2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Jau nuvežęs jus į kulinarinę kelionę po Etiopiją ir Estiją, dabar jus nuvešiu į Iraką. Ši šalis neturi labai geros reputacijos ir nėra dažnai mėgstama turistų lankoma vieta, tačiau tai yra senovės tautų ir didžiųjų civilizacijų - šumerų, asirų ir babiloniečių - lopšys, paslėptas tarp turtingų ir derlingų žemių palei Tigro ir Eufrato upes.
Spėju, kad daugelio iš jūsų mintyse Bagdadas siejamas su gražiomis jūsų vaikystės pasakomis, kur kalifai ir burtininkai vaikšto Bagdado gatvėmis kaip „Tūkstančio ir vienos nakties“pasakų personažai. Kulinariniame Irako pasaulyje gausu prieskonių, tokių prieskonių kaip kalendra, kvapieji pipirai, šafranas, kardamonas, duona, imbieras. Jų virtuvėje taip pat galite rasti alyvuogių aliejaus, migdolų aliejaus, pušies riešutų, arų sėklų, sezamo sėklų, cinamono lazdelių.
Šviežiai paruoštos kavos variniame puode, patiekiamos gražiai dažytuose puodeliuose, aromatas yra unikalus. Įdomu tai, kad prieš verdant kavą pupelės devynis kartus pašildomos ir atvėsinamos, kad jas būtų galima išvalyti nuo visų nereikalingų priemaišų, kurios gali sugadinti kavos skonį. Jo skonis, kaip ir arbatos, labai skiriasi nuo mums įprasto, nes ten žmonės kavą ir arbatos pupeles deda į prieskonį, vadinamą hel. Kaip spėju, jūs žinote, kad vietiniai gyventojai mieliau valgo avieną, kurią kepa ant medžio ir kuri labai panaši į mūsų Šv.
Labai dažnai ant vietinių gyventojų stalo galima rasti žuvų, kurios daužomos ant medinių pagaliukų ir rūkomos ant žarijų. Kai kurie Irako virtuvės žinovai teigia, kad Indija daro tam tikrą įtaką vietos virtuvei, nes Irake dažnai naudojami karis ir indiški ryžiai. Jei vykstate į Iraką, tikrai turėtumėte išbandyti arabišką baklavą, kuri garsėja neįprastais aromatais ir skoniu. Pageidautini gėrimai Irake yra granatų ir apelsinų sultys. Šiandien Irako virtuvėje, be Indijos virtuvės pėdsakų, galite rasti Irano, Turkijos ir Sirijos pėdsakų.
Kaip ir turkai, irakiečiai vartoja daug daržovių, ryžių ir jogurto. Vienintelis Irano ir Irako virtuvės panašumas yra tas, kad abi šalys jautieną ir paukštieną ruošia su vaisiais. Nors Irake kepimo būdas nedaug skiriasi nuo kaimyninių šalių, yra keletas patiekalų, būdingų tik Irako virtuvei. „Masgouf“yra specialiai paruošta žuvis, kepama ant grotelių.
Būdingas irakiečių virėjų bruožas yra tai, kad jie gamina beveik visas gyvūno dalis, įskaitant kojas, smegenis, akis ir ausis. Ten jie paruošia pėdų pleistrą, avies galvą, skrandį ir sultinį, kurie valandomis verdami labai lėtai. Kviečių, miežių ir ryžių yra beveik kiekviename valgyje Irake. Kaip jau minėjau, vietiniai mėgsta avieną, tačiau jie taip pat valgo jautieną, vištieną, žuvį ir neretai kupranugarių mėsą. Paprastai jie mėsą supjausto juostelėmis ir kepa su svogūnais bei česnakais. Dažnai šeimininkai susmulkina maltą troškinį ir patiekia su ryžiais.
Daugumai vietinių gyventojų (95 proc. Musulmonų) virti ir valgyti kiaulieną draudžiama. Alkoholis taip pat draudžiamas, todėl ten dažniausiai vartojami vakarietiški gėrimai, vanduo, kava ir arbata. Vietiniai geria kavą ir arbatą su cukrumi, grietinėle ar pienu, atsižvelgiant į kiekvieno žmogaus skonį.
