Stevija

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Stevija yra (Stevia rebaudiana Bertoni) yra mieliausia egzistuojanti gamtos dovana. Tai daugiametis Astrovi šeimos augalas. Gamtoje yra žinoma apie 80 šios genties augalų rūšių, tačiau tik Stevia Rebaudiana ir dar dvi (jau išnykusios rūšys) turi natūralaus saldiklio savybių.

Stevia yra šakotas krūmas, dėl saldaus malonaus ir visiškai natūralaus skonio dažnai vadinamas medaus žole. Stevijos lapams būdingas malonus ir gaivus skonis, kuris gali būti 30 kartų saldesnis už cukrų. Medaus žolėje nėra maisto kalorijų ir ji neturi šalutinio poveikio.

Kilmė stevija yra iš Paragvajaus ir Brazilijos, kur jie vertina medaus žolės potencialą 1,5 tūkstančio metų, tačiau mums, europiečiams, stevija tapo žinoma ir žinoma gana vėlai. Gamtoje krūmas pasiekia 60–70 cm aukščio, paprastais lapais, baltomis mažomis gėlėmis ir gerai išvystyta šaknų sistema.

Stevia dirbtinai auginama Bulgarijoje daugiau nei 30 metų. Natūraliausias saldiklis auginamas daugiausiai Paragvajuje, Brazilijoje, Japonijoje ir Kinijoje, tačiau jis auginamas ir Ontarijo pietuose, Meksikoje, Kalifornijoje ir Pietų Anglijoje.

Šio natūralaus saldiklio auginimas yra labai sėkmingas šilto klimato šalyse, nes jis netoleruoja šalčio. Atgaminimo stevija tai daroma sėklomis ir įsišaknijant auginiais, tačiau kuriant didesnes plantacijas sėklos dauginamos pigiau. Dauguma saldžiųjų medžiagų, esančių šioje natūralioje dovanoje, susikaupia prieš žydėjimo pradžią, todėl būtent šis momentas ir yra. Nuėmus derlių, steviją reikia kuo greičiau išdžiovinti.

Produktų, kuriuos šiandien naudojame pavadinimu „stevia“, žaliava gaunama iš jo tėvynės - Paragvajaus. Šis augalas pasižymi unikaliu, maloniu ir stipriu saldžiu skoniu bei specifiniu aromatu. „Stevia“turi begales privalumų, palyginti su visais kitais dirbtiniais ir natūraliais saldikliais, tačiau be to, augalas turi daug naudos sveikatai. Stevia yra galingas adaptogenas, antioksidantas ir bioprotektorius, turintis itin platų profilaktinį ir terapinį spektrą. Saldžiąją žolę kasdien gali naudoti įvairaus amžiaus žmonės.

Stevijos istorija

Nors žinomas tūkstančius metų, Senajame žemyne stevija pasirodė tik XIX a. Apie saldžiąją žolę 1887 m. Jis sužinojo iš Pietų Amerikos mokslininko Antonio Bertoni iš Paragvajaus gvaraniečių indėnų. Nuo neatmenamų laikų indai naudojo steviją, kad suteiktų saldų skonį savo tradiciniams karčiams gėrimams. Jie tai pavadino „ka-a-he-e“, o tai reiškia „saldi žolė“arba „medaus lapai“.

Stevijos tyrimai buvo pradėti dar vėliau - 1931 m., Kai du prancūzų chemikai Bridelis ir Lavielis pradėjo tirti stebuklingo augalo lapų ištraukimą. Dėl šių pokyčių buvo gautas grynas ir baltas skaidrus junginys, vadinamas "steviozidu", kuris taip pat yra atsakingas už stevijos skonį.

Stevijos sudėtis

Stevija yra visiškai natūralios kilmės saldiklis ir gydomasis vaistas. Žolelių lapuose yra gliukozidų, pektinų, vitaminų, 17 skirtingų amino rūgščių, mikroelementų, antioksidantų, eterinių aliejų. Stevia sudėtyje yra daugiausia glikozidų. Jie dalyvauja medžiagų apykaitos procese žmogaus organizme be insulino, normalizuodami gliukozės kiekį kraujyje.

Iškart po glikozidų ateina didžiulis asortimentas žmogaus sveikatai svarbių medžiagų - celiuliozė, pektinas, augaliniai lipidai, polisacharidai, vitaminai (daugiausia A, C, B1, B2), o mikroelementuose dominuoja kalis, magnis, cinkas, selenas, geležis, kalcio, natrio, antioksidantų, aminorūgščių, mineralinių junginių ir kt. Stevijos vartojimą sukeliantis saldumo jausmas yra gana svarbus medžiagų apykaitos procesams mūsų kūne.

