Baklažanų Skanėstai

2024 Autorius: Jasmine Walkman | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 08:34

Baklažanai yra senovės daržovės, auginamos prieš tūkstančius metų, ir vis dar paplitę patiekaluose prie kiekvieno pasaulio stalo. Nesvarbu, kaip jį ruošiate, mėlynas pomidoras (taip jis dar vadinamas) vis tiek išlieka skanus ir naudingas.

Baklažanai - bulvinių šeimos šunų vynuogių genties augalas. Jis yra pomidorų ir bulvių „giminaitis“, o jo tėvyne laikoma Šri Lanka ir Indija. Istorija byloja, kad baklažanai buvo auginami senovėje Azijoje, o po šimtmečių buvo atvežti į Europą.

Ši daržovė auginama daugiausia dėl didelio dydžio ir skanaus minkštimo. Yra keletas baklažanų veislių:

- rytietiškas baklažanas - šiek tiek pailgas ir plonas, plona odele ir nedaug sėklų;

- amerikietiškas baklažanas - tamsiai violetinė ir pailga forma;

- itališkas baklažanas - mažesnio dydžio, palyginti su kitomis veislėmis, jo oda yra švelni, o skonis žymiai geresnis;

- baltas baklažanas - jo oda stora, o šerdis kieta;

- Sicilijos baklažanai - didelio dydžio ir netaisyklingai apvalios formos. Jo oda yra ypač plona ir saldaus skonio;

Mėlynajame pomidore yra daug vitaminų A, K ir C bei mineralų kalcio, magnio, kalio, fosforo, natrio ir cinko. Mitybos specialistai teigia, kad baklažanai turi mažai kalorijų ir yra naudingi kaulams, sąnariams, virškinimo, kvėpavimo ir širdies bei kraujagyslių sistemoms. Ši daržovė padeda nuo podagros.

Tačiau norint, kad patiekalai visada būtų skanūs ir sveiki, ruošdami baklažanų patiekalus turite laikytis kelių taisyklių:

- Nebūtina pašalinti baklažano odos, jei ji šviežia. Tačiau, jei jis sėdėjo, turėtumėte jį pašalinti, nes jis tampa kietesnis, ir tai suteiks nemalonų patiekalo skonį.

- Kartus daržovių atspalvis atsiranda dėl medžiagos solanino. Todėl prieš ruošdami baklažanus palikite mirkti pasūdytame vandenyje - taip išsiskirs dalis karčiosios medžiagos.

- Baklažanai turėtų būti dedami į metalinius indus.

- Jei norite kepti baklažanus, naudokite mažiau riebalų, nes ši daržovė linkusi absorbuoti nemažą kiekį. Jei padarysite šią klaidą, jūsų maistas taps nesveikas. Jei įmanoma, naudokite tefloninius arba keraminius indus.

Štai keletas skanių receptų su baklažanais:

Baklažanų užkandis

Būtini produktai: Baklažanai, kietieji pomidorai, džiovintas raudonėlis, sūris, aliejus.

Paruošimo būdas: Baklažanus nuplaukite, išvalykite ir supjaustykite dideliais griežinėliais. Įmeskite juos į sūdytą vandenį maždaug pusvalandžiui, kad netektumėte šiek tiek kartumo. Keptuvėje galite kepti su trupučiu riebalų, tačiau patariame rinktis sveikesnį variantą - kepti ant grotelių ar kepti.

Išdėstykite poveržles keptuvėje, kuri lengvai patepta aliejumi. Ant kiekvieno uždėkite tokio pat storio pomidorų apskritimą ir ant viršaus uždėkite geltoną sūrį. Pabarstykite džiovintu raudonėliu ir kepkite įkaitintoje orkaitėje, bet tik ant stiprios ugnies.

Įdaryti baklažanai su tunu

Būtini produktai: 2 baklažanai, 1 vidutinis svogūnas, 6 šaukštai pomidorų sulčių, 2 skardinės tuno, 150 gramų sūrio, bešamelio padažas, 2 skiltelės česnako, alyvuogių aliejus ir druska pagal skonį.

Paruošimo būdas: Baklažaną perpjaukite išilgai į dvi dalis. Iškirpkite vidų, supilkite alyvuogių aliejų ir kepkite 20 minučių iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką ir baklažano vidų ir troškinkite juos su trupučiu riebalų.

Į juos įpilkite pomidorų padažo ir dalį geltonojo sūrio. Gerai išmaišykite. Nuimkite mišinį nuo ugnies ir supilkite gerai nusausintą tuną. Pagal skonį įberkite druskos. Įpilkite bešamelio ir jūsų įdaras bus paruoštas. Užpildykite baklažanus, ant viršaus sutarkuokite likusį geltoną sūrį ir vėl pašaukite į orkaitę, kol iškeps geltonas sūris.

Baklažanų sarmi

Būtini produktai: 3 baklažanai, 1 kiaušinis, 3 žalieji arba raudonieji pipirai, 2 pomidorai, 150 gramų sūrio, 150 gramų sūrio, 3 skiltelės česnako, petražolės, krapai, raudonėliai, druska.

Paruošimo būdas: Kepkite baklažanus šiek tiek aliejaus (prieš tai juos supjaustę ir pamirkę pasūdytame vandenyje, kad pašalintumėte jų kartumą). Įmaišykite kiaušinį ir įpilkite sūrio, skrudintų ir supjaustytų pipirų, petražolių, krapų, raudonėlio ir smulkiai supjaustyto česnako. Gerai išmaišykite įdarą.

Išilgai sutepkite du baklažanų gabalėlius, kad gautumėte ilgą juostelę, ir lygiai taip pat uždėkite ant jų dar dvi. Įdėkite įdarą ir tada įdėkite pomidorų gabalėlį. Apvyniokite baklažanus taip, kad gautumėte „pakelį“. Ant viršaus sutarkuokite geltoną sūrį. Išdėstykite sarma keptuvėje ir kepkite orkaitėje apie 15 minučių.