2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Žydų namuose, nesvarbu, kur jie bebūtų pasaulyje, visos tradicijos susijusios su stalu. Šeimos ir religinės šventės, džiaugsmai ir nuoskaudos - viskas pašventinta prie stalo.
Maisto svarba
Nesvarbu, ar jie religingi, ar ne, žydai maistui teikia didelę reikšmę ir jiems įprasta valgyti kartu. Jie mėgsta laužyti duoną su šeima ir draugais bei mėgautis įvairiais skaniais patiekalais. Tai, kad Izraelyje gyvena žydai iš viso pasaulio, reiškia, kad Izraelio virtuvė yra įdomus patiekalų mišinys - barščiai ir blynai iš Rusijos, vištiena su abrikosais iš Maroko, nepamirštant kaimynų arabų įtakos. Šie veiksniai sukuria nuostabius ir įvairius patiekalus.
Maži užkandžiai ir bufetas
Izraelyje negalima likti alkanam. Apsilankę galite nusipirkti „Boreca“gatvėje arba mėgautis nuostabiu šaltuoju savitarnos stiliumi - tada net ir vakaro pabaigoje, taip pat pradžioje, stalą sulenkia indai.
Produktai
Žydų religija vienija žmones, gyvenusius tarp skirtingų tautų, todėl nenuostabu, kad Izraelio virtuvėje naudojami kitoms šalims būdingi produktai. Europa ir Viduriniai Rytai importavo tiek ingredientų, kiek vietiniai. Tačiau kai kurie dalykai labiau išryškėja Izraelio žmonių mityboje. Vietiniai vaisiai ir daržovės, priešingai nei mėsa, yra pagrindinė dalis, o grūdai, nepaisomi kitose šalyse, naudojami daugeliu originalių būdų.
Šviežias vaisius
Daug citrusinių vaisių auga Izraelyje ir visi naudojami kulinarijoje. Marinuoti agurkai ir konservai yra populiarūs - ne tik kaip patiekalas prie pikantiškų patiekalų, bet ir kaip savarankiški patiekalai. Konservuotos citrinos sustiprina kai kurių pikantiškų patiekalų skonį, o konservuoti persikai ir abrikosai suteikia šviežio skonio vištienos patiekalams.
Ankštiniai augalai ir sėklos
Avinžirniai yra labai populiarūs. Tai yra pagrindinis humuso produktas - kreminis padažas, patiekiamas su žalių daržovių ir pyragaičių gabalėliais. Humusas taip pat patiekiamas su aštriais falafelio kamuoliukais, taip pat su daugybe sriubų ir pagrindinių patiekalų. Tahini yra padažas, pagamintas iš sezamo sėklų pastos. Jis naudojamas daugelyje vietų - kaip lydymo padažas, salotų padažuose ir su falafeliais. Jo konsistencija skiriasi priklausomai nuo tikslo. Košė yra bendras javų pavadinimas, plačiai naudojamas saldiems ir pikantiškiems kepiniams.
Sūris
Geltonasis sūris gaunamas iš sefardų žydų iš Turkijos, Graikijos ir Bulgarijos virtuvės, tačiau Izraelyje jis yra gana paplitęs. Itališki varškės sūriai taip pat gerai sutinkami žydų. Kai jaunas ir nesubrendęs, jis naudojamas desertuose arba valgomas pusryčiams. Subrendę ir sukietėję, sutarkuoti ir įdėti į įvairius patiekalus.
Technikos ir patarimai
Daugelis Izraelio virtuvės metodų yra paveldėti iš senųjų žydų tradicijų. Religinės šventės ir festivaliai, Biblijos įstatymų laikymasis ir besikeičiantys papročiai lemia taikomus metodus.
Žydų virtuvėje yra apribojimų, ką galima ir ko negalima valgyti. Leidžiamas maistas vadinamas košeriniu, o draudžiamas - smulkmena. Košerinė mėsa gaunama iš gyvūnų, kurie buvo rituališkai nužudyti. Šiai kategorijai priklauso jautiena, ėriena, ožka ir paukštiena. Pieno ir mėsos maisto produktai neturėtų būti gaminami ir vartojami tuo pačiu metu.
Festivaliai ir šventės
Įvairios šventės, užpildančios žydų religinį kalendorių, švenčiamos įvairia kulinarine magija. Šabatas, kuris tęsiasi nuo saulėlydžio penktadienio iki šeštadienio vakaro, švenčiamas su trimis pagrindiniais patiekalais iš mėsos, paukštienos ar žuvies, duonos sale ir pyragu Šabui - lengvu. Kadangi per Šabą nereikėtų dirbti, maistas ruošiamas iš anksto arba gaminamas ant silpnos ugnies nuo penktadienio iki šeštadienio. Duona ir pieno produktai patiekiami „Shavuot“, kai iš pradžių buvo švenčiamas derlius. Šis festivalis siejamas su blynų (įdarytų blynų) valgymu.
Saldūs maisto produktai, tokie kaip meduoliai ir migdolų duona, yra valgomi žydų Naujaisiais metais Rosh Hashanah. Tačiau svarbiausias žydų kalendoriaus įvykis yra Velykos - tai primena buvusį išsigelbėjimą iš Egipto vergijos. Kadangi žmonės tada skubėjo pabėgti, kad išsigelbėtų, duona nespėjo pakilti. Štai kodėl šioje šventėje ant stalo yra neraugintos duonos - maka, charose ir chremslah.
