Penki Geriausi Sarma Receptai

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Vienas mėgstamiausių bulgarų virtuvės patiekalų yra sarma. Vasarą gaminami sarmi su vynmedžio lapais, o žiemą ir rudenį - iš šviežių arba raugintų kopūstų. Sarma gali būti liesa arba mėsa. Į įdarą galima pridėti, be tradicinių svogūnų ir ryžių, morkų, grybų, sūrio ir daugelio kitų produktų, atsižvelgiant į skonį ir galimybes. Dažnai paruošta parma pagardinama jogurto padažu, kurį galima pagardinti grūstais česnakais ir krapais.

Šiame straipsnyje pateiksime penkis geriausius sarmos receptus.

Sarmi ir džiovintos paprikos su pupelėmis

Būtini produktai

10-15 kopūstų lapų, raugintų kopūstų, 10-15 džiovintų pipirų, pusės kilogramo prinokusių pupelių, pusės kilogramo kiaulienos, 100 mililitrų aliejaus, Balkanų pikantiškų, raudonųjų pipirų, mėtų, velnio ir druskos.

Pupeles per naktį pamirkykite šaltame vandenyje. Užvirkite, kol suminkštės, tačiau jo negalima visiškai išvirti. Tada jūs turite jį nusausinti ir sumalti ant mėsmalės su didžiausia grotelėmis, po pupelių, atlikite tą patį su mėsa ir 1-2 džiovintais pipirais, kurie nėra tinkami įdaryti. Įdėkite keletą tarkuotų kopūstų gabalėlių. Suberkite maltą mišinį į keptuvę ir įberkite druskos, raudonųjų pipirų, pikantiškų, mėtų ir kraujažolių. Išmaišykite ir užpilkite karštu aliejumi. Dar kartą gerai išmaišykite ir užpildykite pipirus mišiniu ir apvyniokite sarma. Išdėstykite juos puode (padėkite keletą kopūstų lapų ant dugno, kad jie neliptų), uždėkite plokštelę ant viršaus ir užpilkite šiltu vandeniu. Sarma ir paprikos turėtų kaklą ant silpnos ugnies apie 2-3 valandas.

Sarmi su 4 rūšių mėsa

Būtini produktai:

1/2 kg maltos mėsos, 300 gramų vištienos filė, 300 gramų jautienos, 300 gramų kiaulienos, 1 poro kotą, 200 gramų ryžių, druskos, pipirų, kmynų, 1 šaukšto paprikos, 2 šaukštų pomidorų pastos, raugintų kopūstų sarmai įvynioti, 1 arbatos puodelis aliejaus ir 1 sultinio kubas (nebūtina).

Vištieną, jautieną, kiaulieną ir porus supjaustykite mažais kubeliais. Sumaišykite visus produktus ir suvyniokite kopūstus su mišiniu. Ant puodo dugno uždėkite keletą kopūstų lapų, kad jie nesudegtų. Išdėstykite juos, užmaukite plokštele viršuje ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite juos pirmiausia ant stiprios viryklės, kol pasisuks, o paskui - ant silpnesnės. Verdame apie pusantros ar dvi valandas, jei užverda puodo vanduo - įpilkite dar. Patiekite su citrinos griežinėliu.

Libano vynmedžių sarma

Būtini produktai:

30 vynmedžių lapų, 1 morkos, 4 skiltelės česnako, 50 gramų migdolų, 3-4 šaukštai alyvuogių aliejaus, 200 gramų ryžių, žiupsnelis cinamono, 1-2 grūdai kvapiųjų pipirų, 1 arbatinis šaukštelis druskos, 1 pomidoras, 250 gramų maltos jautienos, 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių, 7–8 lapai šviežios mėtos ir 5 šaukštai aliejaus.

Smulkiai supjaustykite morką, česnaką ir migdolus. Daržoves trumpai pakepinkite įkaitintame alyvuogių aliejuje. Po 1-2 minučių suberkite migdolus ir pusę minutės kepkite ant stiprios ugnies. Nuolat maišydami mišinį suberkite ryžius. Po 3-4 minučių įpilkite cinamono ir maltų pipirų, užpilkite smulkiai supjaustytą pomidorą ir druską. Išmaišykite ir užpilkite 200 mililitrų vandens. Ją reikia troškinti ant silpnos ugnies, kol ryžiai sugers vandenį. Suberkite faršą, sutrinkite ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir įdarą pagardinkite citrinos sultimis bei smulkiai supjaustyta mėtomis. Apvyniokite vynmedžio sarma su įdaru. Išdėstykite sarmą puode, įpilkite aliejaus ir užpilkite tiek vandens, kad jie apsemtų. Paspauskite juos plokštele. Troškinkite, kol bus paruošta.

Sarmi su džiovintomis slyvomis ir bulguru

Būtini produktai:

700-800 gramų kopūstų lapų, 150 gramų džiovintų slyvų, 250 gramų bulguro, 2 dideli svogūnai, 1/3 arbatinio šaukštelio aliejaus, šaukštas pikantiško, šaukštas paprikos, juodieji pipirai ir druska.

Moliūgą nulupkite, sutarkuokite ir valandą pamirkykite šaltame vandenyje. Moliūgą nulupkite, sutarkuokite ir valandą pamirkykite karštame vandenyje. Supjaustykite svogūną ir kepkite aliejuje. Į jį įpilkite nusausintą bulgurą ir troškinkite 3 minutes. Įpilkite prieskonių, džiovintų slyvų ir puodelį karšto vandens. Produktai troškinami tol, kol absorbuojamas vanduo. Apvyniokite kopūstų lapus kopūstų lapais. Išdėstykite juos puode ir užpilkite stikline kopūstų sulčių bei stikline karšto vandens. Verdame ant silpnos ugnies, kol paruošta. Jie bus skanūs, jei jums patiekiami skrydžiai su keptu aliejumi su raudonaisiais pipirais.

Sarmi rytietišku stiliumi

Būtini produktai:

1 svogūnas, 6 šaukštai. alyvuogių aliejaus, 100 gramų aštrių ryžių, 5 juodosios alyvuogės, pusė krūvos mėtų, 50 gramų juodųjų razinų, 50 gramų kedro riešutų, 35 konservuoti vynuogių lapai, 2 valg. citrinos sultys, sultinio kubas ir citrinos griežinėliai.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir apkepkite 1 šaukšte alyvuogių aliejaus, suberkite ryžius, smulkiai supjaustytas alyvuoges, razinas ir mėtas. Kepkite riešutus atskirai po 1 šaukštą ir suberkite juos į mišinį. Su įdaru suformuokite sarmą ir išdėliokite jas puode, užpilkite virintu 250 mililitrų vandens, citrinos sulčių, sultinio kubo ir likusių šaukštų alyvuogių aliejaus mišiniu. Leiskite jiems troškintis apie 20 minučių. Patiekite juos šaltus su citrinos griežinėliu.