2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Buvo daug metų keturi pripažinti pagrindiniai skoniai: saldus, rūgštus, sūrus ir kartus. Mano protasarba penktasis skonis, yra palyginti neseniai atrastas atradimas.
Devintajame dešimtmetyje oficialiai apibrėžtas kaip atskiras skonis, umami yra tikras delikatesas.
Umami skonis
Mano protas verčiamas kaip malonus aštrus skonis ir apibūdinamas kaip sultinys. Jūs galite paragauti umami maisto produktuose, kuriuose yra daug natrio glutamato, pavyzdžiui, parmezano, jūros dumblių, miso ir grybų.
Glutamatas turi kompleksinį skonį. Norint pridėti umami skonį, į maisto produktus dažnai dedama natrio natrio glutamato arba MSG. Pažodžiui išvertus iš japonų kalbos umami reiškia skanu.
Pagal aprašymą umami turi minkštą, bet ilgalaikį poskonį, susijusį su seilėtekiu, stimuliuoja gerklę, dangtelį ir burnos galą. Tai nėra laikoma pageidautina kaip savarankiškas aromatas, tačiau, kai ji derinama su kitais skoniais, ji tampa sudėtingesnė.
Skonio protų istorija
Umamio populiarumas auga nuo 1980-ųjų, kai buvo tiriami penktas pagrindinis skonis pradeda didėti. 1985 m. Tarptautiniame Umami simpoziume Havajuose umami buvo apibrėžti kaip mokslinis to terminas penktas skonis. Kad galėtų atsistoti vienas, jis turėjo atitikti tam tikrus kriterijus.
Mokslininkai įrodė, kad jis gaminamas ne iš kitų pagrindinių skonių derinio, o yra nepriklausomas skonis. Jis taip pat turi savo specifinį skonio receptorių.
Glutamato naudojimas kulinarijoje turi ilgą istoriją. Fermentuoti žuvies padažai, kuriuose gausu glutamato, buvo plačiai naudojami senovės Romoje. Fermentinių miežių padažai, kuriuose gausu glutamato, buvo naudojami viduramžių Bizantijos ir arabų virtuvėse, o fermentuotų žuvų padažai ir sojos padažai turi istoriją nuo trečiojo amžiaus Kinijoje.
„Umami“tapo populiarus kaip aromatas maisto gamintojams, bandantiems pagerinti mažai natrio turinčio maisto skonį. Virėjai savo virtuvę pakelia kurdami proto bomboskurie yra patiekalai iš kelių umami ingredientų, pavyzdžiui, žuvies padažo.
Kai kurie teigia, kad tai gali būti kečupo populiarumo priežastis.
Skonis neįtikėtinas galima rasti daugelyje maisto produktų, todėl norint mėgautis jo skoniu nereikia eiti į specializuotą parduotuvę. Maisto produktai, kurių šio skonio vertės yra didelės, yra: lašiša, įvairių rūšių grybai, rauginti kopūstai, mėsa, kai kurios daržovės ir paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas - motinos pienas.
Rekomenduojamas:
Stalas, Mineralinis Ir šaltinio Vanduo! Kas Yra Kas?
Bulgarijoje parduotuvėse laisvai parduodamos trijų rūšių vanduo - stalo vanduo, mineralinis vanduo ir šaltinio vanduo. Daugelis iš mūsų nekreipia dėmesio į tai, ką tiksliai perkame. Pavyzdžiui, Vakaruose šaltinio vanduo yra vis labiau ieškomas, nes jis turi kitokį poveikį sveikatai nei kitos dvi rūšys.
Kas Yra Geras Vynas? Naudingiausias Ir Trumpiausias Vadovas Yra čia
Ar kepurinis vynas yra toks pat geras kaip kamštienos vynas? Užsukami dangteliai išsaugo vyno šviežumą ir gyvybingumą, todėl puikiai tinka daugumai vynų, nesvarbu, ar jie yra raudoni, balti ar rausvi. Daugelis vyndarių vis dar naudoja kamštį savo prestižiškiausiems vynams, manydami, kad natūralus kamštis leidžia vynui „kvėpuoti“ir leidžia jam daugelį metų lėtai augti.
Kas Yra Daifuku Ir Kaip Jis Yra Paruoštas
Daifuku arba daifuku mochi yra japoniško deserto rūšis, tradiciškai vartojama kaip užkandis, patiekiamas su žaliąja arbata. Tai kažkas panašaus į mažą, apvalų ir minkštą sausainį iš ryžių pastos. Dažniausiai ji užpildoma raudonųjų pupelių pasta, tačiau kartais ji užpildoma ir baltųjų pupelių pasta.
Kas Yra Galaktozė Ir Kur Ji Yra
Galaktozė yra vienas iš pagrindinių kūno energijos šaltinių. Atstovauja paprasto pieno cukraus . Tai būtina tinkamam mūsų kūno funkcionavimui, taip pat naudojama medicinoje ir mikrobiologijoje. Galaktozė yra monosacharidas kuris yra labai paplitęs gamtoje.
Kas Yra Kaponas Ir Kodėl Jo Mėsa Yra Tikras Skanėstas?
Nors daugumoje šalių retai tenka pamatyti kaponą meniu, kadaise tai buvo laikoma tikra prabanga. Kaponas yra gaidys, kuris kastruojamas dar nesulaukus lytinės brandos. Priežastis, kodėl gaidys virsta kaponu, daugiausia susijusi su mėsos kokybe.
