2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
Fruktozė yra monosacharidas, kurį žmogaus kūnas gali naudoti energijai. Jis taip pat vadinamas vaisių cukrumi, nes jo daugiausia yra vaisiuose. Jis absorbuojamas dvigubai lėčiau nei gliukozė ir jam nereikia insulino, todėl jį gali vartoti diabetikai. Raumenys negali jo tiesiogiai naudoti ir pirmiausia jį apdoroja kepenys.
Pagrindiniai fruktozės šaltiniai gamtoje yra medus ir vaisiai. Deja, mūsų laikais jie nėra pagrindinis jos šaltinis.
Šiandien, kai rafinuotas angliavandenių maistas tyko visur, fruktozė nepatenka į organizmą iš natūralių šaltinių. Jis gaunamas ne iš cukraus (kuriame yra 50% fruktozės). Jis gaunamas iš vadinamojo gliukozės-fruktozės sirupas - Kukurūzų sirupas su dideliu fruktozės kiekiu / HFCS /.
Aštuntajame dešimtmetyje maisto ir gėrimų pramonėje prasidėjo tyli revoliucija. Gamintojai cukrus produktuose palaipsniui pradeda keisti gliukozės-fruktozės sirupas. 1970 m. Daugiau nei 80% Jungtinėse Valstijose suvartotų saldiklių buvo cukrus.
Gliukozės-fruktozės sirupo naudojimas
Gliukozės-fruktozės sirupas gaunamas fermentinės kukurūzų krakmolo hidrolizės proceso metu ir yra labai turtingas fruktozės. Tai kaloringas saldiklis, naudojamas daugelio gėrimų ir maisto produktų saldumui sustiprinti.
Kadangi jis yra maždaug 75% saldesnis už cukrų, pigesnis ir patvaresnis, gliukozės-fruktozės sirupas naudojamas daugelyje maisto produktų ir gėrimų. Be to, kad sirupas gali padidinti produktų galiojimo laiką, jis daug lengviau maišosi su skysčiais ir geriau nei cukrus išlaiko saldumą.
Yra keletas sirupo rūšių, tačiau maisto pramonėje dažniausiai naudojamos HFCS 42 ir HFCS 55. Pirmojoje yra apie 42% fruktozės ir ji naudojama konditerijos gaminiams gaminti, o antrajai - 55% fruktozės ir naudojama minkštai gaminti. gėrimai.
Gliukozės-fruktozės sirupas padeda paruduoti kepinius, todėl jie naudojami įvairių rūšių pyragams, kepiniams, kruopoms, sausainiams ir kt. Praktiškai šiandien gliukozės-fruktozės sirupas yra visuose perdirbtuose maisto produktuose ir gėrimuose - nuo kolos iki kukurūzų dribsnių ir kitų kruopų, baltos duonos, vaisių sulčių, ledų, pyragų, sriubų ir kt.
Žala nuo gliukozės-fruktozės sirupo
Valgomasis cukrus paskelbtas baltuoju nuodu, o jo suvartojimas pastaraisiais metais labai sumažėjo. Kita vertus, fruktozės vartojimas pavidalu gliukozės-fruktozės sirupas išaugo daugiau nei 2,5 karto. Reikėtų žinoti, kad tai pavojinga, nes per didelis fruktozės vartojimas žymiai pakenkia sveikatai.
Mažas fruktozės kiekis, vartojamas kasdien iš medaus ar vaisių, nepakenks jūsų sveikatai. Problema prasideda tada, kai dienos norma pradeda viršyti 10% visų suvartojamų kalorijų.
Dideliais kiekiais gliukozės-fruktozės sirupas jis ne tik nėra dietinis, bet ir pavojingas sveikatai. Pagrindinė priežastis yra ta, kad norint naudoti fruktozę kaip raumenų kurą, ji pirmiausia turi praeiti perdirbti per kepenis.
Jo sugebėjimas susidoroti su šia užduotimi nėra toks didelis, o kai fruktozė patenka į didesnį kiekį, ji yra perdirbama į riebalus, kurie padidina trigliceridų kiekį kraujyje. Aukštas trigliceridų kiekis padidina širdies ir kraujagyslių problemų, atsparumo insulinui ir diabeto riziką.
Natūralios fruktozės, gliukozės-fruktozės sirupo ir cukraus molekulių struktūroje beveik nėra skirtumų. Skiriasi kiekiai, laikas, kurį organizmas absorbuoja, ir kitų ingredientų kiekis.
Nors gliukozės-fruktozės sirupas ir cukrui yra maždaug vienodi fruktozės kiekiai, jie nėra visiškai vienodi. Fruktozė iš sirupo absorbuojama daug greičiau. Klaidinga nuomonė, kad gliukozės-fruktozės sirupas yra natūralesnis ir saugesnis.
Pagrindinis skirtumas tarp natūralių fruktozės, cukraus ir gliukozės-fruktozės sirupo šaltinių yra tas, kad pastarieji suteikia organizmui tik tuščių kalorijų. Jie neteikia mineralų, vitaminų ar kitų vertingų ingredientų - tik cukraus.
Rekomenduojamas:
Klevų Sirupas
Klevų sirupas yra 100% alternatyva cukrui, kurį gali saugiai naudoti diabetu sergantys žmonės. Nors klevų sirupas mūsų šalyje nėra populiarus, jis laikomas vienu sveikiausių natūralių produktų, galinčių atnešti daug naudos žmonių sveikatai. Iš esmės klevų sirupas yra saldiklis, gaunamas iš cukraus klevo sulčių, nes geras ir kokybiškas sirupas turi lengvą ir neįkyrų medienos skonį.
Vietoj Cukraus - Agavos Sirupas
Agavos sirupas yra nauja cukraus alternatyva po cukranendrių cukraus, klevų sirupo ir stevijos. Tai natūralus saldiklis, visiškai absorbuojamas žmogaus kūno. Iš agavos gautas sirupas dar vadinamas medaus vandeniu. Jis saldesnis už medų ir 1,5 karto saldesnis už cukrų.
Šis Svogūnų Ir Medaus Sirupas Valo Rūkalių Plaučius
Jei esate rūkalius, šis receptas kaip tik jums. Tai lengva paruošti namuose, o produktų yra kiekvienoje virtuvėje. Jis išstumia rūkančiųjų plaučių išskyras. Gera ruoštis žiemą, kai užklumpa virusinė infekcija kosuliu ir sloga. Reikalingi produktai yra:
Klevų Sirupas Kovoja Su Nutukimu
Klevų sirupas gaminamas iš cukraus klevo, augančio tik Šiaurės Amerikoje, sulčių. Kanados Kvebeko provincija yra didžiausia klevų sirupo gamintoja. Klevų sirupas yra labai naudingas. Vietoj žalingos sacharozės joje yra ekogliukozės ir daug mikroelementų.
Gliukozės Turinčios Daržovės
Svarbiausias iš visų monosacharidų yra gliukozė. Tai yra pagrindinis daugumos sacharidų grupės maistinių medžiagų struktūros vienetas. Metabolizmo metu jie suyra ir virsta kitomis medžiagomis, kurias organizmas naudoja kaip energiją. Vaisinis cukrus, kaip jis dar vadinamas gliukozės , dalyvauja medžiagų apykaitoje.