Valgyti įpročius
Pusryčiai gausūs - salotos, sūris, kiaušiniai, duona ir uogienė. Valgykite šiek tiek vienuoliktą valandą, po to - pietūs - pagrindinis patiekalas, kurį sudaro užkandžiai, sriuba, pagrindinis patiekalas su garnyrais ir desertas.
Popietės kava suteikia žmogui galimybę pasilepinti saldumynais, o polinkį į mažus užkandžius patenkina lengva vėlyva vakarienė. Jį gali sudaryti humusas, falafelis, duona ir šakshukos kiaušiniai su pomidorų ir pipirų padažu. Izraelyje valgymas visada gerbiamas. Viso Izraelio kaimuose yra falafelių kioskų, kuriuose klientai pyragus užpildo aštriais kamuoliukais ir įvairiomis salotomis.
Salės kūrimas
Salė yra ritualinė duona, kuri valgoma per Šabą ir per pagrindines šventes. Tradicija yra šimtametė, datuojama išeivijos laikais - žydų išvarymu iš tėvynės. Tradiciškai duonos kepalai gaminami pagerbiant penktadienį žydų klajoklių surinktą maisto kiekį. Du kepalai reiškia, kad jie turi pakankamai duonos savaitgaliui ir nepažeis įstatymų, kad nedirba per šabą. Duonos yra įvairios, jas ruošiant naudojamos skirtingos technikos.
Trivietė salė
Tešlą, skirtą salei, iškočiokite į tris 30–40 cm ilgio cilindrus. Suspauskite jų galus ir megzkite, pirmiausia perkelkite dešinę dalį per vidurį, o kairę - per naują vidurinę dalį. Trikotažo iki galo ir sugnybkite galus.
Keturvietė salė
Keturvietės salės paruošimo technika yra sudėtingesnė, tačiau čia mes siūlome jums lengviausią metodą. Suimkite kraštus, dešiniuoju gabalėliu eikite po dviem viduriniais ir tiesiai į dešinę nuo jo. Tada perkelkite kairę dalį žemiau naujųjų vidurinių ir virš to, kas yra tiksliai kairėje. Megzti taip visiškai ir sugnybti galus, kad jie neišsiskleistų.
Kitos formos
Apvalūs kepalai, dvigubi mazgai, miniatiūriniai kepalai vaikams, gyvūnų kepalai - visa tai galima pagaminti iš lankstios tešlos, skirtos salei. Tai yra vienas iš maisto produktų, kuris žydams visada patiks.
Rekomenduojamas:
Meksikos Virtuvė: Daugybė Produktų Ir Skonių
Provincijos virtuvė Meksikoje naudoja metodus ir įrankius nuo šalies užkariavimo 1521 m., Nors kukurūzus ir prieskonius vulkaniniais akmenimis mala nedaug, nes maisto perdirbėjas yra greitesnis. Tačiau, pavyzdžiui, pupelės verdamos kiekvieną dieną gražiose spalvotose molio puoduose.
Graikijos Virtuvė - Gausybė Receptų Ir Skonių
Kai girdi Graikų virtuvė Apie ką pirmiausia galvojate? Prisimenu tris dalykus - graikiškas salotas, alyvuogių aliejų ir alyvuoges. Tačiau tai dar ne viskas, ką gali pasiūlyti graikų virtuvė. Joje gausu įvairių skonių. Jame galime rasti tiek skanaus Viduržemio jūros regiono maisto receptų, tiek įvairiausių Balkanų maisto produktų, įtrauktų į jo receptus.
Irako Virtuvė: Skonių Ir Kvapų Magija
Jau nuvežęs jus į kulinarinę kelionę po Etiopiją ir Estiją, dabar jus nuvešiu į Iraką. Ši šalis neturi labai geros reputacijos ir nėra dažnai mėgstama turistų lankoma vieta, tačiau tai yra senovės tautų ir didžiųjų civilizacijų - šumerų, asirų ir babiloniečių - lopšys, paslėptas tarp turtingų ir derlingų žemių palei Tigro ir Eufrato upes.
„Monstera“- Egzotiškų Skonių Mišinys
Jei esate aistringas vaisių ir daržovių mėgėjas, bet dažnai girdite apie naujus ir jums nežinomus dalykus, nenustebkite - pasaulis kupinas staigmenų. Čia mes supažindinsime jus su vaisiais, kuriuos vis dėlto labiau žino dekoratyvinių augalų mėgėjai, nei virėjas mėgėjas.
Nuostabus Agurkų Ir Kiaušinių Mišinys Ištrina Raukšles
Agurke yra maistinių medžiagų, kurios padeda atkurti odos elastingumą ir stiprumą. Tai puikus vitamino C ir K. šaltinis. Šie antioksidantai efektyviai kovoja su laisvaisiais radikalais, kurie lemia odos suglebimą. Agurkuose taip pat yra silicio dioksido, pagrindinio ingrediento, padedančio atkurti jungiamąjį audinį ir ištrinti raukšles.
