2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Blanširavimas reiškia, kad maistas greitai verda, dėl to keičia spalvą, dažniausiai balina.
Blanširavimas neturėtų trukti ilgiau kaip 1-2 minutes nuo naujo vandens virimo pradžios, ir kuo anksčiau vanduo užvirs panardinus produktus, tuo geriau. Jei jie užsibūna ilgiau, produktai verdami.
Visos daržovės, išskyrus pomidorus, paprikas ir baklažanus, prieš užšaldant blanširuojamos. Blanšiuojant vaisių ir daržovių audinius, iš dalies pašalinamas oras, įskaitant deguonį, kuris padeda išsaugoti vitaminus užšaldant.
Kai kurių daržovių skonis po blanšavimo pagerėja - pavyzdžiui, bulvėse. Tačiau blanširuojant šiek tiek sumažėja vitamino C, cukrų, rūgščių ir kitų tirpių medžiagų.
Nuostoliai didėja priklausomai nuo proceso trukmės. Siekiant sumažinti maistinių medžiagų praradimą, rekomenduojama produktus išvalyti po pašalinimo, kad būtų nutrauktas kepimo procesas.
Bulves reikia atvėsinti šaltu vandeniu, kurio temperatūra ne aukštesnė kaip 10 ° C. Šiuo tikslu produktai pašalinami iš verdančio vandens ir dedami į indą su šaltu vandeniu ir ledu.
Blanšijuokite bulves 5–8 minutes. Jų terminis apdorojimas geriausiai atliekamas esant ne aukštesnei kaip 95 ° C vandens temperatūrai, todėl dauguma vitaminų ir mikroelementų lieka nepakitę.
Šiame procese bulvės pašviesėja ir įgauna geresnį skonį. Išankstinis apdorojimas leidžia jiems greičiau kepti ir įgyti norimą traškią plutą.
Blanšavę bulves lengvai apkepkite svieste. Jei norite juos laikyti ilgą laiką, kai jie atvės, išėmus iš vandens, jie supakuojami ir užšaldomi.
Rekomenduojamas:
Kaip Greitai Nulupti Bulves?
Kaip salotos, bulvių košė ar šiaip, virtos bulvės yra gana skanus maistas, kuris paruošiamas greitai, tačiau reikalauja šiek tiek daugiau nervų. Be abejo, jūs nekenčiate dribsnių, kurie nulupami ir suplyšta, kai juos nulupate. Labai nemalonu, kai maži jų gabalėliai išsibarstę po prekystalį, kai kelis kartus deginate pirštus ir kai vietoj greitos ši vakarienė virsta tikras laiko praradimas.
Kaip Laikyti Bulves
Bulvės yra vienas iš populiariausių maisto gaminimo produktų. Žiemą jiems reikia specialių laikymo sąlygų. Bulvės laikomos sausoje ir tamsioje vietoje, taip pat vėdinamoje vietoje, kur nepasiekiama šalčio. Bulves geriausia laikyti rūsyje, nes nėra nuolatinės šviesos.
Kaip Kepti Bulves
Bulvytės yra mėgstamos daugelio žmonių, tačiau svarbu, kaip kepti šią skanią daržovę, kad ji būtų kuo naudingesnė ir malonesnė. Fry bulvių auksinė pluta susidaro, jei jos tinkamai apkepamos. Šviesesnės bulvių veislės idealiai tinka sriuboms ir tyrėms, o ne kepimui.
Bulvės: Kaip Jas Tinkamai Laikyti?
Visi juos myli. Keptos, keptos ar tyrės, mes visada stengiamės jų turėti po ranka. Dalis daugybės patiekalų, sriubų, salotų, garnyrų arba atskirai, ant stalo esančio maisto centre, bulvės yra daugelio nacionalinių virtuvių herojai ir garsių virėjų bei virėjų mėgstamiausi.
Kaip Kepti Bulves, Kad Jos Mums Nepakenktų?
Bulvytės yra tarp mėgstamiausių tiek jaunų, tiek senų maisto produktų. Deja, pastaruoju metu atrodo, kad mokslas labiau orientuojasi į jų minusus, o ne į malonumą juos valgyti. Mitybos specialistai visame pasaulyje nuolat trimituoja, kad jie yra kenksmingų sočiųjų riebalų rūgščių, kurios susidaro kepant, šaltinis.