„Ramadan Bayram“metu visi vietiniai gyventojai valgo prieš aušrą. Maistas, kurį jie valgo, vadinamas suhur ir apima įvairius grūdus, taip pat bananus. Viską, ką valgote, reikia valgyti ir virškinti lėtai. Tai jiems padeda nuo bado badavimo metu, kuris gali siekti iki 16 valandų per dieną. Saulei nusileidus, irakiečiai pradeda valgyti patiekalą, vadinamą iftar, po to - užkandžius, duoną, lęšių sriubą ir šviežius vaisius.
Paprastai valgyti Irake pradedama nuo nedidelio užkandžio, pavyzdžiui, kebabo. Sriuba patiekiama vėliau, tačiau ji nevalgoma šaukštu, o gurkšnojama tiesiai iš dubenėlio. Pagrindinis yra aviena su ryžiais. Kiti populiarūs patiekalai, kuriuos galite rasti ant Irako stalo, yra „quzi“, kuris yra kepta įdaryta aviena, ir kibbė, tai yra faršas su riešutais, razinomis ir prieskoniais. Desertui jie gali pasiūlyti vaisių salotų su želė vaisiais.
Dauguma vietinių gyventojų kepinius ir desertus laiko pusryčiams arba patiekia juos kaip dovaną šeimininkui, kai jie nuogi. Moliūgų pudingas ir baklava yra vieni mėgstamiausių irakiečių desertų, nors kiekvieno valgio pabaigoje jie dažnai valgo žalius vaisius. Cukruotas citrinas, greipfrutus ir apelsinus taip pat gerbia vietiniai gyventojai.
Rekomenduojamas:
Izraelio Virtuvė: Nuostabus Skonių Mišinys
Žydų namuose, nesvarbu, kur jie bebūtų pasaulyje, visos tradicijos susijusios su stalu. Šeimos ir religinės šventės, džiaugsmai ir nuoskaudos - viskas pašventinta prie stalo. Maisto svarba Nesvarbu, ar jie religingi, ar ne, žydai maistui teikia didelę reikšmę ir jiems įprasta valgyti kartu.
Meksikos Virtuvė: Daugybė Produktų Ir Skonių
Provincijos virtuvė Meksikoje naudoja metodus ir įrankius nuo šalies užkariavimo 1521 m., Nors kukurūzus ir prieskonius vulkaniniais akmenimis mala nedaug, nes maisto perdirbėjas yra greitesnis. Tačiau, pavyzdžiui, pupelės verdamos kiekvieną dieną gražiose spalvotose molio puoduose.
Graikijos Virtuvė - Gausybė Receptų Ir Skonių
Kai girdi Graikų virtuvė Apie ką pirmiausia galvojate? Prisimenu tris dalykus - graikiškas salotas, alyvuogių aliejų ir alyvuoges. Tačiau tai dar ne viskas, ką gali pasiūlyti graikų virtuvė. Joje gausu įvairių skonių. Jame galime rasti tiek skanaus Viduržemio jūros regiono maisto receptų, tiek įvairiausių Balkanų maisto produktų, įtrauktų į jo receptus.
Virtuvėje Nebeliks Nemalonių Kvapų
Virtuvė yra ta vieta, kur mes ruošiame skanius patiekalus sau ir savo artimiesiems. Tačiau jūsų kuriami stebuklai beveik visada lydimi stiprių, atkaklių ir ne visada malonių kvapas . Tikriausiai jums taip nutiko, kad kai baigsite, baldai, drabužiai ir patys užuosite tai, ką virėte.
Afrikos Virtuvė - Pupelių, Kuskuso Ir Aitriųjų Paprikų Magija
Afrikos virtuvė yra mišrios kultūrinės ir kolonijinės įtakos, prekybos kelių ir istorijos, sudarančios unikalius skonius, kuriuos galite rasti Afrikos virtuvėje, rezultatas. Afrika yra didžiulis sausrų dykumų, subtropinių, drėgnų lygumų ir džiunglių žemynas.
