2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Mūsų ruoštuose patiekaluose turi būti išsaugotos maistinės medžiagos ir vitaminai iš panaudotų produktų. Didelę reikšmę tam turi technologija, kurią naudojame virimui, taip pat oras, šiluma ir vanduo.
Norint išsaugoti produktų maistinę vertę ir šviežumą, ypač svarbu juos apsaugoti nuo oksidacijos. Oksidacija veikia spalvą, sumažina vitaminų sudėtį (vitaminas C), keičia riebalus. Kambario temperatūroje laikomo maisto oksidacija pagreitėja. Jie praranda maistines medžiagas greičiau nei šaldyti maisto produktai.
Virtuvei gaminti labai svarbus vanduo. Produktai plaunami vandeniu, virinami vandenyje. Verdant daugelis maistinių medžiagų ištirpsta vandenyje.
Virimo temperatūra skirtingai veikia maisto produktų sudėtį: kryžminamos baltyminės medžiagos, brinksta krakmolo tipo angliavandeniai, minkštėja celiuliozė, keičiasi produktų spalva ir skonis.
Norint nesugadinti produktų ir nepabloginti jų savybių, taip pat išsaugoti paruoštuose patiekaluose esančias maistines medžiagas, skonius ir aromatines medžiagas, reikia patirties ir žinių, taip pat reikia laikytis kai kurių reikalavimų.
Daržovės ir vaisiai išsaugomi, jei laikomi tamsioje ir vėsioje vietoje, esant 2-3 laipsnių temperatūrai ir normaliai santykinei drėgmei. Juos reikia greitai nuplauti po tekančiu vandeniu, nemirkant vandenyje.
Vaisius ir daržoves reikia valyti, pjaustyti ir plauti prieš pat terminį apdorojimą, laikantis šių reikalavimų:
- bulvės ir morkos iš anksto plaunamos teptuku po tekančiu vandeniu;
- Daržovės ir vaisiai nulupami nerūdijančio plieno peiliu;
- Daržovės salotoms supjaustomos prieš patiekiant;
- Verdant vaisius ir daržoves reikia dėti į verdantį vandenį, kad nesunaikintų vitaminų. Dėl tų pačių virtuvės apdorojimo priežasčių geriausi indai yra emaliuoti, stiklo ir nerūdijančio plieno;
- Gamindami indus reikia sandariai uždaryti dangčiais, o tarp dangčio ir skysčio laisva vieta turėtų būti 2–3 pirštai.
- Blanšuojant vaisius ir daržoves, sumažėja jų maistinių medžiagų ir vitaminų;
- Daržovės ir vaisiai verdami skystyje arba garuose, kepami, troškinami ir kt.
Šiandien užsienio technologiniai metodai, tokie kaip kepimas, pateko į šiuolaikinę gimtąją virtuvę. Sriubų ir patiekalų su bulvytėmis ruošimas būdingas rytietiškoms virtuvėms. Stropai turi stiprų ir kenksmingą poveikį virškinimo sistemai, todėl šiuolaikiniame mitybos moksle nerekomenduojama naudoti gaminant maistą.
Daržovių ir vaisių patiekalai turėtų būti paruošti prieš pat vartojimą. Jų kaitinimas visiškai sunaikina juose esančius vitaminus. Vitaminai vaisiuose ir daržovėse taip pat sunaikinami, kai jų perdirbimui naudojama soda arba kepimo milteliai.
Virimo pabaigoje dedami prieskoniai, sviestas ir sultys, kad būtų išsaugota jų vitaminų sudėtis.
Rekomenduojamas:
Jei Manote, Kad šie Maisto Produktai Yra Veganiški, Pagalvokite Dar Kartą
Vegetarai ir veganai - šios sąvokos yra plačiai žinomos, tačiau daugelis žmonių nežino, koks yra jų skirtumas. Vegetarizmas yra dieta, neįtraukianti mėsos. Tai turi ir etinę pusę. Šio valgymo ir gyvenimo būdo šalininkai nepritaria šiuolaikinės visuomenės vartotojų elgsenai ir nori panaikinti gyvūnų auginimą maistui.
Jūs Turite Tai žinoti, Jei Gaminate Maistą Su Alkoholiu Ar Flamanduodami
Valgio patiekalų su alkoholiu tikslas yra išlaikyti gėrimo skonį ir aromatą jam išgaravus. Labai svarbu nenaudoti pigaus vyno, bet pridėti gero ir aromatingo vyno. Prisiminti: - Į pagrindinį patiekalą, kurio pakanka 6 žmonėms, įdėkite 200 ml vyno ar alaus;
Ar Perkate Sveiką Maistą? Pagalvok Dar Kartą
Pasirodo, kad net kai mes augame, o tėvai mus augina ir bando išmokyti to, kas mums naudinga, o kas ne, jie nesąmoningai mumyse suformavo ne visai tikrus gyvenimo vaizdus aplink mus. Tai ypač pasakytina apie mūsų dietas. Vaikai yra įsitikinę, kad pieno produktai, salotos ir sultys yra vieni naudingiausių maisto produktų.
Perskaitykite Tai Prieš Išmesdami Maistą Dar Kartą
Svogūnai Norėdami apsaugoti svogūnus nuo daigumo ar pelėsių, visada turėtumėte juos laikyti sausoje, vėsioje ir tamsioje vietoje. Laikykite jį atvirose dėžėse, o ne maišeliuose, kad neliktų drėgmės. Taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į skirtingas svogūnų rūšis:
Ar Viską žinai Apie Vaisius? Pagalvok Dar Kartą
Vaisiai ir daržovės yra vieni iš dažniausiai vartojamų maisto produktų mūsų kasdieniame gyvenime, tačiau yra dalykų, kuriuos naudinga žinoti ne tik kaip naudingą ir įdomią, bet ir kaip informaciją apie gyvybę. 1. Braškės yra vieninteliai vaisiai, kurių sėklos nėra jo viduje, bet yra jo paviršiuje.
