2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Jūrų ešerys / Morone labrax /, dar vadinamas jūrų vilku, yra plėšri jūrinė žuvis su plokščiu ir į šoną pailgu sidabro kūnu. Jūros ešerio galas tamsiai žalias, pilvas baltas, o šonai sidabriniai. Žiaunų dangteliuose yra du smaigaliai ir viena tamsi dėmė. Jūros ešerio burna turi didelius dantų šepetėlius. Didžiausias jūrų ešerių svoris yra 12 kg, o didžiausias ilgis - 90 cm.
Jūrų ešerys platinamas daugiausia Atlanto vandenyne ir Viduržemio jūroje. Žuvis yra reta Juodosios jūros rūšis. Apskritai jūrų ešerys yra viena didžiausių žuvų, aptinkamų Juodojoje jūroje, tačiau tuo pačiu ir viena iš rečiausių. Gyvena vienas arba formuoja mažas bandas. Jūros ešeriai pavasarį ar vasarą veisiasi jūroje arba upių žemupyje.
Jūros ešerys yra viena skaniausių žuvų jūroje. Jo mėsa yra vidutiniškai riebi ir tanki. Laukinių jūrų ešerių mėsa yra storesnė, tačiau, kita vertus, ji yra tvirtesnė ir skanesnė. Ūkyje jūros ešerys yra riebesnis, bet be didelio kvapo ir skonio.
Jūros ešeriai pirmą kartą pasirodė Amerikos parduotuvėse pavadinimu „Branzino“. Amerikos restoranų meniu pasirodė mažiau nei prieš dešimtmetį, kai jis tapo gana populiarus visoje Europoje.
Jūrų ešerių kompozicija
100 g šviežių jūros ešerys yra 125 kcal, 24 g baltymų, 54 mg cholesterolio, 0,7 g sočiųjų riebalų, 2,6 g riebalų, 0,4 g omega-3 riebalų rūgščių.
Jūrų ešerių parinkimas ir laikymas
Švelnus ir sultingas jūros ešerių minkštimas turi stiprų aromatą ir skonį. Paprastai mūsų rinkose jis siūlomas sveikas ir atšaldytas. Kai perkate visą jūros ešerys, jis turi būti dedamas ant ledo. Akys, kaip ir kitų rūšių žuvys ir jūrų ešeriai, neturėtų būti drumstos, o šviežios ir ryškios.
Pasirinkite išvalytus egzempliorius, nes jų dribsnių yra daug ir juos labai sunku pašalinti, todėl prieš ruošdami maistą, juos reikia visiškai pašalinti. Jei perkate filė ar kotletą iš jūros ešerysvenkite tų, kurie neturi odos, nes sunku nustatyti, ar tai iš tikrųjų jūrų ešerys.
Jūros ešerių virimas
Švieži jūros ešeriai tinka garinti, kepti ant grotelių, folijoje. Jūrų ešerys yra labai skanios odos žuvis, kurios nereikia valyti, nes kepant ir kepant ji tampa labai traški.
Prieš kepdami, žuvį gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Įsitikinkite, kad jos akys ir žiaunos yra visiškai pašalintos, nes žuvys ne visada kruopščiai išvalomos. Žiaunos suteikia nemalonų kartų skonį, todėl jas privaloma pašalinti. Kepant ant lėkštės ar keptuvės tinka mažesni egzemplioriai.
Jūros ešerių kaulus geriausia išvalyti po terminio apdorojimo, nes mėsoje yra mažai riebalų ir kepant ji nesuyra. Pietų Europos virtuvės labiau mėgsta jūros ešerius su česnakais, o pagal klasikinį prancūzų receptą jis ruošiamas su krapais.
Mes pateiksime jums lengvą ir klasikinį jūros ešerių receptą orkaitėje.
Būtini produktai: 2 vnt. jūros ešeriai, 1 citrinos sultys ir žievelė, 50 ml alyvuogių aliejaus, 3 skiltelės česnako, čiobreliai, pipirai, druska.
