2025 Autorius: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 10:26
Kiekvieną dieną mes mėgaujamės unikaliai paruoštais patiekalais, kurie yra ne tik kažkas išvirti, bet ir kulinariniai šedevrai. Tačiau norint paruošti šias specialybes, reikia ne tik meilės ir fantazijos, bet ir susipažinti su ypatingais kulinariniais įgūdžiais ir pjovimo technika.
Štai keletas jų:
1. Kapojimas - virimo metu dažniausiai naudojama pjovimo technika. Smulkinimas reiškia supjaustymą mažais gabalėliais, kurie neturėtų būti per skirtingo dydžio ar per daug identiški.
2. Džulienas - tai technika, kai gaminys supjaustomas juostelėmis. Populiariausi („Julien“pavidalu) yra vištiena „Julien“ir morkos.
Nuotrauka: Emilija Krumova
3. Filė - mėsos atskyrimas nuo kaulų žuvyje, vištienoje, kiaulienoje ir kt.
4. Concace - naudojant šią techniką, produktai turi būti išdėstyti mažais lygiais kubeliais.
5. Karpaccio - Vienas garsiausių produktų pjaustymo būdų yra karpačo. Tai yra plonai supjaustyti jautienos arba jautienos gabalėliai, paskaninti alyvuogių aliejumi ir (arba) citrinos sultimis.
Mėsa kepama kelias sekundes - praktiškai ji turėtų būti žalia. Tada jis pagardinamas ir supjaustomas per pluoštus storais gabalais kaip popieriaus lapas.
Šiandien „Carpaccio“gaminamas ne tik iš mėsos, bet ir iš žuvies bei net iš vaisių ir daržovių, o „Carpaccio“pavadinimas naudojamas ne tik gatavam patiekalui, bet ir kur kas labiau produktams pjaustyti.
Rekomenduojamas:
Ar Verta Mirti Dėl šio Kulinarinio Skanėsto?
Jūros gilės yra vieni rečiausių ir brangiausių skanėstų, tačiau norėdami juos patiekti, kai kurie žmonės rizikuoja savo gyvybe kiekvieną dieną. Jūros gilių verslas yra vienas pelningiausių, tačiau žmonėms, nusileidusiems į jūros dugną, gresia mirtinas pavojus.
Saugaus Pjovimo Patarimai Ir Metodai
Profesionalūs virėjai su peiliu elgiasi pavydėtinai lengvai. Darbas peiliu suteikia labai platų išraiškos lauką - pradedant paprastomis kasdienėmis veiklomis, tokiomis kaip maisto gabalo pjaustymas, profesionaliu darbu, panašiu į pusiausvyrą, ir baigiant sudėtingomis drožybos technikomis, kurios kuria meną iš maisto.
Pjovimo Lentos Pirkimo Ir Pasirinkimo Patarimai
Kokią pjaustymo lentą turėtume nusipirkti, kad ji būtų saugi ir galėtume ją naudoti viskam? Tiesą sakant, neturėtume naudoti tos pačios lentos viskam - vaisiams, daržovėms, mėsai. Gerai mėsą pjaustyti ant atskiro paviršiaus. Prieš kurį laiką buvo atkakliai teigiama, kad medinės lentos nėra saugios, nes jos yra akytos ir gali lengvai patekti į medžiagos gelmes mikroorganizmus.
Nenaudingiausia Virtuvės Technika
Yra daugybė virtuvės reikmenų, be kurių mūsų gyvenimas niekada nebūtų toks pats. Tačiau yra ir tokių, kurių visiškai nereikia. Štai aštuoni virtuvės prietaisai, kuriems jūs tiesiog švaistote pinigus: Salotų centrifuga Įsigyti didžiulį dubenį, skirtą salotoms džiovinti, gali būti smagu, bet ir nepraktiška.
Tempura - Japonų Kepimo Technika
Žodis tempura reiškia virimo techniką japonų virtuvėje. Tiksliau - pamirkykite žuvį ar daržoves tešloje ir paskrudinkite. Manoma, kad tempuros terminas išpopuliarėjo Japonijos pietuose. Laikui bėgant jis buvo naudojamas žymėti bet kokį maistą, paruoštą su karštu aliejumi, įskaitant kai kuriuos jau esančius japoniškus maisto produktus.