2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Mėsos rūkymas naudojamas nuo seniausių laikų, kad būtų ilgiau išlaikytas. Be to, tokiu būdu jiems suteikiamas specifinis skonis ir aromatas.
Yra keletas rūkymo rūšių. Šis procesas paprastai yra tam tikrų maisto produktų perdirbimas naudojant dūmų ir oro mišinį. Tradicinis rūkymas skirstomas į karštą ir šaltą.
Šaltas rūkymas atliekamas 18–22 laipsnių temperatūroje. Jo produktų galiojimo laikas yra ilgesnis ir dažniausiai jie yra žaliaviniai. Procesas trunka nuo 3 iki 7 dienų. Retais atvejais, rūkant sunkius skanėstus, tai gali užtrukti 45 dienas.
Savo ruožtu šiltas rūkymas atliekamas 35–45 laipsnių temperatūroje. Naudojant šį rūkymo būdą, daugiausia paruošiami rūkyti produktai, tačiau jų galiojimo laikas nėra labai ilgas. Procedūra trunka nuo 12 iki 48 valandų. Tai labiau panašu į kepimą dūmuose. Karštai rūkytų produktų skonis labai skiriasi nuo šaltai rūkytų.
Šaltas ir karštas rūkymas turi dvi identiškas fazes - rūkymą ir produkto sąlytį su dūmais. Po to seka maistinių medžiagų adsorbcija ir konservavimas. Iš tikrųjų dūmai tampa konservantu, nes dūmai naikina parazitus ir juose yra komponentų, kurie sulėtina bakterijų dauginimąsi. Iki šiol nustatyta daugiau nei 300 dūmų komponentų.
Norint išlaikyti paties rūkymo intensyvumą ir trukmę, reikia nemažų energijos pajėgumų. Gerai procesą atlikti specialiose rūkymo kamerose. Jie gali laisvai naudoti drėgmės lygį, kuris taip pat padeda kaupti dūmus ant produkto ir kaupti jame riebalus.
Šiais laikais rūkymo procesai neturi nieko bendro su tais, kurie buvo praktikuojami prieš daugelį metų. Gamybai paspartinti šiandien naudojami cheminiai šio natūralaus dūmo analogai, kurie suteikia nuostabų skonį ir aromatą. Tai daroma naudojant specialų „rūkymo preparatą“arba įvedant gaminyje cheminį dūmų analogą - skystus dūmus.
Kitur praktikuojami skirtingi dūmų „skoniai“, labiausiai pageidaujami yra eglė, klevas, ąžuolas ir riešutas. Ši technologija yra tiksliausia.
Kitas būdas, kuris suteikia rūkymą, bet nepagerina skonio, yra produkto įdėjimas į aukštos įtampos elektrostatinį lauką.
Juk perka rūkyta mėsa šiais laikais niekada negali būti tikras, ar taip bus. Procesas imituojamas chemiškai, greičiau ir pigiau konservuojant mėsą.
Rekomenduojamas:
Oksfordo Studentų Kėdėse Nėra Raudonos Mėsos Mėsos
Aplinkosaugos klausimai buvo madingi ne tik pastarąjį dešimtmetį. Jie taip pat yra patikimas būdas nuolat sutelkti dėmesį aplinkos apsauga ir iššūkius, kylančius žmonių visuomenei dėl augančių aplinkos problemų. Kova dėl gamtos grynumo atkūrimo, siekiant užkirsti kelią ekologinei katastrofai, kuri tikrai kabo virš planetos, gimdo visokias idėjas.
Ant Mėsos „Zagovezni“stalo Turėtų Būti Tik Mėsos Patiekalai
Šiandien, pagal bažnyčios kanoną, jis švenčiamas Gavėnios sekmadienis arba Mėsa Zagovezni , kuris žymi Velykų gavėnios pradžią. Šią dieną prie stalo turėtų būti tik mėsos patiekalai. Mėsa Zagovezni visada švenčiama likus lygiai 8 savaitėms iki Velykų ir pagal tradiciją šiandien valgoma už paskutinę mėsą iki Kristaus Prisikėlimo.
Saugaus Pjovimo Patarimai Ir Metodai
Profesionalūs virėjai su peiliu elgiasi pavydėtinai lengvai. Darbas peiliu suteikia labai platų išraiškos lauką - pradedant paprastomis kasdienėmis veiklomis, tokiomis kaip maisto gabalo pjaustymas, profesionaliu darbu, panašiu į pusiausvyrą, ir baigiant sudėtingomis drožybos technikomis, kurios kuria meną iš maisto.
Kulinarijos Metodai Minkant Velykų Pyragą
Minkyti velykinius pyragus visai nesudėtinga, tereikia laikytis kai kurių metodų. Pirmiausia, jei turite galimybę, nusipirkite naminių produktų, ypač kiaušinių ir pieno. Jie yra svarbiausi dėl jūsų velykinio pyrago skonio ir kokybės. Palikite miltus, kiaušinius ir cukrų iš vakaro kambario temperatūroje.
Vietoj Mėsos: 3 Apetiški žirnių Mėsos Kukulių Receptai
Visi moka gaminti faršo kukulius, tačiau yra nedaug namų šeimininkių, mėgstančių eksperimentuoti su skirtingais daržovių receptais iš kukulių. Ypač skanūs yra žirnių mėsos kukuliai, kurie taip pat yra labai naudingi ir yra sveikesnė alternatyva mėsai.
