2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Želė yra vaisiai ir pieno produktai.
Vaisių drebučiai gaminami iš vaisių sulčių, vaisių nuovirų, baltojo vyno, cukraus, esencijos, likerio, želatinos ir citrinos rūgšties.
Pieno drebučiai gaminami iš šviežio arba jogurto, cukraus, želatinos, vanilės ir esencijos.
Vaisių drebučiai yra skaidrūs. Apdorodami juos, atlikite šiuos veiksmus. Į vaisių nuovirą dedama cukraus, iš anksto mirkytos želatinos, citrinos rūgšties, ištirpintų nekenksmingų dažančiųjų dažų lašų ir citrinų (apelsinų) žievelių, skirtų aromatizuoti ar esencijai.
Kaitinkite mišinį maišydami, kol želatina ir cukrus visiškai ištirps. Maišymas sustabdomas, kad mišinys užvirtų ir paaiškėtų. Po to indas nukeliamas nuo ugnies ir mišinys filtruojamas per storą marlę. Norėdami sustiprinti želės aromatą, skonį ir spalvą, pridedama vaisių sulčių.
Virta ir pusiau atvėsinta želė sumaišoma su kiaušinio baltymu, lygiomis dalimis iš anksto sumaišoma su vandeniu ir nemaišant vėl uždedama ant ugnies. Tada vėl perkoškite.
Paruošta želė supilama į specialias formas, iš anksto sudrėkinta vandeniu ir atvėsinama iki visiško gelinimo. Kokybiška vaisių želė turėtų būti skaidri.
Pieno drebučiai paruošiami į vanilės skonio kakavos ar kavos pieną įpilant įtemptą cukraus-želatinos sirupą. Gautas mišinys atvėsinamas, tada supilamas į indus ar skaras, iš anksto sudrėkintas vandeniu, ir atvėsinamas iki visiško gelinimo.
Patiekdami visas želes 1-2 sekundėms panardinkite į šiltą vandenį ir paverskite desertinėmis lėkštėmis.
Rekomenduojamas:
Kulinarijos Vadovėlis: Kaip Gaminti Mėsą Ir Daržoves?
Norint gauti stiprią maistinių medžiagų prisotintą sultinį, produktus (mėsą, kaulus, žuvį ar daržoves) reikia įdėti į šaltą vandenį ir lėtai kaitinti ant viryklės, o dar geriau supjaustyti smulkiais gabalėliais. vienetų. Jei siekiama priešingai, t.
Kulinarijos Vadovėlis: Tinkamas žuvies Gaminimas
Labai patogūs indai žuvims gaminti yra specialūs ilgi puodai su grotelėmis, kurių šonuose yra rankenos. Tai šiek tiek pašalina žuvį iš vandens, jos neplėšant. Jei tokio indo nėra, dideles žuvis rekomenduojama išvirti suvyniojus į švarų retą audeklą, iš anksto nuplikyti ir nuplauti šaltu vandeniu bei lengvai surišti špagatu.
Kulinarijos Vadovėlis: Tamsaus Sultinio Paruošimas
Kaulai, atsiskyrę iškaulinėjus jautienos ir kiaulienos mėsą, smulkiai supjaustomi ir kepami riebalais pateptoje orkaitėje iki blizgesio. Į iškeptus kaulus dedama aromatinių šaknų - morkų, salierų, petražolių, pastarnokų, svogūnų, supjaustytų plonais griežinėliais.
Kulinarijos Vadovėlis: Žalių Marinuotų Agurkų Paruošimas
Vienas iš labiausiai paplitusių būdų, kaip ilgai išsaugoti daržoves, yra marinuotų agurkų paruošimas . Marinuotiems agurkams tinka beveik visų rūšių daržovės, tačiau jos turi būti visiškai sveikos ir švarios. Marinuoti agurkai gali būti paruošti sveiki arba supjaustyti griežinėliais, žalios arba plikytos, skrudintos ar keptos daržovės.
Kulinarijos Vadovėlis: Naminių Kiaulienos Dešrų Paruošimas
Kiaulienos dešros ruošiamos iš 4 dalių maltos kiaulienos ir 1 dalies kietos šoninės, supjaustytos mažais kvadratėliais. Į kiekvieną kilogramą mišinio įpilkite 25 g druskos, 2 g nitrato, 2 g susmulkintų juodųjų pipirų, 5 g raudonųjų pipirų, 2 g kmynų ir šiek tiek smulkiai supjaustyto svogūno.
