2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Jei norite valgyti tobuliausiai ir tobula pica pasaulyje turite dvi galimybes. Vienas iš jų - nuvykti į Romą ir užsisakyti „Margarita“picą iš kai kurių paslėptų Amžinojo miesto restoranų. Kitas dalykas yra išspręsti sudėtingą ir ilgą termodinaminę lygtį, kad išmoktumėte itališką patiekalą gaminti net namuose orkaitėje.
Bent jau taip teigiama pernai žurnale „arXiv“išleistoje knygoje „Geros picos kepimo fizika“. Leidinys yra dviejų fizikų darbas - Andrejaus Varlamovo iš Romos superlaidininkų instituto, oksidų ir kitų novatoriškų medžiagų bei prietaisų instituto ir Andreas Glatzo iš Šiaurės Ilinojaus universiteto. Jiedu taip pat sulaukė maisto antropologo Sergio Grasso pagalbos. Knyga yra daugelio metų tyrimų, kuriuos jie atlieka Romoje ir aplink ją, rezultatas.
Trys nusprendė sutelkti pastangas išrasti receptą tobula pica Margarita. Jų teigimu, tai yra originalus ar picų picos. Puikus traškios tešlos, pomidorų, mocarelos ir baziliko derinys yra raudonos, baltos ir žalios spalvos - Italijos vėliavos spalvos.
Tarp daugybės pokalbių su meistriškomis picerijomis mokslininkai padarė išvadą, kad skanios picos gaminimo paslaptis yra plytų krosnies fizika. Viename kampe esant malkinei ugniai, tolygiai sklindanti pro išlenktas sienas ir akmenines krosnies grindis, užtikrinamas tolygus kepimas iš visų picos pusių. Idealiomis sąlygomis, rašo autoriai, „Margarita“picą galima tobulai iškepti per tiksliai 2 minutes mūrinėje orkaitėje, įkaitintoje iki 330 laipsnių Celsijaus.
Žinoma, ne kiekvienas gali sau leisti namuose turėti medinę krosnį. Autoriai aprašė, kaip geriau imituoti tobulos picos paruošimo sąlygas naudojant standartinę elektrinę orkaitę. Anot jų, atsakymas paprastas - paprasta fizika!
Jei kepsite picą elektrinėje orkaitėje, greičiausiai naudosite metalinę keptuvę. Kadangi metalo šilumos laidumas yra žymiai didesnis nei plytų, picos dugnas daug greičiau sugeria šilumą nei likęs indas. Tešlą kepant 330 laipsnių temperatūroje 2 minutes jūsų pica pavirs anglimi, rašo autoriai.
Naudodamiesi ilga termodinamine lygtimi, autoriai nustatė, kad elektrinėje orkaitėje virta pica gali atitikti panašias sąlygas kaip romėnų plytų krosnis, sumažinant temperatūrą iki 230 laipsnių Celsijaus ir kepant picą 170 sekundžių. Autoriai pažymi, kad labai svarbu paruošti didesnio vandens kiekį, daugiausia iš bet kokių papildomų daržovių, taip pat palikti indą ilgiau orkaitėje, nes pica išgarins daugiau šilumos į orkaitę.
Autoriai daro išvadą, kad nors jūsų naminė pica greičiausiai niekada nebus tokia tobula, kaip šviežios Koliziejuje pagamintos kolegos, fizika gali padėti jums žengti žingsnį teisinga linkme.
Rekomenduojamas:
Tobulos Picos Paslaptis
Tobulos picos paslaptis yra paprasta, kaip ir viskas, kas išradinga - plonas traškus pagrindas ir labai skanus įdaras, dėl kurio pica tampa kvapni ir tirpsta burnoje. Tešlai reikės dvidešimt mililitrų alyvuogių aliejaus, penkių šimtų gramų miltų, dviejų šimtų penkiasdešimt mililitrų vandens, sausų mielių pakelio, dešimties gramų druskos.
Tobulos Sriubos Patarimai
Kad jūsų sriuba būtų kvapni, skani ir tuo pat metu maloni akiai, turite laikytis kai kurių pagrindinių virimo taisyklių, patarti prancūzų virėjams. Pavyzdžiui, pagrindinė skanaus sultinio taisyklė yra maža šiluma. Jei norite, kad jis būtų skanus vos užvirus, minutei nuimkite jį nuo viryklės ir sumažinkite temperatūrą perpus.
Super Tobulos Idėjos Vakarėlių Kąsniams
Kai rengiame vakarėlį ar tiesiog pakviečiame per daug svečių, retai kada užtenka vietos prie stalo, kad visiems būtų patogu. Tokiais atvejais į pagalbą ateina vadinamieji vakarėlių kąsniai, kurie gali būti patys įvairiausi ir patiekiami didelėse lėkštėse ar audiniuose, nereikalaujant įdėti lėkštės ir stalo įrankių kiekvienam atskiram svečiui.
Unikalų Einkorno Alų Sukūrė Bulgarų Mokslininkai
Naudodamiesi visiškai nauja technologija, Bulgarijos mokslininkai iš Žemės ūkio akademijos pagal „Einkorn“projektą sukūrė einkorno alų - senovės naujovę. Alus, kaip ir naujos technologijos, dar neturi įsitraukti į alaus verslą. Profesorius Valentinas Bachvarovas iš Akademijos sako, kad bulgariškas einkorno alus neturi analogo pasaulyje, tačiau jis dar nepateks į masinę prekybą.
Bulgarijos Mokslininkai Sukūrė Duoną, Kuri Neužpildo
Naują duoną, kurioje gausu baltymų, aminorūgščių ir labai mažai natrio chlorido, sukūrė bulgarų mokslininkai iš Kriobiologijos instituto. Nauja duona padės sumažinti blogojo cholesterolio kiekį organizme. Ją rekomenduos vartoti žmonės, sergantys diabetu ir turintys širdies problemų, praneša 24 val.
