidaro nemaloni vandens ir grūdų struktūra.
