2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Afrikos virtuvė yra mišrios kultūrinės ir kolonijinės įtakos, prekybos kelių ir istorijos, sudarančios unikalius skonius, kuriuos galite rasti Afrikos virtuvėje, rezultatas.
Afrika yra didžiulis sausrų dykumų, subtropinių, drėgnų lygumų ir džiunglių žemynas. Vietinės virtuvės išvaizdą formuoja egzotiška gamta, derinama su ilgomis kolonijinėmis tradicijomis.
Dar neseniai Afrikos virtuvė nebuvo žinoma už žemyno ribų, tačiau pastaruoju metu kulinarinė etno mada tapo padidinto susidomėjimo objektu.
Natūralu, kad terminas „Afrikos virtuvė“yra netikslus, nes jis negali vienu žodžiu aprėpti visame žemyne paplitusių tradicijų įvairovės. Pastebėsite skirtumą tarp Johanesburge veikiančių anglų ir prancūzų restoranų su Pietų Afrikai būdingais „Doro Watt“patiekalais, portugalų įtakos prieskoniais Angoloje ir Mozambike bei kokosų pieno ir žuvies troškiniu Nairobyje.
Kvapiosios medžiagos, būdingos Afrikos virtuvei, yra aitriosios paprikos, kokosų pienas, pipirai melegeta (labai aitrios raudonos paprikos), žemės riešutai, palmių branduolių aliejus, kalkės (žalia citrina).
Pagrindiniai maisto produktai yra juodųjų akių pupelės, vištiena, antis, fu-fu (krakmolo pasta iš įvairių rūšių miltų), žvėrienos mėsa, ožkienos mėsa, įvairios daržovės, soros, kukurūzai, okra, taro (atogrąžų augalas, kurio šaknys valgomos)., jamsai (valgomasis tropinio laipiojimo augalo guliašas, dar žinomas kaip saldžiosios bulvės), bananai, triušiai ir ryžiai.
Alžyro virtuvės šaknys yra įvairiose šalyse ir senovės kultūrose. Berberų gentys yra vienos ankstyviausių naujakurių. Jie pradėjo auginti kviečius, vartoti vaisius, taip pat kuskusą - Alžyro nacionalinį patiekalą. XXI amžiaus pradžioje šalis yra tarp dešimties didžiausių grūdų (kviečių ir miežių) importuotojų pasaulyje.
Musulmonai arabai įsiveržė į Alžyrą ir įvedė egzotiškų prieskonių, tokių kaip šafranas, muskatas, imbieras, gvazdikėliai ir cinamonas iš Prieskonių salų rytinėje Indonezijoje.
1500 m. Invazijos metu iš Ispanijos į Viduržemio jūrą buvo atvežtos alyvuogės (ir alyvuogių aliejus) ir vaisiai, tokie kaip apelsinai, slyvos, persikai. XIX a. Pradžioje prancūzai įvedė savo valgymo kultūrą, kai kurios jų egzistuoja iki šiol. Vienas tradicinių patiekalų šaliai yra ryžiai su skirtingų rūšių padažais - nuo bananų, kukurūzų ir manavos.
Nacionalinis Kamerūno patiekalas yra ndolé - troškinys, susidedantis iš karčiųjų lapų, riešutų, žuvies ar ožkienos. Pagrindiniai Kamerūno maisto produktai yra kasava, saldžiosios bulvės, ryžiai, kepykla, bulvės, kukurūzai, pupelės ir soros. Prancūzai pristatė prancūzišką duoną ir itališkus makaronus, kurie nebuvo plačiai naudojami dėl savo aukštos kainos.
Pagrindinis baltymų šaltinis daugumai gyventojų yra žuvis, paukštienos mėsa yra per brangi ir naudojama tik ypatingoms progoms. Žvėrienos mėsa yra plačiai vartojama, o vienos iš labiausiai ieškomų rūšių yra skruzdžių, ežys ir milžiniškos žiurkės. Deja, klesti prekyba ir egzotine mėsa - šimpanzėmis ir gorilomis.
Rekomenduojamas:
Kaip Pašalinti Aitriųjų Paprikų Deginimą
Kepdami maistą naudokite aitriąją ar aitriąją papriką, rankomis nelieskite akių, nosies ar burnos. Pipirmėčių aliejus patenka ant pirštų ir gali sukelti stiprų skausmą, jei turite net mažą opą. Verdant maistą su aitriosiomis paprikomis, geriausia naudoti gumines pirštines arba prieš jas naudodami gerai nuplaukite aitriąsias paprikas.
Keletas Idėjų, Kaip Pasigaminti Aitriųjų Paprikų
Vadinamosios spragėsių pipirai dedami ant įkaitintos viryklės ir apverčiami, siekiama pasiekti skrudintų pipirų poveikį. Tada įdėkite juos į didelį dubenį ir leiskite jiems trumpai atvėsti. Kitas žingsnis yra sudėti juos į stiklainius, įpilant česnako skiltelių, krapų, galbūt petražolių.
Aitriųjų Paprikų Veislės Ir Jų Karštumas
Paprikų kilmės ieškoma Kolumbo aprašymuose apie Naująjį pasaulį. Tada jie buvo auginami iš šiaurės Meksikos į pietus visoje Pietų Amerikoje. Jų yra labai įvairių Čili . Čia yra garsiausios aitriosios paprikos, taip pat jų Scoville skalė.
Kaip Atvėsinti Suvalgius Aitriųjų Paprikų
Aitriosios paprikos yra kapsaicino. Kapsaicinas suteikia maistui skonio ir pikantiškumo, tačiau taip pat gali sukelti ypatingą deginimo pojūtį rankose ir kitose kūno dalyse ar burnoje. Laimei, yra buitinių ingredientų, kurie atvėsins nudegimą.
Efektyviausi Aitriųjų Paprikų Laikymo Būdai
Aitriosios paprikos , nepaisant jų spalvos, būdingi bulgarų stalui. Jie turi stiprų aromatą, aštrų skonį, nuo saldaus iki labai aštraus. Tačiau įdomu tai, kad raudonosiose aitriosiose paprikose yra vitamino A, C ir skaidulų. Taigi galime sakyti, kad jie taip pat yra naudingi.