Stevijos taikymas

Stevija yra unikalus gamtos produktas, kuris yra ir natūralus saldiklis, ir gydiklis, ir produktas, kurį galima sėkmingai naudoti gaminant maistą, nes jis atlaiko terminį apdorojimą. Japonijos tyrimas patvirtina, kad stevija ir jos ekstraktai yra ypač atsparūs įvairiems kepimo būdams, pavyzdžiui, kepimui, virimui ir kt.

Tiesą sakant, patys japonai yra didžiausi stevia vartotojai visame pasaulyje. Medaus žolę jie naudoja kaip saldiklį nuo 1954 m. Japonijoje stevijos eksportas yra uždraustas, o jo naudojimas vis daugiau skirtingų produktų, kaip cukraus pakaitalas, auga. Neatsitiktinai japonų gyvenimo trukmė yra didžiausia pasaulyje.

Kaip gydytojas stevija padeda išvalyti kūną nuo toksinų ir toksinų, nors ir labai saldus, jame nėra jokių kalorijų. Svarbu pažymėti, kad stevijoje esančios medžiagos nesirūgsta burnos ertmėje ir nedidina apetito. Tuo pačiu metu stevija pagerina virškinimą ir medžiagų apykaitą.

Antioksidacinės jo savybės buvo patvirtintos, o stevija sėkmingai kovojo su laisvaisiais radikalais. Stevia kasdien gali būti naudojama kaip cukraus pakaitalas, kaip saldiklis, kuris, skirtingai nuo kitų saldiklių, yra visiškai nekenksmingas ir duoda tik naudos organizmui.

Stevijos nauda

Gydytojo nauda sveikatai stevija yra didžiuliai ir yra ypač svarbūs diabetu sergantiems žmonėms. Jis gydo ryškiu homeopatiniu būdu ir padeda daugeliui mūsų laikų ligų. Jis reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, nes sergant cukriniu diabetu mažina cukriniu diabetu ir mažina hormono insulino kiekį kraujyje.

Be to, stevija sumažina aukštą kraujospūdį, nepaveikdama įprasto jo lygio. Medaus žolė tonizuojančiai veikia širdį, stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą. Sumažina radionuklidų ir cholesterolio kiekį organizme, pagerina ląstelių regeneraciją ir kraujo krešėjimą, stiprina kraujagysles.

Reguliarus stevijos vartojimas pagerina skrandžio ir žarnyno darbą, sustiprina virškinimo sistemos fermentinį aktyvumą. Dėl to stevija yra ypač veiksminga sergant ūmiu ir lėtiniu gastritu. Įrodyta, kad žmonės, įpratę saldinti maistą ir gėrimus stevija, rečiau serga peršalimo ligomis, gripu ir virusinėmis infekcijomis.

Saldi žolė turi baktericidinių savybių, kurios pasireiškia žaizdų gijimu, gydant įvairios kilmės opas, egzemą, dermatitą ir įvairias odos alergijas. Stevia taip pat sugeba normalizuoti kepenų mikroflorą po ilgesnio antibiotikų vartojimo.

Burnos ertmės skalavimas stevijos tirpalu apsaugo dantis nuo karieso, dantenas - nuo periodontito ir stiprina dantų emalį. Tuo pačiu metu jis nesukelia aktyvaus seilėtekio ir angliavandenių alkio. Stevia veikia raminančiai nervų sistemą, gerai veikia stresą ir padidina protinį darbą. Tai sėkmingai malšina reumatinius skausmus. Augalas yra gana efektyvus įvairiems vabzdžių įkandimams ir įgėlimams, taip pat nudegimams.

Ši saldi natūrali dovana sugeba reguliuoti svorį ir medžiagų apykaitą, nes joje praktiškai nėra kalorijų. Stevia yra galingas antioksidantas, mažinantis kenksmingų laisvųjų radikalų veikimą, padarantis mus atsparesnius ir turintis didžiulį gydomąjį, profilaktinį ir gydomąjį poveikį, kai jį naudoja sveiki žmonės. Dar vienas pliusas yra tas, kad reguliarus stevijos vartojimas gali numalšinti potraukį žalingiems įpročiams, tokiems kaip rūkymas ir alkoholis.

Žala nuo stevijos

Stevia jau seniai uždrausta kaip maisto papildas daugelyje Europos šalių, nes ji nebuvo pakankamai ištirta. Tačiau nuo 2009 m. Gamykla yra leidžiama ir dar daugiau. Dabar jau visiškai aišku, kad stevija neturi šalutinio poveikio ir yra visiškai gryna, naudinga ir veiksminga gamtos dovana.

Yra tik susirūpinimas, kad vartojant didesnes stevijos dozes gali sumažėti cukraus kiekis kraujyje ir kraujospūdis. Todėl žmonės, turintys panašių problemų, turėtų vartoti steviją vidutinėmis dozėmis, nepersistengdami.