Paruošimo būdas: Žuvys valomos ir plaunamos. Jis sūdomas viduje ir išorėje. Nedideliame dubenyje sumaišykite citrinos sultis, alyvuogių aliejų, citrinos žievelę, česnaką, juoduosius pipirus. Sutrinkite, kol gausis vientisas padažas.
Jūrų ešerys suvyniojamas į didelį folijos lakštą ir prieš sulenkiant kiekvieną laistoma gautu padažu. Suberkite čiobrelius ir labai gerai apvyniokite foliją, kad padažas neišbėgtų. Kepkite apie 30 minučių iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Patiekiama su lengvu garnyru.
Jūrų ešerys Puikiai dera su įvairiais Viduržemio jūros regiono prieskoniais ir garnyrais - česnaku, alyvuogių aliejumi, pomidorais ir pomidorų pasta, čiobreliais, raudona paprika. Jūrų ešeriams tinka rytietiški prieskoniai: imbieras, sezamas, čili.
Skonis jūros ešerys puikiai derinamas su baltuoju vynu, alumi, visais anyžių aromato alkoholiais. Tačiau tikra klasika yra derinimas su šaltuoju „Riesling“.
Jūrų ešerių nauda
Jūros ešerys, kaip ir dauguma žuvų, yra nepaprastai naudingas ir vertingas maistas sveikatai. Jame yra nepakeičiamų omega-3 riebalų rūgščių, kurios apsaugo nuo daugybės sunkių ligų ir turi daug naudos sveikatai.
Jūrų ešeriuose yra mažai riebalų, todėl jie tinkami mitybai. Žuvų vartojimas bent kartą per savaitę sumažina nuosėdų ant kraujagyslių sienelių riziką, taigi žymiai sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
Rekomenduojamas:
Jūros Karšį, Jūrų Ešerį Ar Upėtakį Rinktis?
Be jokios abejonės, jūros gėrybės yra skanios ir sveikos. Tačiau kai reikia žuvies pasirinkimas , pradedame svarstyti, kurį pasirinkti. Kriterijų gali būti daug, tačiau paprastai svarbiausia yra žuvies kaina ir jos dydis. Šiame straipsnyje mes supažindinsime jus su trijų mėgstamų žuvų - karšių, jūrų ešerių ir upėtakių - privalumais ir trūkumais, kad galėtumėte lengviau pasirinkti.
Jūrų Karšis
Karšis yra žuvis su balta, švelnia ir šiek tiek sausa mėsa. Tai tipiška Viduržemio jūros žuvis, randama Viduržemio jūroje ir daug rečiau Juodojoje jūroje. Jis gyvena iki 30 metrų gylio apaugusiomis žolėmis ir smėlingais dugnais. Maitinasi mažais bestuburiais gyvūnais.
Skanaus Jūrų Lydekos Paslaptis
Įsilaužimas yra sveika ir skani žuvis. Merlūzų mėsa yra daug įvairių mikroelementų, taip pat yra baltymų ir vitaminų šaltinis. Merlūzų filė naudojama dietoms papildyti kūną maistinėmis medžiagomis ir padaryti dietą malonesnę skaniais šios žuvies patiekalais.
Kaip Paruošti Jūrų Ešerį?
Jūrų ešerys , arba dar vadinamas jūros vilku, yra sūraus vandens žuvis, randama Atlanto vandenyne, Viduržemio jūroje ir rečiau Juodojoje jūroje, taip pat veisiama veislynuose. Jūrų ešeriai yra pageidaujami dėl storos, baltos, minkštos, liesos mėsos, mažo cukraus kiekio ir puikaus skonio, taip pat dėl to, kad trūksta mažų kaulų.
Ešerys
Ešerys / Perca fluviatilis / - ešerių šeimos žuvis. Jis paplitęs Azijoje ir Europoje, o pastaraisiais metais ešeriai rimtai veisiami Bulgarijos rezervuaruose. Ešerys yra atsparus ir nepretenzingas plėšrūnas, kuris jau dabar yra pagrindinis žvejybos tikslas.
