Mėlynasis Sūris

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Vieni skaniausių skanėstų šiame pasaulyje atsirado dėl žmonių nepasotinimo arba visai netyčia. Paprastai, kai ant produkto atsiranda pelėsis, jis tuoj pat išmetamas, tačiau milijonų žmonių mėgstamiausia tai nėra. Mėlynasis sūris.

Joje mikroorganizmai veisiami gana sąmoningai - tai reiškia, kad susidaro ypatingos sąlygos vystymuisi, o auginimas yra kruopštus ir ilgas. Šis pelėsis jau yra „kilnus“ir turi net kilmę. Mėlyni sūriai taip pavadinti būtent dėl mėlynų siūlų, kurie išpjauna jų paviršių iš visų pusių.

Mėlynasis sūris Jis nepaprastai skanus, tačiau daugelis iš mūsų negali bijoti to išbandyti vien dėl įsitikinimo, kad tai pelėsinis sūris. Pažvelkime į garsiausias mėlynųjų sūrių rūšis ir jų istoriją.

Mėlynojo sūrio rūšys

Rokforas - be jokios abejonės informuosime jus, kad tai garsiausias mėlynasis sūris pasaulyje. Jo gamybos būdas vis dar laikomas paslaptyje. Originalus Rokforas laikomas tik tas, kuris subrendo Cambalou urvuose Roquefort su Suson papėdėje. Tai sritis Prancūzijoje, kurioje avių auginimas šimtmečius buvo pagrindinis ramstis, ir galbūt todėl gimė unikali sūrio brandinimo olose technologija, dėl kurios susidarė taurusis pelėsis Penicillium roqueforti. Roquefort pyrago paviršius padengtas visada drėgna balta pluta. Viduje yra aliejinis geltonas su pelėsiu, o skonis turi švelnų riešutų atspalvį.

Taip pat yra legenda apie Rokforo sukūrimą, pasakojančią apie jauną piemenį, kuris kiekvieną dieną ganė avis ant kalvos netoli Rokforo kaimo. Kartą pro jį praėjo miela mergina, dėl kurios jis neteko proto ir žodžio ir pamiršo savo pusryčius - ruginės duonos kepalą ir šviežią avių sūrį oloje. Jis nubėgo į mergaitės teismą ir tik po kelių dienų grįžo į olą. Jis pamatė, kad sūris įgavo keistą išvaizdą - visuma buvo padengta mėlynai žaliu pelėsiu. Atsargiai užkąsdamas sūriu stebėjosi neįtikėtinu skoniu.

Gorgonzola - tai garsiausias itališkas sūris.

Jis gaminamas tik iš ožkos ar karvės pieno, o kai kuriais atvejais ir iš jų mišinio. „Gorgonzola“yra labai skanus trapus sūris, kurio riebumas yra apie 48%. Gorgonzola skonis yra aštrus, šiek tiek saldžių natų. Sūrio vidus yra nuo balkšvai baltos iki šviesiai geltonos. Yra trijų rūšių gorgonzola - saldi, aštri ir natūrali.

„Blue d'Avern“- taip pat nepaprastai garsus Mėlynasis sūris. Jis turi labai stiprų, netgi agresyvų kvapą ir skonį, kuriame vyrauja spalvingi ir žoliniai tonai. Skirtingai nuo Rokforo, „Blue d’Avern“konsistencija yra žymiai riebesnė. Jis labai plačiai naudojamas kulinarijoje, puikiai derinamas su vynais ir riešutais.

„Form d’Amber“- gaminamas Prancūzijos miesto Gintaro srityje. Tai yra vienas iš švelniausių mėlynųjų sūrių, ne tik pagal tekstūrą, bet ir skonį bei aromatą. Forma d’Amber turi neagresyvų aromatą ir geltonai oranžinę spalvą, supjaustytą nuo mėlynai žalios iki pilkai geltonos gyslos. Sūrio žievė yra sausa ir ją reikia pašalinti. Vidus kreminis su būdingu rūsio kvapu.

Stiltonas - anglų Mėlynasis sūris, kuris yra dviejų variantų - mėlynojo sūrio ir paprasto. Tačiau baltasis Stiltonas nėra plačiai paplitęs ir yra tik Jungtinėje Karalystėje. Mėlyna „Stilton“išsiskiria geltonai oranžine spalva, kurią visas perpjauna mėlynai žalios gyslos. Jo aromatas yra labai stiprus, tačiau žievė yra gana kieta, todėl ji nėra vartojama.

Mėlynojo sūrio pasirinkimas ir laikymas

Mėlynojo sūrio galima rasti didesnėse maisto grandinėse, kur jo galima įsigyti mažais gabalėliais. Mėlynojo sūrio kaina yra gana aukšta, tačiau vis tiek skanu. Pasirinkite mėlynąjį sūrį, kuriame yra sočiųjų skaidulų, nes jis laikomas geresnės kokybės. Patikrinkite galiojimo pabaigos etiketę. Mėlynąjį sūrį gerai supakuokite šaldytuve, kad jis neišdžiūtų.

Mėlynasis sūris gaminant maistą

Mėlynasis sūris yra labai populiarus gaminant maistą. Jo dedama į salotas ir sriubas, užkandžius ir pagrindinius patiekalus. Pabarstykite juo picą ir padažą iš Mėlynasis sūris dabar tai yra beveik neatsiejama brokolių ir vištienos patiekalų dalis.

Išskyrus brokolius, padažas iš Mėlynasis sūris galima naudoti įvairioms iš anksto virtoms daržovėms ir tarkuotoms Mėlynasis sūris suteikia neįtikėtiną ir kitokį skonį šiaip visiems gerai žinomiems virtiems ryžiams. Mėlynasis sūris itin tinka daržovėms įdaryti.

Žinoma, mėlynasis sūris yra toks skanus ir kvapnus, kad jį galima vartoti atskirai, o vienintelė jam tinkama įmonė yra raudonasis vynas. Jei įdėsite keletą vaisių griežinėlių (figų, kriaušių ar saldžių vynuogių), įsitikinkite, kad tai yra vienas stipriausių kulinarinių malonumų, kuriuos galite patirti.

Mėlynojo sūrio privalumai

Naujausi tyrimai rodo, kad pelėsinis sūris yra ne tik skanus, bet ir naudingas sveikatai. Pasak mokslininkų, padariusių šią išvadą, šis sūris prisideda prie gero žarnyno veikimo, sulėtėja lėtėjimas, artritas ir pastebėjimas - sulėtina fizinius senėjimo požymius. Pasirodo, kad prancūzai savo ilgaamžiškumą skolingi ne tik raudonajam vynui, bet ir sūriui. Mėlynasis sūris yra naudingas širdžiai ir apsaugo nuo sunkių ligų, tokių kaip širdies priepuolis.

Žala nuo mėlynojo sūrio

Daugelis mitybos ekspertų yra įsitikinę, kad pelėsinis sūris neduoda naudos sveikatai, bet priešingai - pridaro daug žalos. Mėlynojo sūrio nerekomenduojama vartoti nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms, o visiems kitiems gresia per didelis jo druskingumas ir riebalų kiekis. Sakoma, kad pelėsinis sūris ne padeda, o kenkia širdžiai, sukelia nutukimą ir visus su tuo susijusius neigiamus dalykus.