2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34
60 metų vyras iš Smolano kaimo Borikovo gamino sūrį penkis šimtmečius. Sūrio meistras Salihas Pasha yra kilęs iš piemenų ir yra susipažinęs su savo prosenelio konkretaus sūrio paslaptimi.
Dėl ypatingos technologijos mūsų protėviai galėjo laikyti pieno produktą neturėdami savo namuose šaldytuvų.
Bet kokia yra šio neįprasto technologija sūris? Kailinis sūris, dar vadinamas tolumo sūriu ir plaktu sūriu, skiriasi nuo kitų rūšių pieno produktų tuo, kad laikomas odiniame maišelyje. Jis labai panašus į dūdmaišį, tačiau, skirtingai nei pagamintas iš ydos / didesnio ėriuko /.
Bet kol avies pienas pasiekia odą kaip sūris, jis patiria daugybę procesų. Iš pradžių jis filtruojamas per marlę, sumaišomas su mielėmis ir supilamas į vonią, tada laukiama, kol taps kaip tepalas.
Tada ateina mušimo momentas. Šis procesas atliekamas rankiniu būdu, meistras įsitikina, kad judesiai yra tolygūs ir tęstiniai. Taip pat galite įpilti šiek tiek vandens.
Plaktas sūris dedamas į katilą, kur taip pat yra šilto vandens. Visa tai maišoma, kol gaunama tiršta medžiaga. Po to, kai susidariusi medžiaga nusausinama vandeniu, ji naudojama užpildyti silfoną.
Turite jį įkrauti, kad viduje nebūtų oro. Jūs turite jį susieti ir įdėti į lentą. Taigi kiekvieną dieną jį pasukate, atskleidžiate kai kuriuos jūsų technologijos žingsnius Salihui Pashovui BTV.
Maišelis, įdarytas sūriu, dedamas į vėsią vietą ir laikas nuo laiko pasukamas. Paprastai sūris sunoksta apie mėnesį.
Tačiau pieno produktas negali būti pašalinamas iš odos ilgiau. Pavyzdžiui, anksčiau tokiu būdu jis buvo saugomas iki trejų metų.
60 metų Salih Pashov yra selekcininkas. Augina avis, ožkas, ėriukus ir veršelius. Rūpintis gyvūnais jam padeda sesuo ir žentas. Jam gaila, kad jaunimas nesidomi gyvulininkyste.
Tačiau jis nepraranda vilties, kad jo amatas bus išsaugotas, ir netgi planuoja per Roženo mugę pristatyti unikalaus kailio sūrio technologiją.
Rekomenduojamas:
Sezamo Tahini - XXI Amžiaus Stebuklas
Sezamo tahini produktas yra ieškomas dėl įrodytų sveikatos savybių, plačiai naudojamo medicinoje daugelyje ligų ir žmonių sveikatos programų. Sezamo tahini sudėtyje yra daug kalcio, magnio, cinko, vario ir geležies, be to, jis yra antioksidantas.
Už Ir Prieš Daržovių Geltoną Sūrį Ir Sūrį
Parduotuvėse galite reguliariai pamatyti geltoną sūrį ir sūrį, ant kurio etiketės parašyta, kad juose yra augalinių riebalų arba kad tai visiškai augalinis produktas. Tai reiškia, kad jie nėra gaminami senovine technika - iš riebalų iš karvės, avies ar ožkos pieno.
Kokio Amžiaus, Ką Reikėtų Vartoti
Kiekvieną gyvenimo periodą turi lemti poreikis patenkinti sveikos mitybos poreikius. Maitinimas nuo 0 iki 1 metų: Motinos pienas - per pirmuosius 6 mėnesius motinos pienas patenkina visų kūdikių poreikius. Po 6-ojo mėnesio žindymas papildomomis maistinėmis medžiagomis turėtų būti tęsiamas iki 2 metų.
Jie Konfiskavo Mėsai, Kuri Buvo Pavojinga Vartoti Iš Kardzhali Regiono
Beveik vieną toną mėsos, pavojingos vartojimui, konfiskavo Vidaus reikalų ministerijos regioninis departamentas Kardžalyje. Mėsa buvo perdirbta taip, kad kiltų pavojus ją vartojančių žmonių sveikatai. Teisėsauga patikrino privačius namus Srednikos kaime, Anot jų, jie sužinojo, kad 33 metų savininkas iškirto galvijus.
Viduržemio Jūros Regiono Kvapas: Du Skanūs Itališkos Vištienos Receptai
Italų virtuvės šefai yra tikri virtuozai ruošdami vištienos patiekalus. Jie sujungia sultingą mėsą su aromatiniu padažu, būdingais prieskoniais ir apetiškai keptu sūriu. Pagal originalų itališką receptą vištiena kepama orkaitėje ir patiekiama su lydytu mocarelos sūriu - tradiciškai naudojama picose.
