2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Karšis yra žuvis su balta, švelnia ir šiek tiek sausa mėsa. Tai tipiška Viduržemio jūros žuvis, randama Viduržemio jūroje ir daug rečiau Juodojoje jūroje. Jis gyvena iki 30 metrų gylio apaugusiomis žolėmis ir smėlingais dugnais. Maitinasi mažais bestuburiais gyvūnais.
Kūnas karšis yra aukštas, ovalus ir iš šono suplotas. Jo ilgis siekia 70 cm, o svoris - iki 16 kg, tačiau tokių egzempliorių pasitaiko retai. Akys mažos, pilvas beveik plokščias.
Karšio spalva yra pilkai sidabrinė. Pavadinimas jūrų karšis yra graikų kalba ir natūraliai perėjo į bulgarų kalbą, nes pagrindinis žuvies kiekis mūsų rinkoje yra iš Egėjo jūros krantų.
Tik maždaug prieš du dešimtmečius karšių kaina buvo labai brangi dėl riboto laimikio ir rinkodaros. 8-ojo dešimtmečio pabaigoje buvo sukurta karšių auginimo specializuotuose ūkiuose technologija, kuri kartu su pagautų žuvų kiekiu sumažino kainas.
Jūrų karšių sudėtis
100 g šviežių jūrų karšis yra 105 kcal, 19 g baltymų, 0,6 g omega-3 riebalų rūgščių, 3 g riebalų ir 1 g sočiųjų riebalų, 52 mg cholesterolio.
Jūrų karšių parinkimas ir laikymas
Komerciniame tinkle daugiausia siūlomi atšaldyti arba rūkyti karšiai, sveriantys iki 400 g. Šviežio karšio oda turi būti šviesi ir blizgi, raudonos žiaunos ir blizgios svarstyklės. Žuvies akys neturėtų būti drumstos, bet aiškios ir traškios - taisyklė galioja visų rūšių žuvims.
Karšius rekomenduojama išvirti iškart nusipirkus šviežios žuvies. Vieno karšio kilogramo kaina svyruoja apie 16–18 BGN.
Jūros karšių gaminimas
Mėsos mėsa jūrų karšis yra balta, tvirta ir sultinga, todėl maistą galima gaminti įvairiais būdais. Derinys jūrų karšis su alyvuogių aliejumi yra nepakeičiama klasika, tačiau užtepas išsaugo šviežiai sugautų karšių šviežumą. Labai sėkmingas jūros karšių paruošimo būdas yra kepimas jūros druskos plutoje.
Žuvingas jūros karšių kvapas nėra per stiprus, leidžiantis naudoti įvairius prieskonius. Natūraliai tradiciniai yra juodieji pipirai ir citrina, tačiau galite naudoti lauro lapus, šviežius rozmarinus, žagrenius.
Patys graikai ant grotelių kepė citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi, čiobreliais ar raudonėliais išteptą žuvį. Kita vertus, ispanai labiau mėgsta karšius kartu su aitriosiomis paprikomis ir česnakais.
Jūros karšius galima garinti, kepti folijoje ar pergamente, marinuoti. Prieš kepant visą, jį galima išpjauti iš abiejų pusių, kad būtų užtikrintas tolygus kepimas. Karšius galite kepti ant grotelių, tačiau būkite atsargūs, kad neperkeptumėte ir taip neišdžiovintumėte žuvies. Šiuo atžvilgiu karšis yra labai subtili žuvis, nes jo mėsa apskritai yra sausesnė.
Prieš ruošiant jūrinius karšius reikia išvalyti nuo vidurių ir kruopščiai nuplauti. Mes pateiksime jums labai įdomų receptą jūrų karšis su prieskoniais ant druskos.
Būtini produktai: 2 jūros karšiai, 1 pomidoras, saliero stiebas, 2 morkos, 1 pomidoras, juodieji pipirai, citrinos sultys, sauja jūros druskos.
Paruošimo būdas: Padėklas, kuriame bus kepama žuvis, yra padengtas kepimo folija. Supilkite jūros druską, o ant jos - išvalytą ir džiovintą žuvį. Ant žuvies paviršiaus padarykite keletą įpjovimų, į kiekvieną įpjovimą įdėdami po pusę pomidoro riekelės.
Pabarstykite velniu ir juodaisiais pipirais. Morkos supjaustomos ir paskleidžiamos ant viršaus. Suberkite susmulkintą salierą. Galiausiai žuvis užpilama citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi ir kepama įkaitintoje orkaitėje.
Jūrų karšių nauda
Be to, kad yra labai skanu, karšis taip pat yra naudinga žuvis. Jame gausu geležies ir svarbių vitaminų. Tai tinka žmonėms, kurie laikosi dietos, ir mažiems vaikams, kuriems reikalingi kokybiški baltymai. Jūrų karšiuose esančios omega-3 riebalų rūgštys yra ypač sveiki riebalai, apsaugantys organizmą nuo įvairiausių sveikatos problemų.
Omega-3 riebalų rūgštys yra nepaprastai svarbios žmogaus organizmui. Žuvų vartojimas bent kartą per savaitę suteikia organizmui svarbių vitaminų ir medžiagų, vertingų gerai sveikatai.
Rekomenduojamas:
Jūros Karšį, Jūrų Ešerį Ar Upėtakį Rinktis?
Be jokios abejonės, jūros gėrybės yra skanios ir sveikos. Tačiau kai reikia žuvies pasirinkimas , pradedame svarstyti, kurį pasirinkti. Kriterijų gali būti daug, tačiau paprastai svarbiausia yra žuvies kaina ir jos dydis. Šiame straipsnyje mes supažindinsime jus su trijų mėgstamų žuvų - karšių, jūrų ešerių ir upėtakių - privalumais ir trūkumais, kad galėtumėte lengviau pasirinkti.
Keptas Karšis Tokiu Būdu Yra Skaniausias
Prieš faktinį kepimą būtina kruopščiai išvalyti žuvį, kurią kepsite. Nuėmus vidurius, nuplaukite užtrauktukus. Apšlakstykite žuvį obuolių sidro actu arba citrinos sultimis - viduje ir išorėje, tada palikite kiaurasamtyje, kad gerai nutekėtų.
Jūrų Ešerys
Jūrų ešerys / Morone labrax /, dar vadinamas jūrų vilku, yra plėšri jūrinė žuvis su plokščiu ir į šoną pailgu sidabro kūnu. Jūros ešerio galas tamsiai žalias, pilvas baltas, o šonai sidabriniai. Žiaunų dangteliuose yra du smaigaliai ir viena tamsi dėmė.
Skanaus Jūrų Lydekos Paslaptis
Įsilaužimas yra sveika ir skani žuvis. Merlūzų mėsa yra daug įvairių mikroelementų, taip pat yra baltymų ir vitaminų šaltinis. Merlūzų filė naudojama dietoms papildyti kūną maistinėmis medžiagomis ir padaryti dietą malonesnę skaniais šios žuvies patiekalais.
Kaip Paruošti Jūrų Ešerį?
Jūrų ešerys , arba dar vadinamas jūros vilku, yra sūraus vandens žuvis, randama Atlanto vandenyne, Viduržemio jūroje ir rečiau Juodojoje jūroje, taip pat veisiama veislynuose. Jūrų ešeriai yra pageidaujami dėl storos, baltos, minkštos, liesos mėsos, mažo cukraus kiekio ir puikaus skonio, taip pat dėl to, kad trūksta mažų kaulų.
