2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Džuljeno terminas apibūdina ne tik vieną skaniausių mėsos ir grybų patiekalų, bet ir vartojamas mėsos, daržovių ir vaisių supjaustymo labai plonomis juostelėmis technikai įvardyti.
Taisyklė yra ta, kad juosta turi būti nuo trijų iki penkių centimetrų ilgio ir būti ne storesnė nei du milimetrai. Kadangi ši technika apima smulkų pjovimą, produktai negali būti ilgai termiškai apdorojami. Taip supjaustytos daržovės idealiai tinka garnyrui ir sriubai.
Julienne technika naudojama siekiant sumažinti terminį apdorojimą ir išsaugoti natūralią gaminių tekstūrą.
XIX a. Prancūzijoje buvo madinga bulvių julienne sriuba. Jis buvo gaminamas iš supjaustytos rūgštynės, saliero, morkų ir burokėlių bei supjaustytų svogūnų, kurie buvo pakepinti ir paskui virti kelias minutes sultinyje.
Jei norite nustebinti savo svečius tikra julienne, galite naudoti šviežius, džiovintus, konservuotus ar šaldytus grybus. Sušalę grybai nuplaunami ir nusausinami, išdžiovinti mirkomi karštame vandenyje, kol išbrinks ir nusausins.
Klasikinei juliennei grybus reikia supjaustyti plonomis juostelėmis, nes tai prisideda ne tik prie gražios patiekalo išvaizdos, bet ir prie jo skonio.
Džuljenai reikia šviežios vištienos filė. Jis supjaustomas plonomis juostelėmis, o svogūnas - apskritimais arba puslankiais. Norint pagaminti skaniausią julienne, jums reikia penkių šimtų gramų grybų, penkių šimtų gramų vištienos filė, dviejų svogūnų, trijų šimtų mililitrų grietinėlės, dviejų šimtų gramų kietojo sūrio arba lydyto sūrio, druskos, pipirų, sviesto.
Gilioje keptuvėje pakepinkite svogūną svieste, kol jis taps skaidrus. Suberkite grybus ir mėsą ir kepkite, kol baigsis. Įpilkite juodųjų pipirų ir druskos.
Kai skystis visiškai išgaruoja, įjunkite orkaitę. Vazonuose ar kituose ugniai atspariuose induose padalinkite julieną į porcijas, iš anksto sutepkite indus aliejumi.
Užpilkite grietinėlės padažu. Pakepkite šaukštą miltų su trupučiu sviesto, įpilkite grietinėlės ir išmaišykite. Įpilkite lydyto sūrio arba pabarstykite tarkuotu geltonu sūriu ir kepkite, kol pagels.
Patiekite patiekaluose, kuriuose paruošėte julienne. Galite naudoti julienne kaip pagrindinį patiekalą arba patiekti kaip garnyrą.
Rekomenduojamas:
Persikų Pyrago Dieną: Sužinokite, Kaip Paruošti Nenugalimą Tortą
Persikų pyragas yra vienas patraukliausių vasaros saldumynų, kurį galite paruošti. Turiu keletą desertų, kurie gali pranokti šio nuostabaus pyrago skonį. Persikų pyragas turi apetišką tešlą ir kreminę šerdį, kuri tirpsta burnoje. Švieži persikai gomuriui suteikia dar daugiau malonumo.
Kaip Paruošti Sūrio Sūrymą
Gaminti sūrį reikia įgūdžių. Tačiau jei tai padarėte, turėtumėte žinoti, kad jį laikyti ne mažiau svarbu nei pagaminti. Norint išlaikyti sūrį ilgesnį laiką, būtina, kad jis subręstų sūryme maždaug 10 laipsnių temperatūroje. Nesvarbu, ar gaminote sūrį pats, ar pirkote iš parduotuvės, negalėsite išlaikyti jo skonio negaminę sūrymo.
Pagaminkime Klasikinę Itališką Gremolą
„Gremola“yra tradicinis itališkas prieskonių mišinys. Paprastai jis naudojamas pabarstyti dar vienu tradiciniu itališku patiekalu - osso buco. Klasikiniu atveju griaustinis naudojamas jautienos apibarstymui. Tačiau dėl citrusinių prieskonių skonio jis tinka kitai mėsai, taip pat žuvies patiekalams.
Pusryčius Valgykite Kaip Karalių, Pietus - Kaip Princą, O Vakarienę - Kaip Vargšą
Nebereikia griežtų dietų ir ilgų draudžiamų maisto produktų sąrašų! . Kiekvienas, kuris nori sulieknėti, tačiau jam sunku nuolat apsiriboti įvairiais maisto produktais, dabar gali atsipalaiduoti. Pasirodo, kad paslaptis yra ne tik tai, ką valgome, bet ir tada, kai vartojame maistą, praneša „Popshuger“.
Paruoškime Klasikinę Raudoną Adžiką
Žodis adjika tiesiog reiškia druską. Iš jo gaminamas produktas, vadinamas pipirų grūdeliais, kuris reiškia druską su aitriosiomis raudonosiomis paprikomis. Adžikos yra daugybė veislių, tačiau iš esmės ji yra ta pati - druska, raudonos aitriosios paprikos, česnakai.
